① 重奶酪蛋糕烤的时候为什么会鼓包
不应该是气泡的问题 把浆倒入模具的时候磕一下就可以排空气 也不可能是下火的问题 这玩意是隔水加热的 底火根本上不去 你的模具是一体的呢 还是底部分离的呢？我感觉应该是模具底部的问题 要是分离的话 在模具底部包上一层保鲜膜 就可以了 希望对你有用
② 生日蛋糕摸上奶油塌腰是什么原因
一般有两种原因会产生这个问题，一个是奶油打的过了，支撑性不好，还有一个是奶油化了，稳定性不好了，就会产生塌腰这样的后果
③ 烤蛋糕不松软什么原因-烤蛋糕放什么会蓬松
市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，这些吃多了对身体并不好，所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接买要低很多。但是不少人烤出来的蛋糕不够松软蓬松，那么这一般是怎么回事呢？
烤蛋糕不松软什么原因
1、面粉用量不对
制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
2、糖粉过多
如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作
蛋糕液放入模具后，需要摇晃两次，才能真正产生气泡。在烘烤过程中不要移动它或多次打开烤箱检查情况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来不蓬松、结块、塌陷。
4、烤箱温度过低
在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。
烤蛋糕放什么会蓬松
做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别松软可口。最好先打蛋黄，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。如果你的蛋清总是打得不好，在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。
做蛋糕的烹饪小技巧
1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功；
3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。
④ 烤蛋糕中间爱炸开是什么原因
烤蛋糕中间爱炸开的原因主要有以下几点：
比例不当：
- 面粉、鸡蛋、奶油比例失衡，可能导致蛋糕结构不稳定，从而在烘烤过程中炸开。
烤箱温度过高：
- 温度过高或升温过快，会使蛋糕膨胀过快，内外膨胀差距过大，从而导致中间炸开。
总水量不足：
- 蛋糕体太干，由于水分不足，烘烤时蛋糕体无法保持湿润，容易因干燥而开裂。
蛋黄糊稠度大：
- 蛋黄糊水量少，稠度大，同样会导致烘烤时面糊太干，缺水而开裂。增加含水量，让蛋黄糊呈顺滑状态，有助于避免此问题。
面糊搅拌出筋：
- 搅拌面糊时间过长或用力过大，会导致面糊出筋，烘烤时筋度高的面糊容易开裂。
为了避免蛋糕炸开，可以尝试调整面粉、鸡蛋、奶油的比例，确保烤箱温度适中并保持稳定，增加蛋糕体的水分含量，以及注意面糊的搅拌程度和状态。