⑴ 为什么戚风蛋糕会塌下去
刚入坑，做了三次，一次都没成功过。这不是戚风蛋糕，是气疯蛋糕
⑵ 为什么蛋糕总是有奶油的一面着地
墨非定律：如果坏事有可能发生，不管这种可能性多么小，它总会发生，并引起最大可能的损失。将“墨非定律”用在跌落的奶油面包片上，就是涂上奶油的那一面总是先着地，弄脏地毯。后来，有人指出，因为平常人家的餐桌的高度都差不多，刚好是涂上奶油的那一面着地的高度。
⑶ 为什么蛋糕掉落，总是有奶油的一面先着地
是心里作用，因为蛋糕部分落地感觉损失小
而奶油，最美味的心里期望，一下子拍地上，性状难看损失彻底，
因此留下深刻印象从而感觉奶油落地的几率似乎大了些
⑷ 做的电饭煲蛋糕为什么总是塌陷
1、调整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。
电饭锅做蛋糕为什么会塌
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电饭锅做蛋糕为什么会塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。
解决方案：
1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。
⑸ 我做的戚风蛋糕怎么总塌到底是要加多少水用牛奶代替 用多少量呢
戚风蛋糕总是塌主要影响原因有三个，第一就是蛋白没有干性发泡，第二就是加热的火候不足，第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。
戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定，一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。
戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。
用料
低筋面粉80克
鸡蛋4个
辅料
白砂糖60克
玉米油50克
柠檬汁数滴
奶粉10克
纯牛奶60克
戚风蛋糕的做法
1.准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。
2.倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒。
3.蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角。
4.打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀。
5.150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程会闻到满屋飘香。
6.烤好取出晾凉，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来。
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多。
2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
⑹ 蛋糕掉在地面上，为什么总是有奶油的一面先
这是一个重要的论文，经过研究，有90%的可能是奶油那面先着地，至今无法用科学道理回答，到至少提醒我们个情况，凡是多想一点，可能出现的结果就会好一点。
大家都不希望是奶油先着地，因为喜欢吃奶油的人多，如果是另一种情形，那奶油还是可以吃的，不会浪费。
另一方面，奶油因为油脂多，清理起来麻烦，大家都希望不是奶油着地。
部分人有追求完美的倾向，不希望奶油着地，破坏了奶油上的造型。
结果墨菲定律就来了。你越是关注，就越会发现事与愿违。
⑺ 蛋糕落地为什么总是奶油那面先着地，运用原理说明 。
奶油密度大同体积的蛋糕体重量大，生日蛋糕的蛋糕坯子是戚风蛋糕，主要靠打发充气支撑糕体
⑻ 我在家学裱花做蛋糕，可能是奶油打发的不好，做了几次裱花都是软塌塌的，有什么诀窍吗
烘焙初期，我遇到的另一个难题就是奶油打发不成功，导致裱花蛋糕总是显得软塌塌的。后来，通过不断的尝试和研究，我总结了一些技巧。
首先，奶油的最佳打发温度应该在较低范围内，大约是4到8度。低温可以使得奶油更容易被打发，因此在准备打发奶油时，可以将其提前放入冰箱冷藏。
打发过程中，不要一开始就用高速。先用低速搅拌，直到奶油变得稍微有些浓稠，看起来像是糊状。接着，逐渐提高转速，用高速打发奶油。随着奶油变得越来越浓稠，你会发现它开始形成细腻的奶油纹路。
奶油打发成功的标志是，在打发器上能够看到奶油呈倒三角型悬挂。这是奶油已经达到了理想的打发状态，可以用于裱花。
通过遵循这些步骤，我相信你也能在家里制作出外观美观、质地良好的裱花蛋糕。烘焙是一项需要耐心和细心的活动，但只要不断实践，你一定能掌握其中的技巧。