Ⅰ 重油纸杯蛋糕配方
重油纸杯蛋糕配方
食材明细
主料
鸡蛋500g（约10个）
绵白糖350g
液态酥油400g
低筋面粉500g
- 辅料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄干适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
9
下午茶时间！！
重油纸杯蛋糕的做法步骤
小窍门
1.鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；
2.泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；
3.挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。
Ⅱ 纸杯蛋糕的做法和配方是什么
纸杯蛋糕，又称作“麦芬蛋糕”，是一种方便、美味的甜点，适合各种场合。它制作简单，口感松软，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将介绍纸杯蛋糕的做法和配方：
一、材料准备
1. 干性材料
中筋面粉：200克。中筋面粉是制作纸杯蛋糕的最佳选择，因为它能够提供足够的结构，同时保证蛋糕的松软度。高筋面粉会使蛋糕过于紧实，而低筋面粉则会使蛋糕过于松散。
细砂糖：150克。细砂糖有助于蛋糕体的湿润和甜美，同时也帮助打发蛋白和黄油。
泡打粉：2茶匙（约8克）。泡打粉是化学膨松剂，能够帮助蛋糕在烘烤过程中膨胀。
盐：1/4茶匙（约2克）。少量的盐可以提升蛋糕的整体味道，使甜味更加突出。
2. 湿性材料
鸡蛋：2个。鸡蛋是重要的结合剂和乳化剂，能够增加蛋糕的湿润度和丰富度。
牛奶：120毫升。牛奶不仅增加了蛋糕的湿润度，还提供了额外的脂肪和蛋白质。
植物油：100毫升。植物油比黄油更易于混合，能提供更好的湿润效果。
香草精：1茶匙（约5毫升）。香草精为蛋糕增添了一种经典的香甜气味，可以根据个人口味调整或省略。
二、工具准备
搅拌盆：用于混合干性材料和湿性材料。
电动搅拌机或手动打蛋器：用于搅拌面糊，确保均匀混合。
量杯和量勺：精确测量材料用量。
筛子：用来过筛干性材料，避免结块。
纸杯模具：通常使用12连模的纸杯模具，每个容量约为30-40毫升。
烤箱：预热至180摄氏度。
橡皮刮刀：用于刮取搅拌盆边缘的材料，确保完全混合。
三、制作过程
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180摄氏度。这是大多数纸杯蛋糕的理想温度，既能保证蛋糕快速膨胀，又不会过度烤焦。
2. 准备干性材料
在一个干净的搅拌盆中，加入200克中筋面粉、150克细砂糖、2茶匙泡打粉和1/4茶匙盐。用筛子将这些干性材料过筛到搅拌盆中，确保没有结块，并且材料充分混合。
3. 混合湿性材料
在另一个大搅拌盆中，打入2个鸡蛋，加入120毫升牛奶、100毫升植物油和1茶匙香草精。用电动搅拌机低速搅拌，直到所有材料均匀混合。如果没有电动搅拌机，可以使用手动打蛋器，但需要更多的耐心和体力。
4. 混合干性和湿性材料
将过筛后的干性材料逐渐加入到湿性材料中，继续用电动搅拌机低速搅拌。为了避免面糊起筋，建议分次加入干性材料，每次加入后搅拌均匀再进行下一次添加。搅拌至面糊光滑无颗粒即可，不要过度搅拌。
5. 装模
将搅拌好的面糊倒入准备好的纸杯模具中，每个纸杯大约八分满。这样可以给蛋糕留出足够的空间在烘烤过程中膨胀，避免溢出。
6. 烘烤
将装有面糊的纸杯模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签拔出时干净无粘连物，即表示蛋糕已经熟透。
7. 冷却与装饰
将烤好的纸杯蛋糕取出，放在冷却架上冷却。待其完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。常见的装饰包括糖霜、奶油、水果、巧克力碎片等。
小贴士
面糊混合：在混合面糊时，不要过度搅拌，否则会导致蛋糕组织过于紧实，影响口感。
烘烤时间：每个烤箱的实际温度可能有所不同，建议初次尝试时多观察蛋糕的上色情况和膨胀高度，适时调整烘烤时间。
装饰创意：除了基本的糖霜和奶油装饰外，可以尝试使用不同颜色的糖霜、巧克力笔、水果片等，增加蛋糕的美观和风味。
总之，通过以上步骤和小贴士，相信你一定能够制作出美味可口的纸杯蛋糕。无论是作为早餐、下午茶，还是聚会甜点，纸杯蛋糕都是一个不错的选择。享受烘焙的乐趣吧！
Ⅲ 用烤箱做纸杯蛋糕温度怎么控制呢
制作纸杯蛋糕时，烤箱温度的控制是关键，它直接影响蛋糕的膨胀、口感和上色。以下是详细的温度控制建议和操作步骤，帮助你轻松做出完美的纸杯蛋糕：
1. 基础温度参考
常规纸杯蛋糕（原味、香草、巧克力等）：
170-180℃（预热温度），烘烤 18-25分钟（视大小而定）。
低温慢烤（如170℃）：膨胀更均匀，适合追求细腻口感。
稍高温（如180℃）：表面更快定型，适合蓬松感强的蛋糕。
注意事项：
不同烤箱存在温差，建议用 烤箱温度计 校准实际温度。
食谱中的温度一般指 预热完成后的实际温度，需提前预热10-15分钟。
2. 调整温度的常见情况
迷你纸杯蛋糕（直径＜5cm）：
温度可保持170-175℃，时间缩短至 12-15分钟，防止烤干。
大号纸杯或高杯蛋糕（如蘑菇杯）：
建议降低至165-170℃，延长至 25-30分钟，避免外焦里生。
特殊口味调整：
巧克力蛋糕：可降低10℃（如160℃），因糖分高易上色。
胡萝卜/香蕉蛋糕：水分多，需180℃确保内部熟透。
3. 判断蛋糕是否烤熟
牙签测试：插入中心，拔出无湿面糊即熟（少量碎屑正常）。
触感法：轻按顶部，能回弹则完成。
边缘状态：蛋糕与纸杯边缘轻微分离即为熟透。
4. 烤箱使用技巧
位置选择：
放中层，确保受热均匀。
若烤箱小或易焦顶，可下调一层并加盖锡纸（最后5分钟）。
热风循环（风炉烤箱）：
可降低10-20℃，时间缩短2-3分钟，避免过干。
避免频繁开门：中途开门会导致温度骤降，影响膨胀。
5. 常见问题解决
开裂或蘑菇头：温度过高，下次调低10℃或减少面糊量（7分满）。
塌陷回缩：未烤透或出炉未震模（出炉后轻震模具释放热气）。
上色过深：调低温度或表面盖锡纸（烘烤15分钟后加盖）。
示例配方参考
材料：低筋面粉100g、鸡蛋2个、糖80g、黄油60g、牛奶50ml、泡打粉3g。
步骤：
1. 预热烤箱至175℃。
2. 混合材料后装入纸杯（6分满）。
3. 中层烤20分钟，牙签测试无黏糊即可。
掌握这些要点后，你就能根据自家烤箱特性灵活调整啦！记得首次尝试时多观察蛋糕状态，积累经验后会更得心应手哦~ 🧁