1. 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方。
由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦。
2. 戚风为什么要放凉
戚风蛋糕要放凉的原因主要有以下几点：
结构稳定：戚风蛋糕冷却后，结构会更加结实，能够降低在脱模过程中损坏的程度。冷却半小时左右是较为合适的时间，确保蛋糕内部和外部都充分凉透。
脱模简便：戚风蛋糕具有Q弹柔韧的特性，冷却后脱模会变得更加简单。用手沿着模具周边向内压一压，就可以轻松地将蛋糕从模具中完整脱出。
避免收缩：如果使用了垫纸将蛋糕糊与模具完全隔绝，出炉后需要立即脱模，并将蛋糕倒扣在网架上。此时，趁热将纸从蛋糕上撕下来是非常重要的，否则由于纸的回缩，可能会导致蛋糕侧边出现收缩现象。
综上所述，戚风蛋糕放凉是为了确保蛋糕结构的稳定性、便于脱模以及避免不必要的收缩问题。
3. 蛋糕刚烤出来很好,之后变得又湿又软是怎么回事
蛋糕变得又湿又软可能有多种原因，以下是一些从食材清单和制作步骤两个方面可能影响蛋糕质量的原因：
食材清单：
1. 水分过多：配方中的水分含量过高，导致蛋糕在冷却后变得过于湿润。
2. 鸡蛋数量或质量：使用的鸡蛋数量不足，或者鸡蛋的质量不好，导致蛋糕没有充分发起来，从而感觉湿漉漉的。
制作步骤：
1. 烤箱温度：烤箱温度不够高，导致蛋糕没有完全烤熟。未熟的蛋糕会显得更湿。确保烤箱温度至少达到指定的温度，并确保蛋糕烤到金黄色。
2. 烤盘时间：蛋糕在烤盘中放置的时间过长，导致蛋糕底部过湿。可以尝试在烤到一定程度时将蛋糕从烤盘中转移，或者使用更适合的烤盘。
3. 冷却过程：在冷却后，没有正确地保存蛋糕。蛋糕应该保存在密封容器中，以避免空气接触到蛋糕表面，从而导致蛋糕变得潮湿。在完全冷却之前最好不要把蛋糕从烤箱里拿出来。
如果这些措施都不能解决问题，可能需要更深入地了解并调整食材和制作步骤以获得更好的效果。
4. 蛋糕胚多久脱模
蛋糕一般需要冷却半小时左右，待其完全凉透后才能进行脱模。这是因为蛋糕在冷却后会变得更加结实，这样能够有效降低在脱模过程中受损的可能性。蛋糕作为历史悠久的西点之一，其制作过程往往需要借助烤箱。蛋糕的主要原料包括鸡蛋、白糖和小麦粉，同时还会添加牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油以及泡打粉等辅料。
制作蛋糕的过程主要分为搅拌、调制和烘烤三个步骤。首先，将鸡蛋、白糖、小麦粉等主要原料与辅料混合均匀，形成蛋糕糊。接着，将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间根据蛋糕的大小和烤箱的性能有所不同，一般需要30分钟左右。
蛋糕在冷却和脱模的过程中需要特别小心。在蛋糕完全冷却后，可以轻轻将蛋糕从模具中取出。此时，蛋糕会更加结实，不易损坏。如果蛋糕在冷却过程中没有完全冷却，那么在脱模时可能会出现变形或者裂开的情况。因此，确保蛋糕完全冷却后再进行脱模是非常重要的。
蛋糕的种类繁多，包括但不限于海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等。每种蛋糕的制作方法和口感都有所不同。例如，海绵蛋糕口感松软，戚风蛋糕则更加轻盈，慕斯蛋糕则以其细腻的口感和丰富的层次感受到许多人的喜爱。
总的来说，蛋糕作为一种美味的甜点，其制作过程需要我们有足够的耐心和细心。从准备原材料到最终完成蛋糕，每一步都至关重要。通过合理的搅拌、调制和烘烤，我们能够制作出口感佳、味道美的蛋糕。
5. 戚风为什么要放凉 戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗
戚风蛋糕要放凉是因为冷却后蛋糕体更加结实，能够降低脱模时损坏的程度，戚风蛋糕确实要冷却才可以脱模。以下是具体原因及操作细节：
冷却使蛋糕更结实：
- 戚风蛋糕出炉后需要冷却半小时左右，待其凉透后再进行脱模。冷却后的蛋糕体更加结实，这样在脱模过程中不易损坏。
不同脱模方式的冷却要求：
- 直接倒入模具的蛋糕：出炉后需要震一震模具，然后倒扣，待蛋糕冷却后再脱模。这样操作可以利用戚风蛋糕Q弹柔韧的特性，使脱模变得简单。
- 使用垫纸隔绝模具的蛋糕：如果蛋糕糊与模具之间使用了垫纸进行隔绝，出炉后同样需要震一震模具，但此时应立即脱模，将蛋糕倒扣在网架上震出，并趁热将纸从蛋糕上撕下，以防止纸的回缩导致蛋糕侧边收缩。
总结：戚风蛋糕冷却后再脱模是为了保证蛋糕的完整性和美观性，同时避免在脱模过程中造成损坏。根据脱模方式的不同，冷却和脱模的具体操作也会有所差异。
6. 蛋糕放多久才能吃了
蛋糕的放置时间取决于个人喜好和存储方式。一般情况下，蛋糕可以在制作完成后凉透的情况下立即食用。如果你希望蛋糕更加凉爽和口感更好，可以将其放置在冰箱中冷却一段时间，大约1-2个小时。但是，长时间的冷藏可能会使蛋糕变干或变硬，所以最好在几天内将其食用完毕。