㈠ 为什么做出来的蛋糕像鸡蛋糕，蛋白都已经打成膏状而且加了泡打粉
见你蛋糕外围都焦了，里面都塌陷成实心的，不蓬松。估计是烤箱温度过高所致。如果步骤都没错，可能是烤箱实际温度比标设的温度高了，导致温度过高，蛋糕来不及爬高上升就已经熟了（即形成实心层，也就是“布丁层”）。建议用烤箱温度计放烤箱里测温，看是否温度不准。
也摸索着可将烤箱调低温再烤蛋糕试试。
㈡ 用电饭锅做蛋糕为什么会有实心层
如果你是用蒸的方法，电饭锅里的水一定不要加的太多，因为水沸腾后容易腌过笼屉，另外锅盖内部所产生的蒸馏水也会烫熟蛋糕面部。还有就是你在打发蛋糕液时是否真正将蛋糕液浆打发起来，如果未完全打发的话，也会产生实心层，特别是蛋糕底部。你可以再试试，祝你成功。
㈢ 蛋糕一半蓬松一半实心的原因
可能是面糊没有搅拌均匀，或者烘烤时提早开炉
㈣ 为什么我做的蛋糕是硬的实心的，只有表面一层浅浅的比较松软
在打发好蛋白后，与蛋黄部分混合的时候，应该快速翻拌搅匀，如果没有搅匀中间就会有硬块，如果用大烤箱烤的温度应该在198°/188°，小烤箱150°，祝你成功
㈤ 同样尺寸慕斯蛋糕为什么会比其他蛋糕小
因为其他蛋糕外面还有一层奶油，也中蓬松的，同样的重量，慕斯体积会小很多，因为它是实心的