⑴ 全蛋打发的蛋糕做法
全蛋打发的蛋糕做法如下：
准备材料：
- 全蛋
- 白砂糖
- 面粉
- 柠檬汁
- 色拉油
打发全蛋：
- 将全蛋打入一个干净的大碗中。
- 开始快速打蛋，同时分三次加入白砂糖，每次加入后都要充分搅拌，直到蛋液变得蓬松且颜色变浅。
混合面粉：
- 将面粉过筛后，分三次加入到打发好的蛋液中。每次加入后都要用切拌或翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。
- 如果喜欢，可以在这一步加入少量柠檬汁，以提升蛋糕的风味。
加入色拉油：
- 将色拉油加入到面粉蛋糊中，同样用切拌或翻拌的手法混合均匀。
准备烤盘：
- 在烤盘或模具底部刷上一层薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘或模具中，抹平表面。
- 放入微波炉中，选择蒸烤模式，蒸烤约20分钟。具体时间可能因微波炉的功率和蛋糕的大小而有所调整，建议中途观察蛋糕的熟成情况。
出炉与冷却：
- 蒸烤结束后，取出蛋糕，让其自然冷却。
- 冷却后，可以根据个人喜好进行装饰或切片享用。
注意事项： 在打发全蛋时，要确保蛋液充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。 混合面粉和蛋液时，手法要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 烘烤时间和温度可能因设备差异而有所调整，建议根据实际情况进行微调。
⑵ 为什么我做的海绵蛋糕湿湿的
1、蛋白打发的不够。
2、蛋白霜混合时消泡过度。
3、蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟。
海绵蛋糕的做法如下：
所需原材闷扒料：
1、主料：全蛋液200克、细砂糖95克、低筋面粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。
2、辅料：水怡10克。
第一步：备好材料，色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体。
⑶ 全蛋打发的蛋糕做法
全蛋打发的蛋糕做法如下：
准备材料：全蛋、白砂糖、面粉、柠檬汁、色拉油。
打发全蛋：
- 将全蛋打入一个干净的大碗中。
- 分三次加入白砂糖，每次加入后都要快速搅拌，直到白砂糖完全溶解。
- 持续快速打蛋，直到蛋液变得蓬松、体积增大、颜色变浅。
加入面粉和柠檬汁：
- 分三次将面粉筛入打好的蛋液中，每次加入后都要轻轻搅拌，避免面糊起筋。
- 可以根据个人口味加入少量柠檬汁，以增加蛋糕的风味和去除蛋腥味。
加入色拉油：
- 将适量的色拉油加入到面糊中，轻轻搅拌均匀。
准备烤盘：
- 在烤盘底部刷上一层薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
倒入面糊：
- 将搅拌好的面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震平表面。
烘烤：
- 将烤盘放入微波炉中，选择适当的火力蒸20分钟。
取出冷却：
- 烘烤结束后，取出蛋糕，放在架子上冷却。
切块享用：
- 待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。
注意事项：
- 在打发全蛋时，要确保蛋液充分打发，这样蛋糕才会更加蓬松。
- 加入面粉时要轻轻搅拌，避免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
- 烘烤时间和火力可能需要根据实际情况进行调整，以确保蛋糕熟透且口感适中。
⑷ 全蛋海绵蛋糕怎么做
食材用料：
黄油（室温软化的）110克
白砂糖[图]白砂糖110克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
低筋面粉110克
泡打粉1小勺
香草精1/2小勺
菜谱做法：
全蛋海绵蛋糕的做法图解11.准备工作先做好：烘焙油纸剪好尺寸铺在蛋糕模具内。
全蛋海绵蛋糕的做法图解22.低筋面粉和泡打粉混合过筛2-3次。
全蛋海绵蛋糕的做法图解33.软化的黄油加入砂糖，搅打至乳化状。
全蛋海绵蛋糕的做法图解44.鸡蛋液打散，分3次倒入黄油中，每倒一次要充分搅打均匀后再倒入下一次的鸡蛋液，最后加入香草精。
全蛋海绵蛋糕的做法图解55.加入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀至无干粉状态即可。
提前预热烤箱180度。
全蛋海绵蛋糕的做法图解66.把蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中180度烤15分钟后，转170度再烤20分钟。
全蛋海绵蛋糕的做法图解77.用牙签戳蛋糕体中间部分，如果没有粘黏糊带出，就说明烤熟了。
全蛋海绵蛋糕的做法图解88.用力震几下模具使蛋糕散热，然后脱模放在网架上放置完全冷却即可。
全蛋海绵蛋糕的做法图解99.可以将蛋糕横向切开，抹点打发的淡奶油或者巧克力甘纳许，摆上自己喜欢吃的水果，美美的享用维多利亚海绵蛋糕吧。
⑸ 全蛋的海绵蛋糕怎么做好吃
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。很多朋友疑惑，海绵蛋糕和戚风蛋糕有何不同？相比于戚风蛋糕，海绵蛋糕的做法更简单些哟。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈蓬松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
⑹ 锅氭捣缁佃泲绯曞叏铔嬫墦鍙戝悗绛涘叆闱㈢矇镐庝箞鎼呮妈镓嶈兘涓嶆秷娉★纻
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⑺ 酵母蛋糕的做法和配方窍门 怎么做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方窍门如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 绵白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 干酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准备食材：按照配方准备好所有食材，确保食材新鲜且计量准确。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，确保两者充分融合。
- 搅拌糖油蜂蜜：在另一个容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：将牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分搅拌，确保混合均匀。
- 筛入面粉和酵母：筛入低筋粉，并加入干酵母，使用打蛋器搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
- 发酵：盖上保鲜膜，让面糊在温暖的地方发酵至原来的两倍高。这一步是酵母蛋糕松软的关键。
- 加入芝麻搅拌：发酵完成后，加入25g熟白芝麻，搅拌均匀。
- 分装面糊：烘焙模具中套入一次性纸杯，将面糊均匀地分配在六个纸杯中。
- 烘烤：烤箱预热至175度，选择焙烤模式，将模具放在中层，烘烤2025分钟。烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿面糊即可。
三、窍门
- 发酵时间：发酵时间要根据室温和酵母活性来调整，确保面糊发酵至两倍高。
- 搅拌均匀：每次加入食材都要充分搅拌，确保面糊均匀无颗粒。
- 烘烤温度：烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不仅增加了蛋糕的口感和风味，还能让蛋糕看起来更加诱人。