㈠ 慕斯和奶油有什么区别
慕斯是音译。也有做木司的。慕斯属于西式点心冷冻点心类下的胶冻类点心。一般由糖、水(或牛奶)、果汁、巧克力、胶质(动物胶原等,重点)、淡奶油(或鲜奶油)等原料构成。经过加热、混合、冷冻等工序制作。慕斯蛋糕=慕斯+蛋糕。鲜奶蛋糕=原料中有鲜奶成分制作的蛋糕。或者由鲜奶油装饰作成的蛋糕。慕斯比鲜奶蛋糕贵的原因,我个人觉得有以下几点: 1.慕斯原料成本更高, 2.慕斯工艺更复杂,时间成本更高, 3.慕斯营养更好更均衡 4.慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多种不同色彩的层次。总体而言慕斯的装饰表现力更简约.更时尚
㈡ 鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕油有什么区别
额,还真难说。
植物奶油(就你说的那种转基因的)在打发前是浓稠的带浆状,本身就难甜,不用再加糖。本色偏白。
动物奶油(就是常说的淡奶油)倒出来时是奶液状,本身无味,需要打的时候加糖。本色偏淡黄。
两者口感不一样,鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉,淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油,因为它可以打到比较硬的状态,方便裱花。而动物奶油打不硬,一般不用来裱花。
一般,蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
这是比较直观的辨别法了。
㈢ 鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕油有什么区别
植物奶油在打发前是浓稠的带浆状,本身甜度不高,因此在使用时往往不需要额外添加糖分,颜色也较本色偏白。
相比之下,动物奶油则呈现奶液状,味道较为纯净,需要在打发时加入糖分,颜色则偏向淡黄色。
这两种奶油在口感和风味上也有所不同,鲜奶蛋糕通常给人一种单纯甜美的感觉,而使用淡奶油打发出来的蛋糕则不仅带有甜味,还多了一种醇厚的口感。
在制作蛋糕时,植物奶油因其可以打发至较硬的状态,常被用于需要裱花的场合,便于创造出各种花色和形状。而动物奶油则因为不易打发至硬的状态,通常不会用于裱花,更多地用于制作慕斯蛋糕等需要轻盈口感的甜点。
因此,通过观察奶油的形态、打发后的状态以及使用场合,我们可以较为直观地辨别出鲜奶蛋糕与淡奶蛋糕所使用的奶油类型。
㈣ 普通蛋糕和慕斯蛋糕的区别
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
相对比较不难看出它们的不同。
㈤ 淡奶蛋糕和慕斯蛋糕哪个好吃
淡奶油和慕斯蛋糕哪个好吃?
这两款蛋糕不是一类产品,奶油蛋糕里淡奶油蛋糕是很好的了,慕斯蛋糕属于口味调和奶油,这根据个人口味决定,老年人和小孩推荐淡奶油蛋糕,慕斯蛋糕需要冷藏老年人不宜多吃。