A. 蛋糕粉和红糖能蒸糕吗
材料
水磨粘米粉，糯米粉，红糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了，稍稍掉点甜味就行。
2、用一点点水或者牛奶，慢慢加，一边加一边混和米粉，千万不要多加，加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒，用手捏可以捏成团，但是轻松地又能将团弄松散。对了，一定要用水磨粘米粉，我买过西人店里的rice flour，完全不是一个东西，加水后看起来像婴儿米糊。
3、双手用力搓粗颗粒糕粉，尽量搓散，过筛，剩下的球状糕粉接着搓，然后继续过筛，直到糕粉成细腻粉状。
4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸，一定要透气的那种，或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈里，不要压紧，松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器，蒸汽如果不从底下上来，蒸糕里面不会蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些红糖在里面，再盖上糕粉，最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上，防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了体积会缩小，一下就脱模了。
6、大火蒸20分钟到半小时（根据蒸糕大小定）。如果没有慕斯圈，用做cupcake的硅胶小碗也行，蒸20分钟后蒸糕会成一块整体，拿出来接着蒸几分钟蒸透米糕就可以吃了。
B. 做红糖发糕可以用蛋糕粉吗
关于红糖发糕能否用蛋糕粉替代，答案并不推荐。红糖发糕作为中国传统美食，其独特口感源自发酵和红糖的特性。蛋糕粉主要适用于制作轻盈的蛋糕，它含有蛋糕发酵剂，而这在红糖发糕的发酵过程中并不需要，可能导致口感和风味上的偏差。
蛋糕粉中的低筋面粉有助于蛋糕蓬松，但红糖发糕更依赖于面糊中的酵母自然发酵和红糖的香气。使用蛋糕粉制作，可能会失去红糖的色泽和独特的香气，无法达到理想的红糖发糕效果。
正确的制作方法是选择低筋面粉、红糖和酵母，将它们混合成面糊，让酵母自然发酵，然后蒸煮成糕体。这样能保证红糖发糕的绵软与香甜。因此，虽然蛋糕粉在某些方面可能有相似性，但在制作红糖发糕时，还是推荐使用传统配方，以保持其传统风味和口感。
C. 香甜红糖纸杯枣糕怎么做好吃又简单，做法
1.准备好所需材料，红枣、红糖、牛奶、鸡蛋、蛋糕粉、盐、泡打粉、花生油（用丛滚脊色拉油最好）。
2.红枣洗净去备竖核切丁（忘记拍了）
3.老红糖碾成散装
4.准备牛奶，将切好的红枣丁泡在牛奶中（忘记拍了）
5.准备4个鸡蛋全蛋，将红糖倒入鸡蛋盆中
6.手动打蛋器将红糖和鸡蛋打均匀
7.电动打蛋器将鸡蛋和红糖打发
8.将红枣牛奶倒入打发的鸡蛋中
9.将蛋糕粉、盐、泡打粉搅拌均匀
10.将面粉倒入搅拌均匀的鸡蛋红枣中，上下搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，一定要上下搅拌
11.烤箱150度渗渗预热5分钟，搅拌好的面料装入纸杯中，放入预热好的烤箱中
12.烤箱180度烤20分钟