1. 拿破仑蛋糕的做法及由来
名字起源
经典正宗法国拿破仑蛋糕1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;拿破仑蛋糕
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀;
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20~25分钟取出放凉，即为蛋糕体;
8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟;
9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状;
10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
2. 拿破仑蛋糕应该怎么做呢
拿破仑蛋糕（Napoleon Cake），也被称为千层酥蛋糕，是一种由多层酥皮和奶油馅料组成的经典法式甜点。制作拿破仑蛋糕需要一定的耐心和技巧，以下是详细的制作步骤：
材料：
酥皮部分：
250克 高筋面粉
125克 无盐黄油（冷藏）
1/2茶匙 盐
100毫升 冰水
奶油馅料部分：
500毫升 全脂牛奶
100克 砂糖
4个 蛋黄
40克 玉米淀粉
1茶匙 香草精
200克 无盐黄油（室温软化）
装饰部分：
糖粉（用于撒在表面）
巧克力酱或焦糖酱（可选）
制作步骤：
1. 制作酥皮：
1. 和面：将面粉和盐混合在一个大碗中。将冷藏的黄油切成小块，加入面粉中，用手指将黄油和面粉搓成沙粒状。
2. 加水：逐渐加入冰水，揉成面团。不要过度揉面，只要面团能够成团即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
3. 擀面：将面团从冰箱取出，擀成长方形。将面团对折，再擀开，重复这个过程3-4次。每次擀开后，将面团对折，放入冰箱冷藏15分钟，以防止黄油融化。
4. 烘烤：将面团擀成约3毫米厚的薄片，切成适合烤盘大小的长方形。用叉子在面皮上戳一些小孔，防止烘烤时鼓起。将面皮放在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到酥皮金黄酥脆。取出后放凉备用。
2. 制作奶油馅料：
1. 加热牛奶：在小锅中加热牛奶，直到快要沸腾，但不要煮沸。
2. 混合蛋黄和糖：在一个大碗中，将蛋黄和砂糖搅拌均匀，直到颜色变浅。加入玉米淀粉，继续搅拌。
3. 混合牛奶和蛋黄：将热牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝固。然后将混合物倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，成为卡仕达酱。离火后加入香草精，搅拌均匀。
4. 冷却：将卡仕达酱倒入一个干净的碗中，表面覆盖保鲜膜，防止结皮，放入冰箱冷却。
5. 打发黄油：将软化的黄油打发至蓬松，然后逐渐加入冷却的卡仕达酱，继续打发，直到奶油馅料光滑细腻。
3. 组装蛋糕：
1. 分层：将烤好的酥皮切成大小相同的长方形或正方形。取一块酥皮作为底层，均匀地涂抹一层奶油馅料。再放上一层酥皮，重复这个过程，直到所有酥皮和奶油馅料用完，通常为3-4层。
2. 装饰：在最上层撒上糖粉，或者用巧克力酱或焦糖酱进行装饰。
4. 冷藏定型：
将组装好的拿破仑蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，以便酥皮和奶油馅料更好地融合。
小贴士：
酥皮制作的关键是保持黄油低温，这样在烘烤时黄油会形成蒸汽，使酥皮层次分明。
奶油馅料可以根据个人口味添加其他风味，如咖啡、巧克力等。
现在，你的拿破仑蛋糕就完成了！享受这道美味的法式甜点吧！
3. 拿破仑蛋糕可以在家做吗
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
奶 40
油 40克
奶油 100克
酥皮 2-3张
糖 40克
拿破仑蛋糕的做法
和做戚风步骤一样
用方盘烤
这是错误视频，这里应该压一层油纸，再上面再压一个烤盘
从下往上依次排列：酥皮，奶油，蛋糕，奶油，酥皮。一共三层酥皮，两层蛋糕
最后周围抹上薄薄的奶油，粘满百利脆片，完工！
小贴士
半成品酥皮190℃烤15分钟，每个烤箱不太一样，200℃也可以。出炉放晾架晾凉