‘壹’ 烤的蛋糕为什么里面总是湿的
烤的蛋糕里面总是湿的可能有以下几个原因：
烤制时间和温度问题：
- 烤制时间不足或温度不够：导致蛋糕内部没有烤熟。
- 烘烤温度过高：表面快速烤熟，但内部未烤熟就取出。
蛋黄搅拌问题：
- 搅拌不均匀：油脂没有充分乳化，存在结块或颗粒，影响蛋糕的质地。
翻拌过程中消泡：
- 蛋白和蛋黄混合时消泡：导致蛋糕发不起来，内部湿哒哒的，没有弹性。
出炉处理不当：
- 没有震出热气：出炉后没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。
- 没有倒扣：没将蛋糕倒扣在网架上，水蒸气没法散开，留在蛋糕中导致中间湿黏。
配方问题：
- 液体含量过高，粉太少：导致蛋糕内部过于湿润。
为了解决蛋糕内部湿的问题，可以采取以下措施：
- 确保搅拌方法和状态正确：蛋黄糊的搅拌要避免打圈，采用Z字型、J字型或8字型搅拌方法，确保顺滑无颗粒；蛋白霜和蛋黄糊混合时也要轻而快地翻拌，避免消泡。
- 正确打发蛋白：蛋白要打发至湿性偏硬甚至干性全硬的状态，打发不到位会导致蛋糕出现问题。
- 调整烤箱温度和时间：根据自家烤箱的脾气调整到较佳的烤制温度和时间。
- 出炉后正确处理：出炉后震出热气，倒扣在网架上让水蒸气散开。
此外，还可以通过观察蛋糕的生长状态、用牙签测试、听回声以及看反弹状态等方法来判断蛋糕是否烤熟。
‘贰’ 蛋糕内部湿黏怎么补救 空气炸锅蛋糕内部湿黏怎么补救
1、蛋糕表面温度上升太快，当内部继续膨胀时，结皮的表面顶破，形成开裂。降低烤箱的温度再试。
2、配方中的湿性材料比例过重，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，将面糊量减小一点即可。
4、蛋清打发不到位，蛋糕的内部会湿软，让人觉得“没烤熟”。这时搅拌动作幅度要大，从底部往上翻拌即可。
‘叁’ 蛋糕内部湿软是怎么回事
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种面点甜食，它的种类多样，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜爱，很多人都会在家尝试制作蛋糕。但是，有些人制作的蛋糕内部会出现湿润的情况，那么这是什么原因导致的呢？下面让我们详细了解一下吧！
1. 蛋糕未完全烘烤熟透
蛋糕外表看似已经熟透，但切开后发现内部湿润，这很可能是因为蛋糕内部还未完全烘烤熟透。在制作蛋糕的过程中，蛋糕受到的热量会从外向内传递，从模具内壁到中心部分，因此蛋糕中心部分不易熟透，这也是许多新手常遇到的问题。
解决方案：如果是这种情况，建议延长烘烤时间。另外，如果发现蛋糕表面已经烘烤得较为沉重，甚至出现烧焦的情况，而内部仍然是湿润和粘稠的，那么下次烘烤时，适当降低烘烤温度，同时延长烘烤时间。制作蛋糕需要一定的耐心，大火烘烤只能使外部焦黑，而内部依旧湿润。
2. 蛋白霜未打发充分
蛋白霜的处理是蛋糕制作过程中的关键步骤，因为它有助于支撑蛋糕的结构，并且还影响蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不够充分，蛋糕内部就会显得湿润。
解决方案：首先，确保蛋糕的蛋白霜完全打发，一般要打发至硬性发泡，以避免蛋白搅拌不充分，导致内部湿润。
3. 蛋糕糊未混合均匀
如果蛋糕糊没有很好地混合，有些地方会比较湿润，有些地方会比较干，这样湿润的地方需要更长时间的烘烤，很容易造成有些地方已经熟透，但有些地方还保持湿润，这还会影响蛋糕的口感。
解决方案：一定要确保蛋糕糊混合均匀，注意搅拌方法，避免消泡。
4. 蛋糕糊翻拌手法不正确
制作蛋糕时，面粉、蛋黄和蛋白霜的混合物需要用铲子翻拌均匀，而不是绕圈搅拌。如果翻拌方法不正确，容易导致蛋糕糊严重消泡。消泡后的蛋糕糊会变得较为稀薄，这使它更难烘烤熟透，并且不能给蛋糕组织提供足够的支撑，导致蛋糕组织湿润，口感不佳。
解决方案：注意搅拌工艺，避免搅拌过度。蛋糕糊准备好后，立即倒入模具进行烘烤。
5. 烘烤温度过高
如果烤箱的烘烤温度过高，容易造成蛋糕表面干燥、焦黑，而内部潮湿。
解决方案：逐渐熟悉你的烤箱，选择合适的温度和时间进行烘烤。
6. 蛋糕配方干湿比例不当
如果已经注意到以上所有问题，但配方仍然多次失败，可以考虑调整配方。如果配方中湿性成分过多，就会很难烘烤熟透。因此，正确的配方也非常重要。
解决方案：调整配方是最后考虑的事情，如果排除了其他问题，最后才会考虑到这个问题。毕竟每个配方都是作者亲自测试过的，不一定对每个人都适用。
‘肆’ 蛋糕内部湿软是怎么回事
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种面食甜点，它的做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃。但是，有些人做的蛋糕里面都是湿的，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
蛋糕内部湿软是怎么回事
1、蛋糕里面没有熟
蛋糕外表看起来像是已经熟了，但切开时里面是湿的，很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。在做蛋糕的时候，蛋糕感受到的热量是由外到内的，从模具的内壁到中心，所以中间部分是不容易熟的，这也是很多新手所遇到的情况。
解决方法：如果是这样，建议延长烘烤时间。另外，如果你发现蛋糕的表面已经被烤得很重，甚至烧焦了，而里面仍然是湿的和粘的，那么下次你烘烤的时候，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，蛋糕烘烤也需要给它一定的耐心，大火烘烤只能是外面的焦炭，而里面依旧是湿的。
2、蛋白没打发好
蛋白霜的处理是蛋糕制作过程中的一个关键部分，因为它有助于支撑蛋糕的组织，并且还影响蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不够充分，蛋糕里面就会是湿乎乎的。
解决方法：首先，蛋糕的蛋白霜要完全打发，一般要打发至硬性发泡，以避免蛋白搅拌不够，内部湿润。
3、蛋糕糊没翻拌均匀
如果蛋糕糊没有很好的混合，有些地方会比较湿润，有些地方会比较干，最后湿润的地方需要更长的烘烤时间，很容易造成有些地方已经熟了，但有些地方还不熟，或者是湿了，还会影响口感。
解决方法：一定要做好蛋糕糊的翻拌，并注意搅拌方法，避免消泡。
4、蛋糕糊翻拌手法不一样
制作蛋糕的时候，面粉、蛋黄和蛋白霜的混合物要用铲子翻拌，而不是绕圈搅拌。如果翻拌的方法不正确，容易造成蛋糕糊严重的消泡。蛋糕糊消泡之后，导致它比较稀，这使它更湿，更难烤。另外，它不能给蛋糕组织足够的支撑，导致蛋糕组织湿润，口感不佳。
解决方法：注意搅拌工艺，避免搅拌过度。蛋糕糊做好后，立即进入模具烘烤。
5、烘烤温度太高了
如果烤箱的烘烤温度过高，容易造成表面干燥、焦炭、内部潮湿。
解决方法：逐渐熟悉你的烤箱，选择合适的温度和时间烘烤。
6、蛋糕配方干湿比例不当
如果所有的问题都已经注意到了，但是配方还是失败了很多次，你可以考虑改变配方。如果配方中有太多的湿性成分，就会很难烤熟。所以正确的配方也很重要。
解决方法：修改配方是最后一件事，如果排除了其他问题，最后才会考虑到这个问题，毕竟每个配方都是作者亲自测试过的，不一定对每个人都适用。
‘伍’ 烤戚风蛋糕出现湿润的原因是什么
烤戚风蛋糕出现湿润的原因可能有以下几点：
配方问题：戚风蛋糕的配方中，水分和油分的比例是非常重要的。如果水分过多，或者油分过少，都可能导致蛋糕出炉后内部过于湿润。此外，糖的用量也会影响蛋糕的湿度，糖量过多会使蛋糕内部的水分难以蒸发，导致蛋糕湿润。
烘焙时间不足：烘焙时间不足会导致蛋糕内部的水分没有完全蒸发，使蛋糕出炉后仍然保持湿润状态。这通常是由于烘焙过程中频繁打开烤箱门查看蛋糕状况，导致烤箱内温度不稳定，影响了蛋糕的烘焙效果。
烤箱温度不适宜：烤箱温度对蛋糕的烘焙效果有很大影响。如果烤箱温度过低，蛋糕内部的水分蒸发速度会减慢，导致蛋糕湿润。反之，如果烤箱温度过高，蛋糕表面容易焦糊，而内部仍然湿润。因此，选择合适的烤箱温度对蛋糕的烘焙效果至关重要。
蛋白打发不足：戚风蛋糕的制作过程中，蛋白的打发程度直接影响到蛋糕的松软度和湿度。如果蛋白打发不足，蛋糕内部的气泡较少，导致蛋糕结构紧密，水分难以蒸发，从而使蛋糕湿润。
搅拌不均匀：在制作戚风蛋糕的过程中，需要将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。如果搅拌不均匀，蛋糕内部的水分分布不均，容易导致蛋糕湿润。此外，搅拌过度也会导致蛋糕结构过于紧密，影响水分的蒸发。
倒扣冷却不充分：戚风蛋糕烘焙完成后，需要将蛋糕倒扣在架子上进行冷却。这样可以使蛋糕内部的热气上升，帮助蛋糕变得更加松软。如果倒扣冷却时间不足，蛋糕内部的水分无法充分蒸发，容易导致蛋糕湿润。
综上所述，烤戚风蛋糕出现湿润的原因可能包括配方问题、烘焙时间不足、烤箱温度不适宜、蛋白打发不足、搅拌不均匀以及倒扣冷却不充分等。要解决这些问题，需要从配方、烘焙技巧和操作方法等方面进行调整，以确保蛋糕烘焙出理想的口感。