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蛋糕红曲米什么时候加

发布时间: 2025-08-29 06:59:41

① 粘米粉发糕的做法松软又好吃

大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上,第二天再磨成浓稠的米浆,然后加入白糖和酵母粉,发酵好就可上锅蒸熟,蒸出来的大米发糕是洁白松软,香甜又有点Q,非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕,再加入鸡蛋、牛奶等食材,使蒸出来的发糕口感更丰富,现在把做法分享给大家!


原料

粘米粉200克,鸡蛋2个,牛奶250毫升,葡萄干、白芝麻各适量。

调料

白糖50克,酵母粉3克。

做法


第一步:碗中倒入200克粘米粉,打入两个鸡蛋,倒入50克白糖,3克的酵母粉,白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。


第二步:倒入250克的纯牛奶,一边倒入一边搅拌,天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌,这样有利于米浆的发酵。


第三步:把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。


第四步:盖上盖子,把米糊醒发至两倍大。


第五步:准备适量的葡萄干,倒入清水里把它清洗干净,洗干净沥干水放碗里备用。


第六步:米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干,然后用筷子搅拌排出气泡,再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。


第七步:准备一个圆形的平底大盘子,盘子底部刷上食用油,然后倒入搅拌好的米浆,盖上盖子再次醒发20分钟。


第八步:米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻,这样既好看又好吃。


第九步:把盘子放入蒸锅里,盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟,一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。


第十步:时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉,这时候的发糕体积是原来的两三倍大,凉了也不塌陷说明做得很成功。


第十一步:稍微放凉后,边缘用手按压一下把它脱模,然后用刀切成小块即可享受美食了。

大米发糕做好了,做法简单几分钟就能学会,蓬松柔软,香甜美味,加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味,以后想吃就不用去外面买了,既可当早餐也可做点心食用,特别适合老人和孩子吃,喜欢的朋友可以试试哈!


提示:1第一次要把米糊发酵至两倍大即可,发酵时间过长米浆会发酸的,搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可,第二次发酵时间过长,蒸出来的发糕会塌陷。

2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子,这样能大大地缩短蒸米糕的时间,时间要蒸足够,否则没熟吃了会粘牙;用手按压能立即回弹说明已经熟了。

② 红曲粉怎么使用

红曲粉在日常生活中可以当作色素,用于烧肉的上色,加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ,颜色特别好看,让人看了以后有种食欲大增的感觉。红曲粉制作香肠的重要原料,用户在制作好香肠的馅料以后,加入适量红曲粉,能让做好以后的香肠滋味更加诱人。

红曲粉可以用来做蛋糕,做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油,还有适量红曲粉,按照平时制作蛋糕的方法,把鸡蛋和面粉放在一起调匀,最后再加入适量的红曲粉,制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟,就是色泽红润的红曲粉蛋糕。

(2)蛋糕红曲米什么时候加扩展阅读:

注意事项:

1、红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时应当放在干燥的环境里。

2、使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。

3、如若用于调色,适量清水倒入一面盆中,根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中,让水慢慢浸湿全部红曲粉后,放置一段时间在搅拌,至到里面没有干粉球为止,这样着色才均匀。