1. 蛋糕用小麦粉怎么做蛋糕
使用蛋糕用小麦粉（低筋面粉）制作蛋糕的步骤简单易行，以下是基础的海绵蛋糕或戚风蛋糕的做法示例，口感松软细腻：
材料准备（6寸圆形模具）
蛋糕用小麦粉（低筋面粉）：50克
鸡蛋：3个（常温，分离蛋黄蛋白）
细砂糖：40克（分两次用）
牛奶/水：30克
玉米油/无味植物油：30克
柠檬汁/白醋：几滴（稳定蛋白）
详细步骤
1. 准备工作
模具底部垫油纸，四周不用抹油（戚风蛋糕需爬升）。
烤箱预热至150℃（实际温度需根据烤箱调整）。
2. 混合湿性材料
将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化（无油星）。
加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（勿过度搅拌防起筋）。
3. 打发蛋白
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤
面糊倒入模具，轻震去气泡。
150℃烤40-45分钟（竹签插入无粘屑即熟）。
出炉后倒扣冷却，完全凉透再脱模。
关键技巧
1. 粉类处理：低筋面粉需过筛，避免结块。
2. 蛋白打发：容器无水无油，打发至硬挺状态。
3. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免画圈导致消泡。
4. 温度控制：烤箱实际温度可能偏高，建议用温度计校准。
变化应用
巧克力蛋糕：替换10克面粉为可可粉。
酸奶蛋糕：用酸奶代替牛奶，口感更湿润。
按此方法制作的蛋糕蓬松柔软，适合搭配奶油、水果装饰！如有其他疑问，欢迎随时提问~ 🎂
2. 电饭煲蛋糕用什么面粉
1、建议使用低筋面粉。低筋面粉又被称作低粉，主要是由小麦加工制作而成的，它的蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，用来制作蛋糕时不需要添加太多的水，通常被用来用于制作蛋糕、糕点、饼干以及冰淇淋等食物，所以电饭煲蛋糕一般建议使用低筋面粉制作比较好。
2、蛋糕：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。