1. 我想做一个生日蛋糕，但是他对奶过敏，不能放奶和奶油，有没有人知道得怎么做啊！非常感谢
很容易。你用鸡蛋清当蛋白质代替牛奶就行了。想要牛奶味就加一些你喜欢的牛奶香精。
2. 儿童牛奶鸡蛋过敏过生日可以吃什么
可以吃长寿面，中式点心里面的寿桃。水果果冻的蛋糕。或者其他替代品，比如羊奶，豆奶，其他植物奶制品的食物。
3. 戚风蛋糕可以用水代替牛奶吗
戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软细腻的蛋糕，其制作过程中通常需要使用牛奶来增加湿润度和风味。然而，在某些情况下，如对牛奶过敏或不喜欢牛奶的味道，人们可能会考虑用水代替牛奶来制作戚风蛋糕。以下是关于用水代替牛奶制作戚风蛋糕的分析：
可行性：水可以作为牛奶的替代品用于制作戚风蛋糕。在配方中，如果需要50克牛奶，那么可以直接用50克水来代替。这是因为水同样可以提供液体成分所需的湿润效果，尽管它不会像牛奶那样带来额外的风味和质地改善。
影响分析：使用水代替牛奶可能会对戚风蛋糕的口感和质地产生一定的影响。牛奶中的脂肪和蛋白质可以为蛋糕提供更丰富的口感和更好的结构稳定性，而水则相对简单，可能使蛋糕的口感略显单薄。此外，牛奶还能为蛋糕增添一定的风味，而水则无法做到这一点。因此，用水代替牛奶制作的戚风蛋糕可能在口感和风味上略有不足。
注意事项：在使用水代替牛奶时，需要注意保持其他成分的比例不变，以确保蛋糕的整体结构和口感不受太大影响。同时，由于水的加入可能会使蛋糕的湿润度增加，因此在烘烤过程中可能需要适当调整烤箱温度和时间，以避免蛋糕过于湿润或未熟透。
总的来说，用水代替牛奶制作戚风蛋糕是可行的，但可能会对蛋糕的口感和风味产生一定的影响。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行选择。
4. 做蛋糕牛奶用鲜牛奶还是纯牛奶
做蛋糕时，用鲜牛奶或纯牛奶都是可以的，两者没有什么差别。以下是具体分析：
选择灵活性：做蛋糕时，牛奶并不是必需品。一般蛋糕店为了照顾对牛奶过敏的顾客，通常会选择使用炼乳。但如果自己在家制作蛋糕，没有炼乳的话，可以选择添加鲜牛奶或纯牛奶，根据个人口味和喜好来决定。
炼乳的作用：蛋糕中加入炼乳主要是为了增加甜度和奶香味。炼乳相对于鲜牛奶或纯牛奶来说，甜度更高，奶香更浓郁。但如果没有炼乳，直接使用鲜牛奶或纯牛奶代替也是可以的，只是口感上可能会有所不同。
制作注意事项：在制作蛋糕的过程中，蛋清的打发是非常关键的一步。打发蛋清时，建议先用小速度打发，然后逐渐提升速度，最后使用最大速度打发，这样可以确保蛋清打发得成功，从而制作出更加松软的蛋糕。
综上所述，无论是鲜牛奶还是纯牛奶，都可以用于制作蛋糕，关键在于个人的口味选择和制作需求。