A. 奶油卷蛋糕的做法
1.蛋糕底：鲜蛋2公斤
白砂糖800克
富强粉600克
粟粉200克
2.奶油忌林糖：奶油250克
白砂糖450克
蛋白125克
纯灼咸烟0克
清水125克·操
作:蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白
纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。
操作关键:
打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。
质量标准:
蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。
你说的应该是可丽饼
详见http://ke..com/link?url=iAwXQANHS_SpYCaXcbLaDUg-7RBTWzx0J38_GyadkRkGo8XshizycV29aXB-ExK4
C. 纯奶油的蛋糕，叫什么名字好
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.
D. 为什么做的奶油卷蛋糕表面是脆的
温度的关系
E. 卷奶油的蛋糕做法
烤蛋卷的时候 底火要轻【关键因素】 如果技术高 可以直接用手卷 当然 即使是高手 质量也不可能太好 最好的办法 是把蛋糕放到蜡纸上 另一头用面杖卷纸压着蛋糕卷 这种方法质量较好 但是如果蛋糕没凉透 蛋糕皮很容易沾到纸上 最好的办法 还是用布卷 方法同用纸
F. 奶油蛋糕卷的介绍
主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克辅料：牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克,苏打粉2克,巧克力150克调料：白砂糖120克,色拉油50克,盐1克
G. 有一种蛋糕只有奶油和水果，没有面包，那种蛋糕叫什么啊
多看呢，毛巾卷只有皮、奶油、可以加水果，千层蛋糕，一样只有皮、奶油，加水果，等有其其他蛋糕
H. 关于做奶油蛋糕卷的问题
建议用戚风
而且蛋白不能打到干性泡沫
湿性泡沫就行了
还有就是在蛋糕开始卷的地方用到切一下
不切断
这样卷蛋糕的折痕就在你刀切的地方
卷到后面就不会裂开了
个人用锡裹着卷
或者寿司帘也不错
I. 哪款淡奶油做蛋糕卷好
这个还是要看奶油的，尽量动物奶油，卷的的戚风的好点吧😊