Ⅰ 怎么样让蛋糕蓬松变大
要让蛋糕蓬松变大，可以尝试以下几个方法：
1. 使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。
3. 拌合方法：在制作蛋糕糊时，可以采用切拌法，即将低筋面粉和液体中的蛋糊交替加入，并轻轻切拌均匀。这样可以尽量避免面筋形成，使蛋糕更加松软。
4. 加入发酵剂：有些蛋糕配方中会加入发酵剂如酵母或苏打粉，这些发酵剂会产生气泡，使蛋糕蓬松起来。
5. 烘焙温度和时间：将蛋糕放入预热好的烤箱中，保持适当的温度和时间。过高的温度可能会导致蛋糕外层过早膨胀固定，内部无法很好地膨胀。过短的时间则可能导致蛋糕中某些部分未熟透。
将这些方法结合起来，可以提高蛋糕的蓬松度和体积。
Ⅱ 做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，根据准备的类型选择，如果是戚风蛋糕，这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成，有几个配方，市场上有许多不含明矾的配方产品。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，其化学名称为酒石酸氢钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和碱，这种东西遇到温度就会反应，放出二氧化碳气体，使食物蓬松。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，这样食物会更美味。
塔塔粉做蛋糕怎么用：
1.材料！蛋清500克，蛋黄250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，盐2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.将蛋清，塔塔粉，盐和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋机打至蛋白无气泡，打蛋机提起来有倒钩而不掉落！
3.准备另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀，然后再加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒！
4.将蛋白倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀即可（切记不能用力和快速搅拌.不然蛋糕糊会变稀，导致蛋糕发不了）。
5.准备一个方形的磨具，4边用硬纸板围起来，放入油纸铺，底部连带硬纸板都铺均匀，倒入蛋糕糊，然后把蛋糕糊铺均匀，表面用刮板刮平整！
6.我用的是大烤箱！上下温度130度！定时75分钟，然后掉头，再继续考10分钟！期间用竹签戳一下蛋糕，不粘竹签即可出炉！
塔塔粉可以做包子馒头吗：
塔塔粉不可以做包子馒头:
塔塔粉是一种食品添加剂，但是其于泡打粉、酵母的作用不一样，它没有使面团膨胀、松软的作用。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，让蛋糕颜色更加雪白。
Ⅲ 做蛋糕要放什么才会蓬松
制作蛋糕时，为了使其蓬松，可以添加以下物质：
- 泡打粉：一种常用的化学发酵剂，与面粉混合时会产生二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。但需注意适量使用，避免蛋糕过于松软。
- 苏打粉：也是一种化学发酵剂，常与酸味物质搭配使用，如柠檬汁、醋等，同样会产生二氧化碳使蛋糕膨胀。使用时要注意控制量，以免产生苦味。
- 酵母：天然发酵剂，需要通过和面、揉面等步骤激活。发酵速度较慢，但能让蛋糕口感更加香醇、劲道。
- 泡打奶油：能够迅速使蛋糕体积膨胀，使蛋糕口感变得更为柔嫩、蓬松，并带有奶香味道。
- 酸奶粉：天然发酵剂，能刺激微生物生长，促进蛋糕快速自然发酵，达到蓬松效果，同时带来独特风味。
- 淀粉类食材：如玉米淀粉、薯仔淀粉等，能够吸收水分，促进发酵，保持蛋糕适当的含水量，使口感更加松软。
在制作蛋糕时，可以根据食谱和个人喜好适量调整这些添加物的使用量，以达到最佳的蓬松效果。
Ⅳ 电饭锅做蛋糕怎样蓬松
电饭锅做蛋糕要蓬松，需要注意以下几点：
蛋清蛋黄分离：在制作蛋糕时，首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清打发后能提供蛋糕的蓬松度，而蛋黄则增加蛋糕的湿润度和口感。
蛋黄糊的制作：在蛋黄中加入适量的油和牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒。过筛面粉可以使蛋糕口感更细腻。
蛋清打发：蛋清打发是蛋糕蓬松的关键。将白糖分三次倒入蛋清中，并加入白醋，每次倒入后都要充分打发。打发至奶油色，且筷子竖进去不会倒时，说明蛋清已经打发好了。
蛋清蛋黄混合：将打发好的蛋清和蛋黄糊分两次混合，采用翻拌的方式，以避免消泡。翻拌均匀后，蛋糕糊就准备好了。
电饭锅准备与烹饪：将电饭锅内胆擦拭干净，均匀刷上一层油，以便后期脱模。将蛋糕糊倒入内胆中，震几下以排出气泡。可以加入自己喜欢的坚果或果干增加口感。然后，将内胆放入电饭锅中，按下蛋糕键或煮饭键进行烹饪。烹饪完成后，让蛋糕在电饭煲里焖五分钟，取出内胆，稍微冷却后倒扣在盘子上即可。
遵循以上步骤，用电饭锅做出的蛋糕就会特别松软有味道。