1. 电饭煲无水焗和蛋糕功能的区别
1. 无水焗功能:
无水焗是电饭煲独有的功能之一。使用无水焗功能,可以在电饭煲中制作蒸煮菜肴,如蒸鱼、蒸肉等。它通常需要加入适量的水和食材,以实现蒸煮的效果。这个功能主要是用来制作蒸煮类的菜肴,而不是主要用来烘焙蛋糕。
2. 蛋糕功能:
一些电饭煲配备了专门的蛋糕功能,允许用户在电饭煲中制作纯芹蛋糕。该功能一般具有预设时间和温度,以便根据蛋糕的种类和大小进行烘做磨毕焙。与传统的烤箱相比,蛋糕功能可能具有较低的温度范围和较短的烘焙时间。
值得注意的是,由于电饭煲设计初衷并非为了完全替代传统烤箱,因此使用蛋糕功能烘焙出来的蛋糕可能与使用烤箱烘焙的蛋糕有一定的差异。主要差别包括蛋糕的形状、颜色、质地等方面。 蛋糕功能适用于简单的海绵蛋糕或者轻食材质的蛋糕。
总结而言,无水焗功能是用于蒸煮菜肴的功能,而蛋糕功能则是适用于在电饭煲中制作蛋糕的功能。虽然电饭煲蛋糕功能游扰的温度和时间调控较为有限,但对于一些简单的蛋糕制作是一个便捷的选择。
希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我,为您提供专业解答。
2. 粤语说局蛋糕是什么意思
大概是蒸蛋糕
3. 蒸蛋糕需要蒸多久
蛋糕的种类是有多种多样的,并并不一定的生日蛋糕全是需要根据焗的方法去制做,蒸蛋糕实际上味儿也一样的好。那么蒸蛋糕需要蒸多久呢?
蒸蛋糕需要蒸多久
1、一般来讲10-15分钟左右的时间,要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。
2、一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。
3、以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
4. 新手蒸蛋糕... 有问题想问。
清蒸蛋糕
leisure-cat/forum/viewtopic?t=39734&highlight=
材料:
低粉 200g
baking powder 4 t ***
蛋 2只
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs
做法:
1.蛋打发好,砂糖分次加入,打匀
2.加入牛奶及菜油,拌匀
3.筛入面粉和baking powder,拌匀至无粉粒
4.把牛油纸/模纸放入模具内,再倒入面糊
5.用大火蒸 13-15 mins
.可以用碟蒸好后再切出来吃也可以
.这个份量做10个muffin size的蒸蛋榚
.蒸的时候,盖要盖好,盖的过程,不要打开盖子看看蒸好了没;直至13分钟之后,才可打开,用牙签测试一下,看看熟了没。这样蒸出来才会圆圆的!
.不要蒸得太久,这样蛋榚会变得不好吃,蛋糕面会变得厚,而且会硬了点
.大家喜欢的,可以加一点点云呢拿香油
做朱古力味可用25g朱古力粉, 而低筋粉用175g, 做法相同,我也觉得蒸蛋糕味道比焗的蛋糕清新..芋泥蒸蛋糕 是我最拿手的xD
整法好简单..只要将d材料混合就得..唔使打鸡蛋..真系好方便!!
所以又被称为[懒人蛋糕]..
传统蒸蛋糕
材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2只
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs
做法:
1.蛋打发好,砂糖分次加入,打匀 简简单单打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油,拌匀
3.筛入面粉和baking powder,拌匀至无粉粒
4.把牛油纸/模纸放入模具内,再倒入面糊
5.用大火蒸大约 11-12 mins
芋泥蒸蛋糕
材料:
蛋 3只
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
面包粉100g
蒸熟的芋头200g
做法:
1.芋头切细粒备用
2.奶油+糖打发,再加入蛋扮均。(是全蛋,一个一个慢慢加入)
3.加入面包粉扮均,再加芋头,加牛奶扮均。倒入模形中(模形要抹奶油防沾),表面覆盖上铝箔纸,蒸约30分钟。
PS:
1)蒸好的蛋糕..当铝箔拆开时..蛋糕表面会有一些水是正常的..用纸巾擦一擦就得啦!
2)蒸的时候,盖要盖好,不要中途打开蓝,因为这会令空气进入镬,令蛋糕下陷,直止11-12分钟才可打开盖子
3)不要蒸过时,因为会令蛋糕的面变硬的,
发粉/ 泡打粉 (Baking Powder)
发粉/泡打粉,简称B.P,是整蛋糕常用的膨涨剂的一种。它是由苏打粉配合其他酸性材料而成。当发粉/泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中李弯而起反应,在焗蛋糕加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使蛋糕达到膨胀及松软的效果。所以请猫友记住,调好的面粉糊最好尽快入焗炉。发粉其实有苏打粉的成分,但是加入了酸性粉(如他他粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但苏打粉和发粉是不能任意替换的。
低筋面粉 Cake Flour
低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质,由于含量是所有面粉中最底的,因此不论筋度及黏度较底,最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋哪铅闷糕、点心及各式饼干。
做蛋糕最好用低筋面粉,打蛋最好用打蛋器会均匀d,将鸡蛋打散然后把糖分两至三次放入再打匀,如果冇打蛋器,用手打就要好用力,时间比较耐。
用朱古力浆代替朱古力粉冇问题,要拌至均激锋匀为止。
你用呢个食谱试下:
怀旧鸡蛋糕 Steamed Cake
图片参考:leisure-cat/images/steamed%20cake_jade
材料简单,方法容易,快起货,新手都可以一试。
材料 (8吋圆形模/方形模)︰
面粉
150克
砂糖
120克
鸡蛋
四个
淡奶
半杯
发粉
二茶匙
栗米油
一汤匙
呢拿油
数滴
制作
1.
面粉、发粉同筛匀,与糖同放入大碗内。
2.
鸡蛋打散,分两次加入面粉中,然后将面粉开匀成粉团, 再将淡奶慢 慢加入,开匀成糊状。并将粟米油、 呢拿油加入,拌至极均匀为止。
3.
蒸盘上先涂油,将全部材料倒入蒸盘内,用大火蒸25-30分钟熟透即可。
贴士
1.
如果大家有蒸笼同甩底蛋糕盆, 提供一个特别方法 :
1. 将蛋糕盆的底取走,放上牛油纸
2. 将蛋糕盆放入蒸笼, 然后倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁样个蛋糕会受热好d, 蒸得好d。
,面糊拌好后要放一阵等自发粉发下先入wok蒸,
5. 芝士蛋糕可以做纸杯蛋糕吗
芝士蛋糕是可以做成纸杯蛋糕的,制作起来也是比较容易的,只不过纸杯蛋糕比较小清新,可能没有大块的芝士蛋糕吃的那么过瘾。
纸杯芝士蛋糕做法:
步骤1
将淡奶油、牛奶、牛油隔水加热搅至无颗粒后停止加热,续个加入蛋黄搅均匀后奶糊颜色加深,筛入蛋糕粉继续搅拌至无颗粒放一边待用
步骤2
打发蛋白,将糖分三次放入用低速打至湿性发泡(蛋白不能打至干性发泡,因为干性蓬松度高,容易撑裂,而芝士蛋糕要的是绵密),把打好的蛋白分次加入到奶糊中,上下翻拌均匀,倒入纸杯中
步骤3
烤箱180度先预热10分钟,蒸焗法,中下层,上下火,170度烤40分钟
步骤4
芝士蛋糕不像戚风那么硬挺,,所以它出炉的时候抖动时会发现有明显的颤动感,不要怀疑没有熟,因为面粉含量很低,晾凉后冷藏一夜口感更佳
烹饪技巧
蒸焗法就是在烤盘内放水跟蛋糕一起烤,烤盘的水越深湿度就越大,能有效降低开裂的可能性,但一般的烤盘比较浅,只能尽最大可能加水,并且要加入开水才热得快;烤时尽量往中下层放是比较理想的,因为下面有水不容易焦,若太靠上很容易开裂
6. 蛋糕的“焗”能不能用“蒸”来代替焗和蒸有什么区别
你好!!
抱歉,我真的没有听说过蛋糕可以用“焗”的, 哈哈
如果有,发个地址给我啦, 感谢哦
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一:先说说“焗”和“蒸”的区别:
蒸:是利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。
焗:是利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。利用沙姜粉加精盐调拌致熟的烹调方法或是用密封的条件受热致熟的烹调方法。
二: 再来看看蛋糕的制作过程:
下面是用用电饭锅制作蛋糕的过车:
原料:鸡蛋 3个,低筋粉 80克,泡打粉 5克,牛奶 80克,白糖 70-80克,色拉油 30克, 葡萄干。
做法:
1,将蛋清,蛋黄分开。
2,蛋黄加白糖(各约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀
4,电饭锅抹油,倒入蛋糊,按下开关,恒温后保持15分钟。
特色:浅黄色。口感不错
三: 从上面可以看出,很显然,蛋糕不可能是用“焗”的方法来制作。
这就是为何蛋糕的“焗”能不能用“蒸”来代替。
谢谢!!
7. 怎样用电饭煲蒸蛋糕
■电饭煲蒸"旦糕"......
材料:
鸡蛋8只,
面粉1.5饭碗,
自发粉一茶匙,
白砂糖1饭碗,
云呢拿油2滴。
(1)
用筷子打鸡蛋约15至20分钟,
直至鸡蛋起泡黏住筷子,
代表鸡蛋内的空气充足,
如以电动打旦器协助,
只需2分钟。
(2)
将面粉及自发粉筛一筛,
隔走凝结成块状的面粉及自发粉,
分量为1.5饭碗面粉及1茶匙自发粉。
(3)
加入1饭碗白砂糖捞均,
再倒入旦浆,
搅匀后用保鲜纸封好。
(4)
在室温下摆放半小时,
令旦浆发酵,
直至旦浆表面满布气泡,
如同火山口的岩浆般。
(5)
加入云呢拿油,
橙油或士多啤梨油,
令蒸出来的旦糕味道更丰富。
(6)
用厨房纸蘸上食油或牛油,
搽匀饭煲内侧。
(7)
将旦浆由饭煲的中心点倒下,
保证旦糕左右平衡,
不会一高一低。
(8)
如煲饭般按掣,
跳掣后不要开盖,
焗半小时。
(9)
因饭煲已经跳掣,
旦糕不会过熟,
即使焗更长时间,
也可保持软绵绵。
(10)如想做朱古力旦糕,
可在旦浆内加入谷古粉,
又可加入提子或合桃,
但记着放提子果仁时,
先把他们洒上少许面粉捞匀,
再慢慢放入已发酵的旦浆内,
提子果仁就不会沉底。
8. 什么叫焗烹饪技法
焗是一种烹调方法,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
(8)蒸焗蛋糕是什么意思扩展阅读
操作要领与特点:
1、潮菜中焗法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。为除异味,增香味,原料在焗制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。
2、用砂锅焗的原料,以生料为主。但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
3、用砂锅焗制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。
4、焗制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。