㈠ 草莓蛋糕怎么做
草莓蛋糕怎么做
原料
1. 草莓-------约250克。
2.牛奶-------100克。
3. 低筋面粉---------75克。
4. 鲜奶油---------75克。
5. 白砂糖---------60克。
6. 蛋---------2个。
7.香草粉---------适量。
8. 糖粉---------30克。
9.盐---------少许。
做法一
1.草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再撒上剩余的糖粉，便完成罗！
做法二
鸡蛋：2个
细砂糖（蛋白用）35克
细砂糖（蛋黄用）25克
柠檬汁适量（或白醋）
香草精适量
淡奶油200克
细砂糖20克
草莓适量
草莓蛋糕的做法步骤：
1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖
2蛋白打发至中性发泡
3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加
4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀
6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀
7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了
9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓
10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓
11最后放上草莓装饰即可。
㈡ 草莓牛奶蛋糕做法
以下是草莓牛奶蛋糕的详细做法：
一、材料准备
蛋糕体部分
低筋面粉80克
细砂糖60克
鸡蛋5个（约250 - 260克）
玉米油40毫升
牛奶40毫升
柠檬汁几滴（用于稳定蛋白）
泡打粉1/2小勺（约2.5克，可不加，加了会让蛋糕更蓬松）
草莓奶油馅部分
新鲜草莓10 - 15颗（约200 - 300克，根据草莓大小调整）
淡奶油200毫升
细砂糖30 - 40克（根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以加到40克）
吉利丁片5 - 7克（约2 - 3片，用于稳定奶油，可不加）
装饰部分
新鲜草莓若干（根据喜好准备，用于表面装饰）
薄荷叶适量（用于装饰，可不加）
糖粉适量（用于表面装饰，可不加）
二、蛋糕体制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使油、奶、蛋黄形成均匀的乳化状态。可以看到液体变得有些浓稠，并且颜色更加浅黄。
将低筋面粉和泡打粉（如果添加）筛入蛋黄糊中。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀。翻拌的时候要注意动作轻柔，从底部往上翻，避免面粉起筋。一直翻拌到没有干面粉，面糊呈现出细腻、光滑的状态。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打发。当蛋白出现粗泡时，加入20克细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，泡泡变得细腻时，再加入20克细砂糖。
蛋白霜打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜会出现一个大弯钩。这种状态的蛋白霜适合用来制作蛋糕，既有一定的支撑力，又能使蛋糕口感松软。
混合面糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。这一步要先将蛋白霜和蛋黄糊充分混合，为后续混合剩余蛋白霜做好准备。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。翻拌的动作要快速且轻柔，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，形成细腻、有光泽的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
将蛋糕面糊倒入一个8寸圆形蛋糕模具中（模具提前铺好油纸，便于脱模）。将面糊倒入模具后，在台面上轻震几下，震出里面的大气泡。
把烤箱预热到160°C，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后再脱模。
三、草莓奶油馅制作步骤
处理草莓
将用于制作馅料的草莓洗净，去蒂，切成小块。如果草莓比较大，可以切成两半或者更小的块状，这样方便后续与奶油混合。
软化吉利丁片（如果使用）
将吉利丁片放入冷水中浸泡，直到吉利丁片变软。一般需要浸泡5 - 10分钟左右。浸泡好后，捞出吉利丁片，沥干水分备用。
打发淡奶油
把淡奶油和细砂糖倒入一个干净的容器中，用电动打蛋器打发。打发过程中要密切关注奶油的状态，一开始可以用高速打发，当奶油体积逐渐膨胀，出现纹路后，改为低速打发。一直打发到奶油可以保持清晰的形状，不会流动，达到裱花的状态。如果使用吉利丁片，在奶油打发到差不多的时候，将沥干水分的吉利丁片放入一个小碗中，隔热水加热，使吉利丁片完全融化成液态。然后趁热将吉利丁液倒入打发的淡奶油中，快速搅拌均匀，利用吉利丁液的热度让奶油更加稳定。
混合草莓和奶油
将切好的草莓块加入到打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏奶油的质地和草莓的形状。翻拌后的草莓奶油馅应该是粉红色的，带有浓郁的草莓香味。
四、组装蛋糕
分层蛋糕
如果希望蛋糕有多层，可以将完全冷却的蛋糕横切成两片或者三片。用蛋糕刀沿着蛋糕的边缘，水平地将蛋糕切开。切的时候动作要平稳，尽量使每一层蛋糕的厚度均匀。
涂抹奶油馅
在蛋糕转盘上放一片蛋糕，用抹刀将草莓奶油馅均匀地涂抹在蛋糕片上，厚度可以根据自己的喜好来调整，一般涂抹1 - 2厘米厚的奶油馅比较合适。涂抹的时候可以从蛋糕的中心开始，向边缘转动转盘，同时用抹刀将奶油馅均匀地分布在蛋糕片上。注意边缘部分可以稍微多涂抹一些奶油馅，这样可以防止在组装下一层蛋糕的时候奶油馅溢出。
重复组装
按照上述方法，再放上一片蛋糕，涂抹一层草莓奶油馅。如果蛋糕是三层的，就重复这个步骤，最后得到一个多层的草莓牛奶蛋糕。如果是两层蛋糕，就在第一片蛋糕上涂抹好奶油馅后，直接进行下一步。
装饰表面
将剩余的草莓奶油馅倒在蛋糕顶部，用抹刀将表面抹平。可以在蛋糕表面留一些不平整的地方，营造出一种自然的美感。然后在蛋糕表面摆放新鲜草莓作为装饰，可以根据自己喜欢的风格进行摆放，比如可以将草莓围成一圈，或者随意地散落在蛋糕表面。如果喜欢，还可以在草莓表面撒上一些糖粉，增加蛋糕的甜美感。最后，可以用薄荷叶进行点缀，使蛋糕看起来更加清新诱人。
现在，美味的草莓牛奶蛋糕就制作完成了，可以享受这份甜蜜的成果啦！