⑴ 烤箱烤蛋糕上面糊了怎么办
烤箱烤蛋糕上面糊了应该是烤箱温度过高，而且因为小，离着加热管太近容易烤糊，建议换个大烤箱，或者不好换就测测温度。上受热不均匀，最好放在最底下或者底下偏上一层。可以先空开机子预热一下，再放进去烤，温度也不要很高，180度左右。
温度过高，烤的时间没到，烤的时候看着点，如果表面有点焦一定要用食品纸盖在表面上。时间到了用竹签插进去看有没有熟透。
也可以这样做：先烤5-8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面里烤管最近。
⑵ 蛋糕为什么会烤糊
蛋糕会烤糊的原因有多种。
一、温度过高
蛋糕在烤制过程中，如果烤箱温度过高，或烘烤时间过长，会导致蛋糕表面温度过高，从而烤焦烤糊。
二、烘烤不均匀
若烤箱内的热量分布不均匀，蛋糕表面的受热程度就会有所差异，部分区域可能会因为过热而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤过程中没有放置妥当，比如离加热管太近，也可能导致局部受热过度。
三、蛋糕配方问题
某些蛋糕配方中的糖分含量较高，这类蛋糕在烤制时更容易出现表面焦糖化现象，也就是糖分在高温下发生化学反应，导致表面变黑甚至焦糊。
四、其他原因
还有一些其他原因也可能导致蛋糕烤糊，例如烤盘不洁、蛋糕糊中的某些成分不均匀等。这些问题都可能导致烘烤过程中蛋糕表面的物质分布不均或发生变化，最终出现烤糊的现象。因此，在烘烤前确保烤箱、烤盘等工具的清洁，以及蛋糕糊的均匀混合十分重要。此外，掌握合适的烘烤时间和温度也是避免蛋糕烤糊的关键。建议在烘烤过程中适时观察蛋糕的状态，必要时调整烘烤时间和温度。
为了避免蛋糕烤糊，我们需要关注烤箱的温度设置、热量分布、蛋糕配方以及烘烤过程中的观察与调整。正确的操作方法和对细节的关注是制作成功蛋糕的重要保证。
⑶ 为什么蛋糕外面糊了里面不熟
蛋糕外面糊了里面不熟的主要原因是烤箱的温度和时间没有控制好。具体来说：
温度设置不当：烤蛋糕时，温度的选择至关重要。小的蛋糕通常需要较高的温度以快速烘烤成熟，而大而厚的蛋糕则适合使用较低的温度，以确保内部能够均匀受热并充分烘烤。如果温度设置过高，蛋糕表面可能会迅速焦糊，而内部还未完全熟透。
时间控制不准确：烘烤时间的长短同样影响蛋糕的烘烤效果。对于不同重量和大小的蛋糕，所需的烘烤时间是不同的。如果烘烤时间过短，蛋糕内部可能还未达到理想的熟度；而如果时间过长，尤其是在温度设置过高的情况下，蛋糕表面则容易烤焦。
因此，在烤蛋糕时，应根据蛋糕的大小和类别来合理设置烤箱的温度和时间，以确保蛋糕能够均匀受热并达到理想的熟度。如果不确定具体的烘烤参数，可以参考蛋糕食谱中的建议，或者根据烤箱的实际情况进行适当调整。