⑴ 戚风和玛芬蛋糕的区别
戚风蛋糕和玛芬蛋糕都是比较不错的甜点，二者的区别有：
1、外观不同：玛芬蛋糕坚实，如下图：
纸杯蛋糕制作材料有低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油 200克。在口味上，纸杯蛋糕注重奶油的变化。
⑵ 玛芬蛋糕做法
发酵黄油 120g
鸡蛋 2个 （毛重60g/个）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
细砂糖（黄油用） 30g
细砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
细盐 3g
糖渍金橘：120g
烘焙时间：炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。（温度和时间供参考）
糖渍金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水：15g
准备工作：
1、所有粉类材料混合过筛两遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐），备用。
2、金橘提前用盐洗净，擦干，用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋，提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、（糖渍金橘）将切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后，改小火焖煮6-7分钟，关火，用夹子夹出糖渍金橘片，放在晾网上沥干水分，冷却备用。
2、（打发黄油）将软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积膨大，颜色变浅。
3、（加入鸡蛋）鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要打至与黄油完全融合，用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。
4、（打发蛋白）蛋白分三次加入糖，打发至九分发（小弯勾状态）
5、（拌入蛋白霜）黄油中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
6、（拌入粉类）黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、（加入糖渍金橘）把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀。
9、（入模）用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。（面糊比较浓稠哟）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下层，170度上下火，烘烤35分钟左右！
12、（出炉食用）出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。
⑶ 荞麦粉玛芬蛋糕做法大全
荞麦粉玛芬蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉30克，苦荞麦粉30克，鸡蛋一个，玉米油25克，细砂糖20克，牛奶25克。 辅料：泡打粉2克。
二、制作步骤1. 预热烤箱：将烤箱预热至上下火180度。2. 混合干料：将低筋面粉、荞麦粉和泡打粉放入碗中，用蛋抽搅打混合均匀，确保泡打粉分布均匀。3. 混合湿料：在另一个干净碗中，打入一个鸡蛋，加入细砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅打混合均匀。4. 结合干湿料：将湿料过筛入干料碗中，用蛋抽以之字形手法混合，直到无干粉颗粒。注意避免过度搅拌，以免影响口感。5. 装入模具：将混合好的面糊刮入裱花袋中，然后挤入装有纸托的6连模具中，每个模具挤入78分满即可。没有挤面糊的模具中，可以倒入一些水，避免空烤。6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层偏下位置，调整上火至175度，下火至170度，烤制20分钟。7. 冷却与食用：烤制完成后，取出玛芬蛋糕并放置冷却。待蛋糕微温时即可食用。
按照以上步骤制作，你就可以享受到美味的荞麦粉玛芬蛋糕了。
⑷ 夹带着酸甜味的蔓越莓玛芬蛋糕，该如何制作
假期闲暇在家也不能虚度好时光，可以自制香香软软的小蛋糕来享受惬意人生，而蔓越莓马芬蛋糕就是最佳选择，即便是厨房小白也能轻松烹饪成功，感受烘焙的乐趣。
将打发好的食材倒入筛好的面粉里，这时候不用打蛋机搅拌，很容易将面粉弄得到处飞，直接用刮刀进行搅拌，这样能将两种食材均匀混合到一起，最后再加入一开始切好的蔓越莓即可。到了这一步，前面的准备工作都做好了，最后就要将其放入烤箱。这时候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的话可以在底部刷一点油，然后将搅拌好的面糊放进去，不用放满，三分之二即可。等都放好以后将其放入烤箱盘里，预热170度，烤制半小时即可取出食用。
这道小甜品的做法非常简单，只需要在添加每种食材后搅拌均匀即可，能避免蛋糕出现颗粒感。