㈠ 戚风为什么要放凉 戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗
戚风蛋糕要放凉是因为冷却后蛋糕体更加结实，能够降低脱模时损坏的程度，戚风蛋糕确实要冷却才可以脱模。以下是具体原因及操作细节：
冷却使蛋糕更结实：
- 戚风蛋糕出炉后需要冷却半小时左右，待其凉透后再进行脱模。冷却后的蛋糕体更加结实，这样在脱模过程中不易损坏。
不同脱模方式的冷却要求：
- 直接倒入模具的蛋糕：出炉后需要震一震模具，然后倒扣，待蛋糕冷却后再脱模。这样操作可以利用戚风蛋糕Q弹柔韧的特性，使脱模变得简单。
- 使用垫纸隔绝模具的蛋糕：如果蛋糕糊与模具之间使用了垫纸进行隔绝，出炉后同样需要震一震模具，但此时应立即脱模，将蛋糕倒扣在网架上震出，并趁热将纸从蛋糕上撕下，以防止纸的回缩导致蛋糕侧边收缩。
总结：戚风蛋糕冷却后再脱模是为了保证蛋糕的完整性和美观性，同时避免在脱模过程中造成损坏。根据脱模方式的不同，冷却和脱模的具体操作也会有所差异。
㈡ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方。
由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦。
㈢ 蛋糕做好需要晾多久才能吃
一般来说，蛋糕制作完成后需要晾凉一段时间才能食用。通常的做法是将蛋糕从烤箱中取出后，放置在室温下晾凉，时间一般为1到2小时，以让蛋糕完全冷却。这样做的目的是让蛋糕更加稳定，并且在切割和装饰蛋糕时更容易操作。当然，一些特殊的蛋糕配方可能需要更长的时间来冷却，具体的晾凉时间还是要根据蛋糕配方来决定。总的来说，晾凉时间能够确保蛋糕口感更好，并且更加美味可口。
㈣ 戚风为什么要放凉
戚风蛋糕要放凉的原因主要有以下几点：
结构稳定：戚风蛋糕冷却后，结构会更加结实，能够降低在脱模过程中损坏的程度。冷却半小时左右是较为合适的时间，确保蛋糕内部和外部都充分凉透。
脱模简便：戚风蛋糕具有Q弹柔韧的特性，冷却后脱模会变得更加简单。用手沿着模具周边向内压一压，就可以轻松地将蛋糕从模具中完整脱出。
避免收缩：如果使用了垫纸将蛋糕糊与模具完全隔绝，出炉后需要立即脱模，并将蛋糕倒扣在网架上。此时，趁热将纸从蛋糕上撕下来是非常重要的，否则由于纸的回缩，可能会导致蛋糕侧边出现收缩现象。
综上所述，戚风蛋糕放凉是为了确保蛋糕结构的稳定性、便于脱模以及避免不必要的收缩问题。