Ⅰ 为什么淡奶油打发奶腥味那么重
由于用的是动物奶油，所以打发奶腥味重，而蛋糕店用的是植物奶油，没有什么奶腥味，用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。
要去除腥味，可以加入适量的可可粉，能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒，能够使奶油具有酒香气味，还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
(1)为什么蛋糕店蛋糕不腥扩展阅读：
奶油有天然奶油和人造奶油，天然奶油往往比人造奶油的蛋糕贵。实际上，天然奶油并不比人造奶油好，它还有“二高”的特点。人造奶油热量每100克为500千卡，而每100克天然奶油含900千卡热量，超过人造奶油。
天然奶油是将牛奶中的脂肪分离而获得的，属纯动物脂肪。人造奶油是将植物油氢化，再加水、乳粉等辅料加工而成。天然奶油中含大量饱和脂肪酸和胆固醇，人造奶油因主要原料是植物油，不含胆固醇。
Ⅱ 蛋糕店的蛋糕为什么那么嫩
蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，可能与以下几个因素有关：
1. 面粉选择：蛋糕店通常会选择低筋面粉或蛋糕专用面粉来制作蛋糕。这样的面粉含有较少的蛋白质，使得蛋糕在烘焙过程中产生的面筋较少，从而使蛋糕更加嫩滑。
2. 蛋液运用：蛋液在蛋糕的质地中起到很重要的作用。蛋糕店通常会使用适量的鸡蛋和蛋黄，这将增加蛋糕的湿润程度，使其更加嫩软。同时，蛋液还可以帮助蛋糕提高保湿度，延长蛋糕的保鲜期。
3. 糖份控制：适量的糖份可以提供蛋糕的甜度和湿润度。蛋糕店通常在制作过程中会控制糖的比例，以确保蛋糕不会过分甜腻，同时增加微妙的湿润感。
4. 混合方法和烘焙技巧：在制作蛋糕的过程中，正确的混合方法和烘焙技巧也非常重要。蛋糕店通常会采用低速搅拌和轻柔拌合的方式，以避免面粉过度搅拌并形成过多的面筋。此外，适当的烘焙温度和时间控制也能保持蛋糕的嫩滑口感。
总的来说，蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，是因为他们注重原材料的选择，掌握适当的混合和烘焙技巧，并在制作过程中注意控制糖份的比例。这些因素共同作用，使得蛋糕店的蛋糕具有嫩滑的口感和令人愉悦的风味。
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Ⅲ 为什么蛋糕店的面包那么香
蛋糕店的面包之所以那么香，主要有以下几个原因：
添加剂的使用：
- 增香剂：蛋糕店为了提升面包的口感和香气，可能会添加专门的增香剂。这些添加剂能够增强面包的自然香味，使其更加诱人。
- 改良剂：改良剂可以改善面包的质地和口感，同时也有助于提升面包的香气。它通过优化面包的发酵和烘烤过程，使面包更加松软可口。
- 蛋黄精：蛋黄精是一种含有丰富卵磷脂和蛋白质的食品添加剂，它可以增强面包的蛋香味，使面包更加香甜。
原材料的选择：
- 虽然吉士粉等某些材料在蛋糕制作中可能起到增香作用，但在面包制作中，主要原材料如面粉、鸡蛋、糖和油等本身也具有一定的香味。优质原材料的使用，尤其是高品质的面粉和新鲜的鸡蛋，能够为面包提供自然的香气。
烘烤工艺：
- 烘烤是面包制作过程中至关重要的一步。适当的烘烤温度和时间能够使面包表面形成金黄酥脆的外皮，同时释放出浓郁的香气。蛋糕店通常拥有专业的烘烤设备和技术，能够确保面包在烘烤过程中达到最佳的香气和口感。
综上所述，蛋糕店的面包之所以那么香，主要是由于添加了特定的食品添加剂、选择了优质的原材料以及采用了专业的烘烤工艺共同作用的结果。然而，值得注意的是，虽然这些添加剂能够提升面包的口感和香气，但过量使用可能会对人体健康造成不良影响。因此，在选择面包时，消费者应关注产品的成分表和营养信息，以确保食品的安全和健康。
Ⅳ 为什么蛋糕店的奶油都那么甜
因为是动植物奶油混合的。
蛋糕店里的奶油确实比大多数人在家自己制作的奶油要香甜，我想可能是材料比例不一样吧，而且有些人加柠檬汁去腥，有些人加朗姆酒或者力娇酒去腥，我个人比较偏好加一点朗姆酒，口感会更醇，还有糖的配比，也会影响口感和香味，多试几次，调整配比和配方，应该也能做得出来。