1. 蛋糕奶油越打越稀是为什么
蛋糕变得越来越稀，因为操作速度较慢，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很、稀。在搅打奶油之前，您需要将要搅打的奶油冷却12小时以上。
在鲜奶油中加入糖，然后用电动打蛋器以中等速度打。如果你做了一个蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
送奶油前的温度不能高于10°C，但低于7°C也会影响奶油的稳定性和头发的量。轻轻摇动奶油，倒入混合罐。这时，液体奶油的温度要求为7°C~10°C，容量为混合罐的10％~25％，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
(1)蛋糕用奶油做出来为什么不是软扩展阅读：
奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
参考资料来源：网络-打发奶油
2. 为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运
3. 为什么我做出来的蛋糕是这个样子，吃起来像大饼，没有像人家那样松软的说，、还有为什么我的奶油像水一样
我刚开始学做的时候，跟你做的效果几乎一样。显然是某些步骤你出错了。
一，蛋白你没有打发。鸡蛋的处理，要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子来打发蛋白，直到蛋白出现如图所示的效果为止：
三，将两个打发好的蛋白和面糊混合。
烤出来的蛋糕，能不能成为海绵状，关键是蛋白的作用，打发的蛋白有许多细小的气泡。而面糊就裹在这些气泡的周围。
以上三个操作，要注意搅拌的问题：搅拌时不要沿着一个方向搅拌，避免出现面筋。此外，一定要严格操作，不能偷懒，也不能完全想着靠泡打粉来起作用。那是不科学的。
之后就可以倒入模具中烤了。
至于奶油。奶油并不是我们常喝的牛奶，也不是块状的黄油。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比较便宜，也比较好打发。动物奶油比较贵，也不好打发。
打发奶油的方法很简单。将奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速搅拌就行了。
值得提醒的是，奶油是没有什么味道的。为了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……当然，自己吃的话，加些白糖就可以了。
值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打发以后就可以直接食用了。
4. 生日蛋糕为什么做出来没有蛋糕店里的软呢是比例放的不对还是少添加了东西，还有奶油非要用电动打蛋器
奶油用手打不起来的，蛋糕不软可能是没搅匀所以没有充气或是出现了断层。
5. 为什么外面蛋糕店的奶油打发裱花那么有型不会软软的,自己打发了裱花那么软，会溶点的感觉
蛋糕店的奶油之所以能够裱花成型并且保持稳定，主要是因为使用的奶油类型。一般来说，蛋糕店常用的奶油有两种：植物淡奶油和动物淡奶油。植物淡奶油是通过人工加工制成的，具有良好的打发性和稳定性，不易变形，因此能够轻松实现复杂的裱花设计。
而动物淡奶油则是从牛奶中提取的脂肪，属于天然产品。由于其成分的特殊性，动物淡奶油在打发时相对困难，不易成型，且容易软化。因此，使用动物淡奶油在家自行打发裱花时，常常会遇到奶油容易溶化的问题，难以达到理想的效果。
另外，蛋糕店的奶油制作环境和设备也是一大因素。专业的蛋糕店通常具备严格的温度控制条件，以及先进的搅拌设备，这些都为奶油的打发和稳定提供了良好的支持。而家庭环境下，由于缺乏专业的设备和适宜的环境，往往难以达到同样的效果。
综上所述，蛋糕店的奶油之所以能够打发裱花且不会软化，主要得益于其使用的植物淡奶油特性以及专业的制作环境。而在家庭环境中自行制作时，由于奶油类型和环境的差异，往往难以达到同样的效果。
6. 做慕斯蛋糕总是不松软，应该怎么做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好后，放在稍微有热水的容器里进行少时间的加热。一般情况下，做慕斯蛋糕不松软主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固导致的。等烘烤完成后，拿出来就不会那么的松软了。所以，解决的办法就是将慕斯糊放在有热水的容器里进行加热即可。
7. 蛋糕奶油越打越稀是为什么
蛋糕变得越来越稀，因为操作速度较慢，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很、稀。在搅打奶油之前，您需要将要搅打的奶油冷却12小时以上。
在鲜奶油中加入糖，然后用电动打蛋器以中等速度打。如果你做了一个蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
送奶油前的温度不能高于10°C，但低于7°C也会影响奶油的稳定性和头发的量。轻轻摇动奶油，倒入混合罐。这时，液体奶油的温度要求为7°C~10°C，容量为混合罐的10％~25％，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
(7)蛋糕用奶油做出来为什么不是软扩展阅读：
奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。