‘壹’ 做蛋糕不用黄油可以吗 用别的油可以吗.
可以用色拉油替代黄油。
蛋糕里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软，口感更柔滑，在就是使蛋糕碧高谨的营养价值更高，黄念世油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，色拉油也相同的功效，只不过黄悔基油具有奶香味，比无味的色拉油做出来的蛋糕更加容易勾起人的食欲。
拓展资料
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。
色拉油没有很重的油香味，一般凉拌菜和拌面时会用到，超市常见的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
‘贰’ 自制巧克力蛋糕时，有哪些替代黄油的健康选项
在制作巧克力蛋糕时，黄油通常用于提供丰富的口感和风味。然而，对于那些寻求更健康选项的人来说，有一些替代黄油的选择可以考虑。以下是一些常见的替代品及其特点：
苹果酱：苹果酱是一种流行的黄油替代品，因为它能提供湿润的质地而不含脂肪。它含有天然的糖分，可以增加蛋糕的甜味。使用苹果酱时，通常以1:1的比例替换黄油。
酸奶：酸奶可以增加蛋糕的湿润度，并提供蛋白质和钙质。它还能带来轻微的酸味，与巧克力的甜味形成对比。使用时，可以直接替换等量的黄油。
橄榄油：橄榄油是一种健康的脂肪来源，含有单不饱和脂肪酸。它为蛋糕提供了丰富的口感和微妙的香气。使用橄榄油时，最好选择轻味或无味的橄榄油，以避免强烈的橄榄油味道。
鳄梨：鳄梨是一种营养丰富的水果，含有健康的脂肪、纤维和抗氧化剂。它可以被搅拌成泥状，用作黄油的替代品。鳄梨泥能为蛋糕提供奶油般的质地和湿润度。
南瓜泥：南瓜泥是另一种增加蛋糕湿润度和营养的选择。它富含纤维、维生素和矿物质。南瓜泥的自然甜味也能增强蛋糕的整体风味。
椰子油：椰子油是一种热带植物油，含有中链脂肪酸，易于消化。它在室温下是固态的，因此可以很好地替代黄油。椰子油还能为蛋糕增添一丝椰子的香味。
豆腐：豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，可以被搅拌成细腻的糊状，用作黄油的替代品。它特别适合制作无麸质或素食巧克力蛋糕。
杏仁黄油或其他坚果黄油：坚果黄油如杏仁黄油、花生黄油或核桃黄油都是高脂肪、高蛋白的健康替代品。它们为蛋糕增添了坚果的香味和营养价值。
植物性黄油：对于乳糖不耐受者或素食者，植物性黄油（如大豆黄油或棕榈油黄油）是一个合适的选择。这些产品通常不含胆固醇，并含有植物甾醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。
在选择替代品时，需要考虑蛋糕的整体风味和质地。不同的替代品可能会对蛋糕的口感、湿度和营养成分产生影响。因此，建议在尝试新的替代品时先做小批量的实验，以确保最终的成品符合个人口味和健康目标。
总之，虽然黄油在烘焙中具有不可替代的作用，但通过上述替代品的适当使用，我们仍然可以制作出既健康又美味的巧克力蛋糕。这些替代品不仅有助于减少饱和脂肪的摄入，还能为蛋糕增添独特的风味和营养价值。
‘叁’ 烤蛋糕没黄油可以用什么代替
在没有黄油的情况下，可以使用鸡蛋作为替代品，但这样做出的蛋糕颜色可能会偏白。
制作所需食材包括：面粉50克、鸡蛋3个、牛奶30克、糖粉5克、炼乳5克、少许盐、少许芝麻。
具体步骤如下：
首先，将面粉和糖粉过筛，去除大块糖粉。
接着，将鸡蛋分离，蛋清放入干净碗中，加入少许盐，用打蛋器打发，机器几分钟即可，如果没有机器，手工打发大约半小时。
然后，将蛋黄、炼乳和牛奶混合，加入筛过的面粉和糖粉，搅拌成面糊。
之后，将打发好的蛋清加入面糊中，轻轻搅拌均匀，装入模具，模具不要装得太满，留出80%的空间。
最后，将模具放入微波炉，烤两分钟即可。
这种替代方法虽然能做出蛋糕，但效果可能与使用黄油有所不同，建议根据个人口味适当调整。
需要注意的是，使用鸡蛋替代黄油会导致蛋糕颜色偏白，口感也会有所不同，可能更加湿润。
鸡蛋替代黄油制作蛋糕时，应确保打发充分，以确保蛋糕的蓬松度。此外，不要过度搅拌面糊，以免蛋糕过于紧实。
如果想要得到更理想的蛋糕效果，可以适当增加糖粉的用量，以提升蛋糕的口感。
在制作过程中，务必保证所有工具和容器都干净无水，以免影响蛋糕的打发效果。
希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的蛋糕。