1. 切蛋糕怎么切才好
蛋糕不光要好吃而且要有卖相，不光要做的漂亮，切更为重要，那么如何才能切出一块漂亮的好蛋糕呢?聚餐网今天教给大家5个切好看又平整蛋糕的技巧，不想毁了一块好蛋糕，一定要学会把它切得完整漂亮!
切出好蛋糕的前提：
对切蛋糕的刀来说：
长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀)：适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀：适合切轻奶酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。
对蛋糕来说：
1、重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时候，都非常脆弱娇嫩，内部很粘腻。这个时候的蛋糕是不容易切块的。所以，这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。
2、有很多蛋糕是用奶油霜来装饰的表面和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会更加整齐漂亮
5.二次装饰
蛋糕成功地切片、盛盘后，你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕，上桌时总是摆得漂漂亮亮，看起来是不是比放在冰柜e高级不少呢?想好好招待客人、寿星，当然不能少了最后的装饰阶段!
蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外准备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料(蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用!)，无论是买回家还是自己做的蛋糕，在餐盘上多做些装饰，都让人食欲更提升啦!切片蛋糕放置盘上，再摆饰就能上桌。
2. 海绵蛋糕
【🧺准备食材】
2个鸡蛋，20g酸奶，30g低筋面粉，5g糖，5g玉米油，几滴柠檬汁
【做法如下】
①鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在无油无水的碗中，鸡蛋黄里加酸奶、面粉、玉米油搅拌均匀。
②蛋清里滴几滴柠檬汁，打发至起大泡，再分两次加糖打发至偏硬性发泡，舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，倒入塑料盒，轻轻震一下。
③放入微波炉中高火3分钟，拿出来倒扣放至不烫手，即可切块。
【小贴士】
一定是可以放入微波炉加热的塑料盒哟！
3. 切蛋糕胚的方法
在制作蛋糕时，选择合适的刀具至关重要。切蛋糕胚时，长锯齿刀是首选，它适用于戚风蛋糕、海绵蛋糕以及黄油蛋糕等大多数蛋糕类型。此外，多用刀或中片刀也是一个不错的选择，特别适合重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼。而对于轻奶酪蛋糕以及质地松散或个头较小的蛋糕，细锯齿刀则更为适宜。
蛋糕胚的处理方法同样关键。重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕等，在刚出炉时内部可能非常粘腻，难以切块。因此，这类蛋糕最好在冰箱冷藏4个小时以上再切块，以确保切割的顺畅和美观。特别地，如果布朗尼是通过打发原料制作出的更类似蛋糕质地的作品，使用锯齿刀进行切割将更为合适。
对于那些表面和夹层用奶油霜装饰的蛋糕，可以在切之前将其放入冰箱冷冻室冷冻十多分钟。这样，奶油霜在遇冷后会变硬，便于切割出更加整齐漂亮的切面。无论是从口感还是外观上考虑，这些处理方法都能让您的蛋糕作品更加出色。