Ⅰ 蛋糕果酱怎么做
制作草莓酱需要准备一些新鲜草莓，清洗干净，再放到锅里面，用大火煮开，再改成小火，慢慢的熬煮，加入适量的冰糖，喜欢吃甜的话就可以多放一些，喜欢吃酸味就可以不放，熬到粘稠状就应该用铲子不停的搅拌，搅拌到厚重的状态，就可以趁热的时候装在密封瓶子里面保存。
蓝莓酱，先把柠檬一切为二，再榨成汁，蓝莓清洗干净，水分沥干，放到锅里面加入一些柠檬汁搅拌均匀，再用中火煮上5分钟，煮好以后改成小火，加入适量的麦芽糖，再煮三分钟左右，不停的搅拌，然后再加一些细砂糖，一边煮一边搅拌，一直到果酱浓稠，趁热的时候装进容器里面密封保存，放凉以后再放进冰箱里面冷藏保存就可以了。
芒果酱，先把芒果肉取出切成小块状，柠檬的汁液挤出来，芒果肉和柠檬汁一起放进锅里面煮开，再改成小火，加入适量的麦芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，继续煮到浓稠以后就可以把火关掉，趁热把果酱装进消过毒的瓶子里面，瓶盖拧紧以后倒扣。
菠萝酱，需要先把菠萝的皮去除，放到盐水里面浸泡一会，再清洗干净，菠萝切成小块，要转放到容器中，放一层菠萝，添加一层冰糖，全部放完后放进冰箱冷藏里面，腌制几个小时，再把它倒进不粘锅中，用小火慢慢的熬，大概30分钟左右，就需要用铲子不停搅拌，让它受热均匀，等到变浓稠状的时候，就可以关火，加入适量的柠檬汁，趁热装进玻璃瓶里面，再倒扣放凉，放进冰箱里面冷藏保存。
还可以制作樱桃酱，需要把柠檬清洗干净，把樱桃放到盐水里面浸泡一下，然后把樱桃的核去除，柠檬榨成汁，根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，把柠檬汁，樱桃以及蜂蜜混合在一起搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第2天就可以把樱桃连同汁水一起放到锅里面熬煮，适当的添加一些冰糖，大火熬10分钟，把白沫去除，改成小火再熬煮60分钟，不停搅拌，然后关火冷却以后，装到瓶子里面，再放到冰箱中保存就可以了。
Ⅱ 蛋糕卷的酱，大家猜猜看是用什么做的
长的不一样，味道不一样，芝士的种类好几十种，难道每一种你都要去研究一下哪不一样嘛？芝士蛋糕按你这么分，分几十种出来也有。按我的理解，按口味只有三种，轻芝士，中芝士，重芝士。芝士蛋糕的种类还有哪些？？？按你的理解，可以有几百种哟。什么日式奶酪蛋糕，法式奶酪蛋糕…这个世界上的有几种芝士蛋糕配方你猜猜看啊。每家蛋糕店都可以独创几种，每个大师都能做几种自己研究的配方，每个国家每个地区吃的不一样，芝士蛋糕就不一样，那你猜猜有几种？做好关键的那几种就行啦
Ⅲ 蛋糕上画图案的那个半透明的彩色的酱是怎么做的
那个是果膏，自己做很不方便，而且效果也没那么好，尤其是颜色，推荐直接买
Ⅳ 蛋糕酱怎么做
材料
蛋3个，中筋面粉2/3杯，细砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8个，优酪蓝莓酱1/3杯
做法
1.)先将蛋白与蛋黄分开。
2.)用打蛋器将蛋白打发，使空气进入，打到蛋白呈固体状，容器倒立而蛋白不会掉落为止。
3.)将面粉过筛备用。
4.)取一容器，先倒入细糖，再加入蛋黄，用打蛋器拌匀后，将打蛋器取出，取出时，要注意不可残留蛋液在打蛋器上，必须全部刮到容器内。
5.)将筛好的面粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌匀，再加入香草粉，继续拌匀后，倒入模型中，每个约8分满即可。
6.)将烤箱预热至180℃，放入装好蛋糕的模型，烤20~25分钟后，蛋糕呈现金黄色，取出放一会儿略凉后再脱模，吃时沾优酪蓝莓酱食用即可。
Ⅳ 烘焙常用的酱有哪些呀
果酱。卡仕达酱。沙拉酱。蓝莓酱。草莓酱。蜜汁金桔酱。酸甜菠萝酱。新手奶油焦糖酱。
卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～此配方大概可以制作200g的卡仕达酱，供亲们参考。
材料：
蛋黄
2个
牛奶
150g
细砂糖
30g
低筋面粉
15g
步骤：
1、分离好两个蛋黄。
2、加入细砂糖。
3、用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白，体积膨胀，浓稠的状态。
4、倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。
5、将牛奶倒入奶锅中煮沸。
6、待稍稍冷却后，趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器继续搅拌。
7、牛奶全部倒入后，继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白，表面冒出气泡。
8、然后将拌匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中。
9、用小火慢慢熬煮，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，且细腻顺滑，颜色发黄的状态即可离火，这时卡仕达酱就制作完成了。
小贴士：
1、全程最好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。
2、为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。
3、做好的卡仕达酱冷却后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超过3天。
4、如果您有兴趣的话，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和颜色的卡什达酱。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀，做成奶油卡什达酱。总之，卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料
Ⅵ 肉松蛋糕里透明的酱怎么做
主料：鸡蛋黄1只
辅料：植物油225g、白醋25g、糖粉25g
步骤：
1、准备好所有材料。
Ⅶ 淋在蛋糕上的巧克力酱怎么做
可以买现成的，也可以自己做
巧克力是有油性物质的，取不锈刚或其他不怕高温的容器，擦干净，千万不要有水滴，切记，电饭煲或其他的{比如煤气灶，电磁炉}里放水烧热50--60度左右，把容器里放巧克力，不停搅拌巧克力至慢慢融化，只可以一个方向搅拌，不要着急哦，加入植物鲜奶油，一定要植物鲜奶油，不是牛奶哦，蛋糕店要一点就行了，实在不行你说你买，因为超市里一般买不到的，巧克力和植物鲜奶油的比例约1比1，最好是植物鲜奶油少点 比如说：巧克力200克 植物鲜奶油150克左右，因为这样的粘稠度刚好，搅拌只均匀就好了
淋上蛋糕 要注意温度的把握 把手指放在巧克力里面 感觉和自己的体温差不多就行了 热了就把蛋糕弄坏了 淋上时候 速度要快哦
Ⅷ 戚风蛋糕可以在上面挤什么酱
挤巧克力酱，或原味炼乳
Ⅸ 一般做蛋糕用什么果酱
蓝莓酱 草莓酱 这是比较受欢迎的。