❶ 蛋糕一般在多少度合适
蛋糕烤制的合适温度一般推荐为180℃~200℃之间。
蛋糕的制作需要根据不同的种类和配方来决定具体的烤制温度。一般来说，温度过低可能会导致蛋糕烤制时间过长，表面不易上色，而温度过高则可能导致蛋糕表面过早焦糊，内部组织不够细腻。以下是关于蛋糕烤制温度的
1.合适的温度范围：蛋糕烤制的理想温度通常介于180℃到200℃之间。这个温度范围可以确保蛋糕既能够充分膨胀，又能够在烤制完成后保持细腻的口感。不同种类的蛋糕可能在这个范围内略有差异，需要根据具体的食谱进行调整。
2.低于推荐温度的影响：如果烤制温度过低，蛋糕的烤制时间会延长，可能导致蛋糕体过于干燥，口感粗糙。此外，蛋糕的表面可能不会均匀上色，影响外观。
3.高于推荐温度的影响：过高的温度会使蛋糕的表面过早焦糊，甚至可能出现表面开裂严重的情况。内部可能没有完全熟透，影响口感和食品安全。
综上所述，为确保蛋糕烤制的质量与口感，选择合适的温度是关键。根据具体的食谱和蛋糕种类，结合烤箱实际情况进行调整，以达到最佳的烤制效果。
❷ 古早蛋糕为什么里面是湿的
古早蛋糕里面是湿的主要是因为温度不够或者烘烤时间太短。以下是具体原因及解决方法：
温度不够：
- 在烘烤古早蛋糕时，如果烤箱温度设置过低，蛋糕内部可能无法达到足够的温度来使其完全熟透。
烘烤时间太短：
- 即使温度设置正确，如果烘烤时间不足，蛋糕内部也可能仍然保持湿润状态。
解决方法： 调整烘烤温度：建议将烤箱预热至上下火150度，这是烘烤古早蛋糕比较适宜的温度。 延长烘烤时间：在150度的温度下，通常需要烘烤一个小时左右，直到蛋糕鼓起一定的高度并且表面形成金黄色，才说明蛋糕已经烤好。 使用水浴法：在烘烤古早蛋糕时，可以将蛋糕放入装有热水的烤盘中，这样可以帮助蛋糕保持湿润口感，同时也有助于均匀受热。不过，需要注意的是，水量应适量多加一些，以确保烘烤过程中水不会完全蒸发干。
遵循以上建议，应该能够解决古早蛋糕内部湿润的问题，烤出更加美味的蛋糕。
❸ 为什么我每次做蛋糕都变成饼
如果配方没问题的情况下，还烤成了饼两种可能性极大。一个是蛋白没有打发好，打发不够或过度打发都会有影响。二是混合蛋白霜和蛋黄糊时，翻拌手法不对，造成了过度消泡，所以烤出来就成了饼。蛋白霜的状态不对可能性大点，因为打发到位的蛋白霜其实没那么容易消泡。另外，烤蛋糕尤其戚风，低温慢烤为好，预热烤箱到170摄氏度后，蛋糕胚放中层转150摄氏度1个小时，时间到了拿出摔模倒扣放置完全冷却后脱模。最好买个烤箱温度计，能更准确掌握烤箱温度。多做几次就会了，每次做完做个记录自己总结下，下次改进下就行。