① 做蛋糕用白砂糖好还是用绵白糖好 为什么
做蛋糕用白砂糖更好。以下是具体原因：
纯度与蔗糖含量高：白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取，经过多重工艺制成，纯度高，蔗糖含量在99%以上。这种高纯度的糖能更好地发挥在蛋糕制作中的作用。
颗粒细密更易溶解：在制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，使用颗粒细密的白砂糖更佳。因为颗粒大的糖可能由于使用量较高或搅拌时间短而不能完全溶解，从而影响蛋糕的品质。细砂糖能更均匀地分布在面糊中，确保蛋糕的口感和质地。
传统与经验推荐：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖，这也是基于长期的烘焙经验和传统做法。白砂糖在蛋糕制作中已经被广泛接受和认可。
综上所述，白砂糖因其纯度高、颗粒细密以及传统经验推荐等特点，更适合用于蛋糕制作。
② 做蛋糕需要细白砂糖还是用糖霜好
在蛋糕制作中，砂糖是不可或缺的主要原料之一。砂糖主要来源于甘蔗或甜菜，其中白砂糖是蛋糕制作中最常用的类型。
白砂糖，即我们通常所说的砂糖，是通过从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等一系列精细工艺制成的。这种糖为白色粒状晶体，纯度极高，蔗糖含量超过99%。根据晶粒的大小，白砂糖可以分为粗砂、中砂和细砂三种类型。
在制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，建议使用细砂糖。因为这种糖的颗粒细腻，可以更好地溶解于蛋糕糊中，避免成品中出现未溶解的糖颗粒，从而提升蛋糕的整体品质和口感。
除了白砂糖，还有一些其他类型的糖也可以用于蛋糕制作，例如糖粉和糖浆。糖粉质地细腻，适合制作表面光滑的蛋糕，而糖浆则常用于增加蛋糕的湿润度和风味。
在蛋糕制作过程中，根据不同的蛋糕类型和需求，选择合适的糖是非常重要的。正确的糖选择和使用方法，不仅能保证蛋糕的口感和外观，还能使蛋糕更加美味。
③ 家里没有白糖可以用葡萄糖来做电饭锅蛋糕吗
1. 家里如果没有白糖，可以使用葡萄糖来制作电饭锅蛋糕。
2. 需要注意的是，葡萄糖没有白糖那样的甜味，但仍然可以作为蛋糕的甜味来源。
3. 在蛋糕制作中，通常使用的糖类有白砂糖，也有使用少量的糖粉或糖浆。
4. 糖是蛋糕制作的主要原料之一，它为蛋糕提供了甜味和结构。