① “Tips”海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别的做法步
海绵蛋糕采用全蛋搅拌法，所以海绵蛋糕又叫全蛋蛋糕。全蛋搅拌法是将全蛋液与砂糖放在搅拌机内一起搅拌打发，至蛋液比原体积膨胀三倍左右而成为乳白色的稠厚面糊状后，加入过筛后的面粉调制的方法。
戚风蛋糕采用分蛋搅拌法。所谓分蛋搅拌法，是指将蛋白与蛋黄分别置于两个搅拌盆内，分别搅拌打发，待打发后，再混合为一体的方法。
② 戚风蛋糕和全蛋蛋糕的区别是什么
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别就是一个是分蛋打发，一个是全蛋打发，也正是因为做法不同，所以口感，样式，味道都有差别，今天面点师就给大家讲讲什么是戚风蛋糕，什么是海绵蛋糕
其实我觉得问题应该是戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别吧，无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕都是非常好吃的烘焙食品，当然这两个蛋糕都是质地地方松软，戚风蛋糕要比海绵蛋糕柔韧性好，所以我们可以用戚风蛋糕做蛋糕卷之类的后期成型的蛋糕。下面我就具体介绍一下到底这两个蛋糕有什么异同吧，
以上介绍了戚风蛋糕和海绵蛋糕的共性和区别，希望能够在大家以后的烘焙实操当中帮助大家，当然无论哪种蛋糕都是非常好吃的。大家可以根据自己的口味制作合适的蛋糕，在制作蛋糕的时候大家最好不要放添加剂之类的东西，我都要吃到浓浓蛋香味的蛋糕就不要放添加剂。
③ 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
④ 全蛋蛋糕的做法
全蛋蛋糕是一款简单易学的经典蛋糕，在家庭烘焙中备受欢迎。以下是一份简易的全蛋蛋糕制作教程。
所需材料：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉80克
4. 泡打粉2克
5. 植物油20克
6. 牛奶20克
步骤：
1. 准备好所有材料，将烤箱预热至180度。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
3. 用打蛋器将蛋液和糖打发至颜色变浅、体积膨胀、呈细腻的蛋黄泡状态。
4. 倒入植物油和牛奶，搅拌均匀。
5. 在筛子中放入低筋面粉和泡打粉，筛入蛋黄糊中并搅拌至无颗粒。
6. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，并轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已涂抹油和撒上面粉的烤盘中。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，在180度的温度下烤约20-25分钟即可。
9. 取出蛋糕，晾凉后即可享用。
Tips:
1. 如果没有抹好油并撒上面粉，蛋糕很容易粘在烤盘上。
2. 如果喜欢巧克力味的蛋糕，可以将低筋面粉替换成同等重量的可可粉。
3. 蛋白打发至硬性发泡时会发出清脆的声音，可以用手动打蛋器或电动打蛋器。
4. 记得将烤箱预热至180度，这样才能保证蛋糕烤制的质量。