❶ 老式蛋糕油味大什么原因
油放得太多了。
烘焙原料：
鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准备工作：
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
制作过程：
1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中，挤入模具中。
4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
❷ 蛋糕有腥味怎么去除
好多人跟着网上学做了蛋糕，最后做好后发现自己做出来的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有没有什么好的方法可以去除呢？办法当然有，以下几个妙招就帮到你。
蛋糕有腥味怎么去除
做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
自制蛋糕如何去腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去鸡蛋腥味吗
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。
让蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。
❸ 烤箱油哈味怎么去除-烤箱里面有油怎么清洗
烤箱既可以拿来烘焙面包、蛋糕，也可以拿来烤制荤类食物。烤制荤类食物难免会有油沥出，使用烤箱里面很容易有油污。这个油污是最好定期清洗干净的，不然时间长了油渍不好清洗不说，留下的油味时间长了会有很大的一股味道，那么怎么可以清洗呢？
烤箱油哈味怎么去除
1、一碗柠檬水或者白醋水（1:1），放在烤箱中用100℃左右干烧，10分钟之后可以去除异味。
2、烤盘冷却后倒入温水和少量洗洁精，10分钟热风循环可以自动清洁烤盘，之后等烤盘冷却后温水冲洗。
3、橙子洗净，用刀去皮。将橙皮和果肉放入预热好的烤箱，在170度的温度烘烤5-8分钟。觉得麻烦的也可以吃橙子的时候一点点放进去橙皮和果肉。
4、可以在每次烤制会飞油的荤类食物时包裹上锡箔纸，不仅可以免得烤箱里面全是油，也可以保证烧烤效果。
烤箱里面有油怎么清洗
盆子里面倒入清水和一包小苏打（2:1），搅拌均匀至溶液变成米白色。用刷子在烤箱里面涂抹一点溶液，全部涂抹完成之后静置30分钟，让小苏打完全的融入烤箱里的油污。然后用干净的毛巾或者百洁布轻轻地擦干净里面的油渍，再用干净毛巾用清水打湿，拧干至6分干时，擦拭烤箱内部，直到里面摸着是光滑的，就说明擦干净了。
擦好了之后一定要记得打开烤箱，等它自然风干，不能清洁完成之后就关闭烤箱。
烤箱使用小技巧
1. 为了防止食物表面被烧焦，可以提前在食物表面包上一层锡箔纸。在烘烤过程的中后期，要不时打开烤箱查看并换盘，以便实时掌握食物的生熟程度。另外，不要让烤箱太热，以免食物烤焦。
2、使用烤箱时，请使用专业的保温手套，尽量不要面向烤箱打开门。因为刚烤完的时候，里面的蒸汽和内壁都很滚烫，被烫到会很难受的。
3.每次使用完毕，将所有旋钮开关调至“关”位置，拔下电源插头。炉口、炉腔及附件应及时用干燥软布清洁，切勿用水清洗，用金属利器刮擦。在烤架上给叉子抹上油脂，以免生锈。
4、不要将水倒进炉门玻璃和炉体，以免因突然冷却而破裂或损坏。电烤箱移位时，动作要轻，防止碰撞，以免石英玻璃加热管损坏。
❹ 蒸鸡蛋糕为什么总有很大的油味,应该放什么油啊
稍微放点色拉油拌匀就可以了，记得放点盐去鸡蛋腥味噢！
❺ 蛋糕油味太重怎么去味道
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.可以尝试海绵蛋糕的做法还是觉得太大味道就可以用香草精辣~还可以和果酱什么的一起吃就不会感觉到太大味道辣
❻ 做蛋糕胚放花生油 油味很重，味道不好
你可以在里面加入肉松，就拔丝了！
如果纯拉丝的面包蛋糕，
这个不能告诉你！因为这是技术，
是用来赚钱的！
你只有记住一句话：真正的技术都不会白教给人的！更不会白送！
自己研究吧！