❶ 水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
作为水果的光亮剂，可以用到糖浆、透明果膏、蜂蜜、果胶等透明装饰物。
❷ 做水果蛋糕抹在上面那个发亮叫什么
表面亮亮的 是 果膏
❸ 蛋糕除了用色素外，如何做出稍微鲜艳点的红颜色
1、用果汁，酒，市场买的浓缩汁吧，都可以的，或者什么味的巧克力，可以买白巧克力，调点果汁，还会是稠稠的，反正方法很多。
2、蛋糕的做法：
主料：面粉60g，鸡蛋2个。辅料：白糖适量，水适量。
步骤：1.面粉倒进锅中，把大颗粒弄碎2.加入两个蛋黄3.加水搅拌成面糊4.把两个蛋清打发，边打发边加分次加入适量白糖5.将一半打发的蛋白倒入面糊中，左右翻拌均匀。6.把剩下的蛋白倒入面糊，继续翻拌均匀，然后端起电饭锅震动两下，蒸的时候按下两次或三次煮饭档即可。
❹ 请教蛋糕上面的水果涂了什么东西，总是很有光泽
亮是因为他们用了水果啫喱。
也是的.
有专门的水果嗜喱的粉,用开水冲就行了,但操作要快,因为它会在很短的时间内结冻.
国内不知道有没有卖的.
❺ 红丝绒蛋糕上面那层红色什么来的
1、黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。
❻ 裱花蛋糕水果表面的那层亮的，是用什么做的
一般是透明果膏
❼ 怎么才能使蛋糕烤完后发红，特别红的那种，而且是油乎乎的
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 简易蛋糕的制作材料： 主料： 自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工具：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。 3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。 4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。 5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。 6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 干果蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 烤 干果蛋糕的制作材料： 主料： 炼乳（甜,罐头）300克,鸡蛋400克,小麦面粉300克,全脂牛奶粉40克,泡打粉2克 辅料： 核桃30克,葡萄干80克,蜜枣50克 调料： 白砂糖300克,白兰地5克 教您干果蛋糕怎么做，如何做干果蛋糕才好吃1. 白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色； 2. 将全蛋分三次慢慢加入，调打均匀； 3. 筛入面粉、泡打粉、奶粉； 4. 核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内，搅拌至呈糊状； 5. 调理好的生料倒于模型内，表面洒些核桃、模内垫纸； 6. 放进微波炉烤箱中火烤约20分钟，待冷却后即可。 蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 其他 蛋糕的制作材料： 主料： 小麦面粉100克,鸡蛋300克 调料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色：蓬松、暄软、香甜、营养丰富 教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。 2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。 3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。 4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
记得采纳啊
❽ 蛋糕涂什么颜色
有什么颜色大部分白色的比较多，他也一些蔬菜的蛋糕插上颜色也是很漂亮的哦。
❾ 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果胶怎么做
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的方法可以达到我们的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
TIPS：
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于方法二，并且要等冷却以后再刷。如果用方法一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
❿ 蛋糕奶油上的颜色是什么
有颜色的奶油用的是食用色素，写字用的是果酱。
准备食材：奶油适量、食用色素
1、将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。