生日蛋糕夹心馅料主要包括以下几类：
水果类馅料：
- 芒果：芒果的香甜与蛋糕的绵软相得益彰，是许多人的首选。芒果的果肉细腻，口感丰富，能为蛋糕增添一抹热带风情。
- 火龙果：火龙果的果肉清甜多汁，颜色鲜艳，不仅美观而且健康。将其用作蛋糕夹心，既能提升视觉效果，又能带来清爽的口感。
- 草莓：草莓的酸甜适中，果香浓郁，是制作蛋糕夹心的理想选择。草莓的鲜艳红色和独特风味，能让蛋糕更加诱人。
其他常见馅料：
- 巧克力：巧克力馅料浓郁丝滑，与蛋糕的甜味完美融合，是巧克力爱好者的不二之选。
- 奶油芝士：奶油芝士馅料口感细腻，奶香浓郁，能为蛋糕增添丰富的层次感。
- 果酱：果酱馅料色彩鲜艳，果味浓郁，可以为蛋糕提供多种口味选择，如蓝莓酱、草莓酱等。
特色馅料：
- 慕斯：慕斯馅料轻盈细腻，入口即化，与蛋糕的绵密口感形成鲜明对比，增加蛋糕的多样性。
- 冰淇淋：冰淇淋馅料冰爽可口，是夏季制作蛋糕夹心的优选，能为蛋糕带来独特的清凉感。
综上所述，生日蛋糕的夹心馅料种类繁多，可根据个人口味和季节变化进行选择。无论是水果、巧克力还是其他特色馅料，都能为蛋糕增添独特的魅力和风味。