‘壹’ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
一斤面粉放6个鸡蛋，白砂糖可以放240克，油适量就可以了。下面我们以200克面粉为例做一个说明。
无水蛋糕做法：
配料：
低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋，白砂糖，蜂蜜放入一个比较大的盆中。
2.用打蛋器进行打发，刚开始时用打蛋器高速打发，蛋糊打发到粘稠后改称低速打发，打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失，也可以画八字。
3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热，温度为170度，然后分两次筛入低粉，用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。
4.这混合后蛋糕糊的状态。
5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。
6.挤在提前准备好的模具中，8分满就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前预热的烤箱中，温度170度，时间20分钟。
9.烘烤结束后取出。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的，要提前取出来进行回温，这样才容易打发，或者把盆坐在温水中进行打发。
2、鸡蛋要打发到位，打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。
3、因为加入的低粉比较多，为了容易搅拌，不易消泡，低粉尽量分次加入。
4、这款无水蛋糕有点甜，如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的，可以适当减少低粉。
5、蛋糕烤好后，5分钟后再取出，以免蛋糕突然遇冷会回缩。
‘贰’ 在家自己做蛋糕有哪些小技巧
在家自己做蛋糕是一项既有趣又有成就感的活动。为了确保你的蛋糕制作过程顺利，以下是一些有用的小技巧：
准备工作：在开始之前，确保你有所有需要的材料和工具。阅读完整的食谱，确保你理解每一个步骤。预先量好所有的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油等，并按照食谱要求准备好。
室温材料：许多蛋糕食谱要求使用室温的原料，比如黄油和鸡蛋。这样可以帮助混合物更加均匀，减少凝结的可能性。
预热烤箱：在混合面糊之前，先预热烤箱至食谱推荐的温度。这样可以确保蛋糕一旦准备好就可以立即烘烤，避免面糊放置过久而影响质地。
搅拌技巧：使用正确的搅拌技巧很重要。通常，你应该先低速搅拌干性成分，然后逐渐加入湿性成分。不要过度搅拌面糊，这会导致蛋糕变得过于紧实。
筛面粉：在加入面粉之前，用筛子筛一下可以去除颗粒，确保面粉更轻盈，有助于蛋糕上升。
分批混合：如果食谱中有多个湿性成分（如牛奶、油和鸡蛋），最好分批加入干性成分中，这样可以更容易地混合均匀。
不要过度搅拌：加入面粉后，只需搅拌至刚刚混合均匀即可。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和紧实。
抹平面糊：将面糊倒入烤模后，用刮刀轻轻抹平顶部，确保蛋糕烘烤时上升均匀。
敲击模具：将烤模轻轻敲击几下，可以去除气泡，防止蛋糕中出现大的空洞。
使用牙签测试熟度：在蛋糕预计烘烤完成的时间前几分钟，可以用牙签插入蛋糕中心测试。如果牙签干净地拔出，没有粘附面糊，那么蛋糕就熟了。
冷却时间：蛋糕出炉后，让它在烤模中冷却几分钟，然后再移到冷却架上彻底冷却。这有助于蛋糕保持形状，防止破裂。
储存：正确储存蛋糕也很重要。根据蛋糕的类型，有些需要冷藏，而有些则可以放在室温下。确保蛋糕在适当的环境中保存，以保持其新鲜度和口感。
装饰：不要忘记装饰你的蛋糕。无论是简单的糖粉撒在上面，还是复杂的糖霜花朵，装饰都能让蛋糕看起来更加诱人。
记住，做蛋糕是一个实践的过程，每次尝试都会让你更加熟练。不要害怕犯错，因为每个错误都是学习的机会。随着时间的积累，你会发现自己在蛋糕制作上越来越有信心和技巧。
‘叁’ 在家怎么做蛋糕是最简单的方法
以下是几种简单易做的蛋糕方法：
一、电饭煲蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（最好使用常温鸡蛋，这样更容易打发。鸡蛋是蛋糕的关键原料，提供蛋糕的结构和蓬松感）
低筋面粉：80 - 90克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其面筋含量低，在搅拌过程中不容易起筋，从而保证蛋糕质地细腻）
牛奶：40 - 50毫升（为蛋糕增添奶香味，同时调节面糊的湿度和稠度）
玉米油或黄油：40 - 50克（油脂可以使蛋糕更加滋润，增加风味。黄油的奶香味更浓郁，但玉米油相对更健康，且不影响蛋糕的口感）
白糖：60 - 80克（根据个人口味调整甜度。白糖不仅增加甜味，还能在打发蛋白时帮助稳定泡沫）
柠檬汁或白醋：几滴（用于调节蛋白的酸碱度，使蛋白更容易打发，并且打发后的蛋白霜更稳定）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油或融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶和蛋黄充分融合。然后筛入低筋面粉，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，直到面粉湿润且无颗粒，制成蛋黄糊。翻拌的目的是避免面粉起筋，影响蛋糕口感。
打发蛋白霜：在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，然后加入一部分白糖（例如先加三分之一），继续中速打发。当蛋白泡沫变细后，再加入一部分白糖，打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。最后加入剩余的白糖，打发至干性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖峰）。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，从底部向上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。
烤制蛋糕：在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将蛋糕面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，震出面糊中的气泡。然后按下电饭煲的煮饭键，等跳到保温键后，不要着急打开锅盖，让蛋糕在锅里焖20 - 30分钟。之后再按一次煮饭键，重复一次煮饭和焖的过程，这样可以确保蛋糕熟透。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋：1个（小一点的马克杯可以用1个鸡蛋，大一点的马克杯可以用2个鸡蛋）
普通面粉：4 - 5勺（面粉是蛋糕的主体结构成分，普通面粉即可，不需要特意用低筋面粉）
牛奶：3 - 4勺（使蛋糕保持一定的湿度和奶香味）
白糖：2 - 3勺（根据个人口味调整甜度）
食用油：2 - 3勺（如玉米油、葵花籽油等，增加蛋糕的滋润度）
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入马克杯中，用筷子或叉子打散。然后依次加入面粉、牛奶、白糖和食用油，每加入一种材料都要搅拌均匀，直到形成光滑的面糊，没有明显的面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟（具体时间根据微波炉的功率和蛋糕的大小适当调整）。加热完成后，取出马克杯，蛋糕可能会稍微有点回缩，这是正常现象。
这两种方法都是比较简单易操作的在家制作蛋糕的方法，而且不需要太多的烘焙工具和复杂的技巧。你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种来尝试制作美味的蛋糕。