⑴ 美味鸡蛋糕的做法
美味鸡蛋糕的制作方法如下：
1. 准备原料： 鸡蛋250克，精粉、白糖各125克，果酱30克，可可粉10克。 可根据个人口味添加辅助原材料，如虾仁、紫菜、虾皮等。
2. 调制蛋液： 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散。 加入很少量盐调匀，使蛋液变得比之前稀、黄。
3. 加水和调味： 加入温水，注意水温不宜过高或过低，以免影响蛋羹口感。 水和蛋液的比例约为二比一，即一颗蛋配两蛋壳水。 在水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油增加口感。
4. 蒸制： 烧一锅清水，放上蒸隔。 水开后，将蛋液放上蒸隔，开小火蒸制。 锅盖要留缝，不要盖严实，以避免蒸出的蛋羹有蜂窝眼且口感老。
5. 蒸制时间和装饰： 蒸制时间约为1015分钟，根据蛋羹的凝固情况适当调整。 蒸好后撒上葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。
6. 口味调整： 可根据个人口味在蒸好的鸡蛋糕上添加少许虾皮或其他调味品，以提升风味。
请注意，以上步骤中的原料和调味品的用量可根据个人口味和实际情况进行适当调整。
⑵ 虾酱鸡蛋糕的做法
虾酱口感咸鲜，海鲜味厚重，风味独特。用虾酱和鸡蛋配辅料，一起蒸成鸡蛋糕，具有特殊的鲜美味道，是一道美味的下饭菜。下面介绍一下虾酱鸡蛋糕的做法。
1、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜，切成末，备用。
2、碗里放入一匙儿虾酱，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。
3、把切好的青尖椒，葱，姜末，放入搅拌好的虾酱鸡蛋液碗中，放入五香粉，味精，不用放盐，拌和均匀。
4、放入1:2的水（鸡蛋液1，水2），放入少许油，拌和均匀。
5、把拌和好的虾酱鸡蛋液，放入锅上蒸（冷水时候放，水开后放均可）。
6、蒸至虾酱鸡蛋液稍凝固后，用匙儿顺着碗边插一下，把生虾酱鸡蛋液露出来，避免夹生。
7、蒸至大约十分钟的时间，虾酱鸡蛋液完全凝固成糕状后，关火即可（如果掌握不好时间，可以经常揭开锅盖，用匙儿插一下，没有生虾酱鸡蛋液即可，避免蒸老）。
工具/材料
虾酱 1匙儿 ，鸡蛋 2个 ，青尖椒 半个。
葱，姜，五香粉，味精，油 。