① 我做的纸杯蛋糕为什么表面湿湿的
原因是时间过短，还没有烤熟。
② 烤纸杯蛋糕为什么里面总觉得湿湿的，而且拿出来后有回缩，表面也有裂纹
玛芬怎么会回缩呢...你的液体的东西放太多了放多了~所以会湿,适量减少一些.炼乳和淡奶油总共放30G左右就差不多了.
③ 为什么做出来的纸杯蛋糕里面是湿的杯子里面也是湿湿的，而且一按就全粘在一起起不来了
用奶或者其他液体过多，也可能纸杯里放的太慢
④ 为什么纸杯蛋糕已经熟了但是中间是湿的
蛋白打发不够，蛋糕会膨胀得很高再回缩得厉害，所以会凝聚水分。而且蛋糕的形状也不好看。打发蛋白建议可以用机器打。
打发蛋白的盆，一定要干净无水，然后蛋清加进去，倾斜盆用打蛋器来打发，打发到出现大泡第一次加糖，然后继续打，变成小泡第二次加糖，然后继续打出现纹路了，再加糖继续打，当纹理很清晰，提起打蛋器，打发的蛋白，盆里会出现个三角，打蛋器上的蛋白有个倒三角，就可以了！
注意
蛋糕要倒扣在架子上透气，蛋糕刚刚烤出来的时候温度比较高，不及时拿出来透气散热，闷着水汽自然就会湿湿的。
烤箱一百八十度预热五分钟，上下火150度烤二十分钟左右，时间长短根据你烤的蛋糕大小适当调成。建议多试几次。因为每个烤箱的效果都是有差别的，现在烤箱都比较智能，会有食谱和教程，可以参考一下。
⑤ 纸杯蛋糕为什么在几个小时以后表面会湿，会粘手，蛋糕里面松软没有没烤熟的地方。
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。
蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
主料：鸡蛋4个、低粉125克。
辅料：植物油25克、细砂糖75克、葡萄干（可省）适量、芝麻（可省）适量。
1、鸡蛋加糖用打蛋器打散。
⑥ 烤纸杯蛋糕,底层湿是怎么回事
底部比较湿应该是底部温度不够高造成的。可以尝试着把底火调高一点试一试。或者是把烤蛋糕的时间延长一点。
⑦ 我做的纸杯蛋糕为什么表面有点湿湿的
如果蛋糕过湿的话，有可能的原因是：
1，可能蛋白打发的不够
2，蛋白霜混合时消泡过度
3，蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟
蛋糕制作需要注意：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
2、强弱的平衡：
1）油脂和糖的比例
2）蛋糕油的平衡作用
3）高比例蛋糕的平衡
二、配方失衡对制品质量的影响
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
⑧ 我烤的纸杯蛋糕没凉透的时候吃起来里面湿湿的，是不是没发好啊，考完用牙签戳也没有面粉带出，应该是熟了
烤的纸杯蛋糕没凉透的时候中间湿湿的话，可能是有一点点没有烤熟，或者是在做蛋糕糊的时候，水和油加得太多了，导致蛋糕糊太水了，所以会这样。