1. 脆皮蛋糕为什么会掉底皮
摘要 你好，这个是因为油量还有温度不够。脆皮蛋糕模具里面刷油的量比一般蛋糕大，而且油里面需要混合一点面粉。如果你是买的新模具，最好是使用前先刷一层油用烤箱200℃以上烤半小时。
2. 脆皮蛋糕的皮为什么是脆的
你好
因为在烘烤出炉前，刷鸡蛋液(只用蛋黄打成的蛋液)，然后稍加烘烤，这样做出的蛋糕的皮是脆的。
3. 脆皮蛋糕为什么不脆
1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好!
2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!
3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定.以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定。
4. 烤的脆皮蛋糕表皮不脆，怎么才能烤脆
你是商业还是自己在家做啊 商业都有小料的
5. 自制戚风蛋糕长不高表皮脆是什么原因
是不是你的蛋白打发不够啊？还是你在翻拌混合的过程中消泡啦？
6. 为什么我做的蛋烘糕皮不脆
火候不够