1. 怎样打发淡奶油
准备食材：淡奶油250毫升、白砂糖缺清差20克（根据制作点心类型的不同，以及个人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之间的用量比例也会有不少差异，大家可以根据自己的实际用途调整）
最后：
淡奶油的打发并不难，就是在保证打蛋盆无水无油，以及打发环境温度适中的情况下，根据自己制作的点心类型，将淡奶油打发至不同状态即可。
2. 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么
打蛋器除了做蛋糕时候打蛋用，还可以用于揉面。
取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开
慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。
3. 用电饭煲做蛋糕原来这么简单！面粉、鸡蛋搅一搅，比店里的还要香
最近，我家孩子说想吃蛋糕，本想着去外面买一个，但又担心店里的蛋糕放了添加剂，所以小禾便决定，在家里做蛋糕。
很多人懒得做蛋糕，是因为觉得做蛋糕必须要用烤箱和模具，但其实用电饭锅也能做蛋糕，只要掌握了技巧，蛋糕蓬松柔软，不硬不塌陷。
鸡蛋的挑选有讲究
做蛋糕尽量用新鲜的鸡蛋，比较好打发，而且做出来的蛋糕也不会有蛋腥味。
常温或者冷藏的鸡蛋都可以食用，但冷藏的鸡蛋打发时间比较长。
打发之前，可以在蛋白中放入几滴柠檬汁或者白醋，可以增强蛋白霜的稳定性。
打发状态很重要
蛋白的打发通常有三种状态： 湿性、中性和干性 。
湿性发泡 ，即提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜自然下垂，有一定的长度，而不是短短的小尖，盆里的蛋白霜会自然弯曲回落，一般适合用来做轻奶酪蛋糕。
中性发泡 ，即打蛋器在搅打时会感到一点点阻力，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯钩，适合用来做戚风蛋糕。
干性发泡 的蛋白，如果继续搅打，就会变成颗粒状，也就是我们所说的过度打发。这种蛋白做的蛋糕不蓬松，基本上是失败品。
蛋白最好现打现用，混合好后立刻进烤箱。
- 电饭煲蛋糕 -
【食材】
鸡蛋 / 白砂糖 / 纯牛奶 / 低筋面粉
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柠檬汁 / 玉米油
【食谱】
1、准备4个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。之后往蛋黄中加入10克白砂糖、50克纯牛奶、50克玉米油，搅拌至食材充分融化即可。
2、低筋面粉过筛，放入蛋液中，刮刀用切拌手法拌匀蛋黄糊。电饭锅提前按保温功能预热5分钟。
3、蛋清中加3滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打至浑浊起大泡，再放入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡小时，出现流动状时，再放入三分之一的白砂糖。
4、将蛋白继续打发，出现纹路后，把剩下的白砂糖放入蛋白中，打发至中性发泡，有小尖角即可。
5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6、在电饭锅底部涂一层玉米油，倒入调好的面糊，轻震两下去除起泡，再盖上盖子按下煮饭键即可。
7、时间到了再闷5分钟即可。
- 电饭煲蛋糕 -
1、蛋清一定要打发到位，否则蛋糕做好容易塌陷。
2、蒸蛋糕的时候不能打开电饭锅的盖子，蛋糕会塌陷。