蛋糕卷表皮粘在纸上主要是因为蛋白消泡或者烤制时间不够。
- 蛋白消泡：在制作蛋糕卷的过程中，如果蛋白打发不够稳定或者在混合面糊时手法不当，容易导致蛋白消泡。消泡的蛋糕体在烘烤时无法形成稳定的结构，容易粘在烤纸上。
- 烤制时间不够：蛋糕卷需要足够的烘烤时间来确保内部完全熟透并且表皮干燥。如果烘烤时间不够，蛋糕卷的表面可能还未完全干燥，就会粘在烤纸上。此外，每家烤箱的温度可能有所不同，因此需要根据实际情况调整烘烤时间。
蛋糕卷底部粘纸的解决办法：
- 确保烤透：适当延长烘烤时间，确保蛋糕卷完全熟透。可以通过观察蛋糕卷的颜色和触摸其表面来判断是否烤透。
- 使用油纸或烘焙纸：在烘烤前，在烤盘上铺一层油纸或烘焙纸，这样可以有效防止蛋糕卷粘在烤盘上。同时，在铺纸时确保纸面平整，没有褶皱或气泡。
- 冷却后脱模：烘烤完成后，将蛋糕卷从烤箱中取出并稍微冷却一段时间。待其稍微定型后，再轻轻地将蛋糕卷从烤纸上揭下。如果仍然难以脱模，可以使用小刀在蛋糕卷与烤纸之间轻轻划开一条缝，再慢慢揭下。
- 调整烘烤温度和时间：根据自家烤箱的实际情况，适当调整烘烤温度和时间，以确保蛋糕卷能够均匀受热并完全熟透。
2. 烤好的蛋糕很难从纸上剥离
在锡纸上抹上油，就可以弄下来了。
做蛋糕应该用油纸，因为油纸本身具有油性，所以对于蛋糕来说不会粘住蛋糕，但是锡纸是防油的，对蛋糕有粘性，而且一般用来当西餐的垫子，所以不适合用锡纸。
锡纸的坏处：市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作。其中，神经系统最易受铅的损害，可导致疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。
3. 蛋糕纸掉色怎么处理
去油污的最佳选择是丙酮（高性能有机溶剂，且很容易挥发，不会留下任何残留物，如果买不到丙酮用汽油代替也是可以的，不过擦完还要用湿毛巾擦干净）
找个化学用品店去买少许丙酮和棉球，棉球沾点丙酮稍微用点力拭擦有油污的地方，多擦几次。绝对没问题。
注意：丙酮可能使染过色皮衣（真皮皮衣也可能表面着过色）变色。拭擦前建议在衣服内侧不起眼的地方做下小试验。
物上沾上墨水，其去除方法较多，有以下几种可供选择：
1．新的墨水迹或是弄脏时间不长的衣物可放在热的牛奶或酸牛奶中浸洗，且较易除掉。
2．一般衣物上的墨水斑痕 可选用草酸1份、水10份制成混合溶液，加热，在热状态下用棉球蘸取后仔细擦洗。墨斑一消失便即刻用少许温热的氨水溶液漂洗干净。
3．毛棉服装上的墨水斑痕 可用10％的柠檬酸溶液去除。
4．墨水斑痕去除剂的配方
(1)用浓度96％的酒精、浓度10％的氨水和水按1:l:1混合，也可去除墨水斑痕。而其中的氨水因可改变织物的颜色，选用时要适量控制，以免引起颜色变化。
(2)连二亚硫酸钠、漂白粉或者双氧水中的任何一种，都能有效地去除白色服装上的墨水斑痕。
(3)白服装上的墨水斑痕，还可以先用自来水湿润，再用微热的浓度3％的双氧水与浓度10％的草酸混合液润湿，润湿后再用水洗干净即可。
(4)对服装上的蓝黑墨水斑痕，可取柠檬酸1份、蒸馏水10份、浓硼砂．溶液2份，配制成去除剂。配制时，先将柠檬酸溶于蒸馏水中，然后加入浓硼砂溶液，混合均匀。用毛笔蘸取此剂涂于服装上蓝黑墨水斑痕处，然后用吸水纸吸去过剩的溶液，待墨水斑痕去净后，用自来水洗净。
4. 烤好的蛋糕粘在锡纸上下不来
在锡纸上抹上油，就可以弄下来了。
做蛋糕应该用油纸，因为油纸本身具有油性，所以对于蛋糕来说不会粘住蛋糕，但是锡纸是防油的，对蛋糕有粘性，而且一般用来当西餐的垫子，所以不适合用锡纸。
锡纸的坏处：市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接拆咐派与明火接触，便极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运简并作。其中，神经系统最易受铅的损害，可导致旅贺疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。
5. 为什么蛋糕卷白皮会粘在纸上 蛋糕卷底部粘纸怎么办
蛋糕卷表皮粘在纸上通常是因为蛋白消泡或者烤制时间不够。
- 蛋白消泡：在制作蛋糕卷的过程中，如果蛋白没有打发到位或者在翻拌时手法不当，导致蛋白消泡，那么蛋糕体在烘烤时就不容易膨胀起来，底部和表皮就容易粘在纸上。
- 烤制时间不够：蛋糕卷需要足够的烘烤时间来确保其内部完全熟透并且表皮变得干燥。如果烘烤时间不够，蛋糕卷的表皮可能还未完全干燥，因此容易粘在纸上。此外，每家烤箱的温度可能有所不同，因此需要根据自己的烤箱情况来调整烘烤时间。
如果蛋糕卷底部粘纸，可以采取以下措施：
- 增加烘烤时间：确保蛋糕卷在烤箱中有足够的烘烤时间来使其表皮变得干燥。可以适当延长烘烤时间，但要注意观察蛋糕卷的状态，避免过度烘烤导致蛋糕变干。
- 使用油纸或烘焙纸：在烤盘上铺一层油纸或烘焙纸，这样可以帮助蛋糕卷在烘烤过程中更好地脱离烤盘，减少粘纸的可能性。
- 冷却后脱模：蛋糕卷烤好后，不要急于脱模。先将其从烤箱中取出，放置一段时间让其冷却。冷却后的蛋糕卷更容易从烤盘上脱下来，而且不易变形。
- 轻轻揭纸：在脱模时，用刮刀或手指轻轻地在蛋糕卷与烤盘纸之间划开一条缝，然后慢慢地将烤盘纸从蛋糕卷上揭下来。注意动作要轻柔，避免损坏蛋糕卷的形状。