‘壹’ 西点和蛋糕有什么区别
西点是西式糕点的简称，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
所以蛋糕是西点的其中之一，并且占据了主要地位。
好的西点师要熟练掌握德式、法式、英式、俄式等西点的做法。比如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花、黄油、果酱小点心、黑白脸、冰花酥、杏仁饼、椰子圈、甲子气古、砂糖气古以及各种蛋糕。
而蛋糕师只需要学会制作青蛋糕、花蛋糕、水果蛋糕、太阳糕就ok了！
可以说一个好的西点师也可以是一个好的蛋糕师，而一个好的蛋糕师则不一定是个好的西点师。不过最近这些年，西点开始在全国风靡，在小城市里西点主要消费还是蛋糕，所以哪怕只会做蛋糕，只要用心经营，也可以开一家成功的西点店。
‘贰’ 电饭煲蛋糕用什么面粉
1、建议使用低筋面粉。低筋面粉又被称作低粉，主要是由小麦加工制作而成的，它的蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，用来制作蛋糕时不需要添加太多的水，通常被用来用于制作蛋糕、糕点、饼干以及冰淇淋等食物，所以电饭煲蛋糕一般建议使用低筋面粉制作比较好。
2、蛋糕：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。