要制作松软的蛋糕卷，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
- 确保使用新鲜的蛋黄5个、纯奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5个、白砂糖50克、以及适量的醋。
蛋黄糊制作：
- 在干净的锅中加入牛奶、蛋黄和玉米油，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，继续搅拌均匀，并用筛子过滤以去除颗粒，使面糊更加细腻。
蛋白打发：
- 在蛋清中加入几滴醋，有助于蛋白打发。
- 分次加入白砂糖，打发至蛋白出现细腻的纹路，且能竖起小尖尖。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀，避免消泡。
烘烤：
- 将混合好的面糊倒入烤箱盘中，用硅胶铲刮平。
- 放入预热至150度的烤箱中，烤约30分钟，直至表皮微微变硬。
冷却与定型：
- 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，晾凉。
- 盖上油纸，用擀面杖轻轻压平，有助于蛋糕卷成型。
卷制与切割：
- 在蛋糕还稍有余温时，将其卷起成一个圆筒状，定型2分钟。
- 打开油纸，即可看到光滑的蛋糕卷。
- 用小刀切成合适的小卷即可食用。
注意事项： 打发蛋白时，要确保蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕卷才会更加松软。 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟透。 卷制蛋糕时，要在蛋糕还稍有余温时进行，这样更容易卷起来且不易开裂。
B. 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷的具体做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。
制作奶油：原料：100克淡奶油、10克绵白糖。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。
制作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
蛋糕卷的制作技巧：
1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂
2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。