① 做蛋糕用的转盘叫什么
叫做裱花转盘或者裱花台，建议买不锈钢或者玻璃材质的，塑料太轻转的时候容易晃动
② 蛋糕裱花好怎么拿下来
使用抹刀是蛋糕裱花中一个关键步骤，尤其是当需要将蛋糕从转盘上平稳地拿下来时。首先，我们需要进行收边处理。具体来说，将抹刀以30度角贴紧蛋糕底边，同时随转盘转动时慢慢握紧抹刀，这样可以清除蛋糕底部外缘紧贴转盘表面的一圈奶油，确保后续操作时蛋糕边缘不会出现毛刺。接下来是刮离步骤，将抹刀紧贴转盘表面插入蛋糕底部，转动转盘一圈，以此将蛋糕底部的奶油与转盘表面分离。
随后进入撬起阶段，使用抹刀将蛋糕轻轻抬起约三公分，同时将另一手掌伸入蛋糕底部托起蛋糕，确保蛋糕不会因为过于紧贴转盘而受损。在转移阶段，需要将蛋糕从转盘上平稳地转移到垫子上，这时手掌和抹刀共同发挥作用，确保蛋糕完整无损。
最后一步是抽离抹刀，先将手掌从蛋糕底部移出，然后用抹刀尖端轻轻压住蛋糕底部，一边施加压力一边慢慢抽出抹刀。这一步虽小但至关重要，因为如果不处理好蛋糕底部的边缘，可能会留下毛边，影响整体美观。因此，通常会在蛋糕底部边缘做一圈围边，以掩盖这些细微之处，确保蛋糕最终呈现出完美形态。
③ 裱花台可以用什么代替
裱花台可以用什么代替
我们可用玻璃瓶、塑料桶盖自制简易裱花台。首先将玻璃瓶盖和塑料桶盖的中心部位都打一个洞，然后用螺丝将它们固定在一起，再将玻璃瓶盖拧在瓶子上，就可以用玻璃瓶来支撑着塑料桶盖转动了。裱花台还可以用微波炉转盘底架和饼干盖代替。
裱花台就是我们在给蛋糕抹奶油的时候，用来放置蛋糕并且可以拖着蛋糕旋转起来的东西。这个东西很难在家里找到代替平，但它却可以使用家里比较常见的东西自制出来的。
我们可以先找一个塑料桶的盖子和一个玻璃瓶，我们先给玻璃瓶盖子和塑料桶盖子的中心部位都打上一个孔，然后用螺丝将它们固定在一起，注意螺丝不要拧的太紧，以免塑料桶盖子转不起来。
接着，我们就可以往玻璃瓶中灌满水，并将玻璃瓶的瓶盖宁在瓶子上。这样用玻璃瓶来支撑着塑料桶盖，我们就可以将蛋糕放在塑料桶盖上面，并用盖子带动蛋糕转动。
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
⑤ 怎么挑选蛋糕裱花台
要把蛋糕做得漂亮有造型，蛋糕转盘也是必不可少的。蛋糕转盘又叫蛋糕转台，也有称之为裱花盘或是蛋糕托。
网络上有很多种说法，甚至还有些什么可以用微波炉里面的转盘来代替蛋糕转盘，自制蛋糕转盘等等之类。小依在这里要告诉新手朋友们，蛋糕转盘在淘宝上稍好些的一百多，普通的三四十，更便宜的只有一二十。就不要难为你的老公为你DIY了。
蛋糕转台选多大的？
我们知道，8寸蛋糕直径大约为20厘米，网络上通行的经典款或称普通款在28厘米左右，足够用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要买更大号的了。
蛋糕转盘的种类
现在的蛋糕转盘一般有三种材质的，分别是：不锈钢（铝合金）+铸铁、玻璃+塑料转盘、全塑料。
价格也是依次递减，金属材质的最贵，塑料的最便宜。（当然也有个别品牌号称材质不同，塑料的也不便宜。）当然，铝合金材质的也仅在200RMB以内。
买蛋糕转盘要考虑哪些因素？
经小依的实践经验而言，购买蛋糕转盘需要考虑底座的稳定性、转轴的灵活可控性、易清洁、静音等方面。下面分别例举说明：
金属类转盘：
优点：转台平稳，结实耐用。
缺点：造价比较高，重量较沉。
金属转台的稳定性更好，而且由于上面的转盘更重，转起来惯性更大，也就是一旦转起来后能转更长时间，在抹坯或者做一些造型的时候更方便。但有时由于台面太沉，转轴设计不好的易有噪音。
塑料转盘：
优点：价格便宜，重量轻。
缺点：不结实，使用时间长了转台不稳。
制作生日蛋糕必备工具，转轴灵活，易于控制旋转时间和转速，操作方便轻松。但制作较大尺寸蛋糕时易倾倒。台面因为是塑料材质，也容易磨损或是断裂。
玻璃转盘：
优点：价格便宜，重量轻。
缺点：不结实，使用时间长了转台不稳，易于破碎。
玻璃转盘比较容易清洁，适合有小清新情结的人使用。常用的烘焙人员一般不选用，因为这家伙摆放不便，还容易破碎。
网络上还有一种旋转可倾斜活动蛋糕转盘，一般用于较精细的翻糖蛋糕制作。可作为选配工具，新手不建设购买。
综合以上因素，小依建议：如果是新手试水，可以先选择较便宜的塑料台面转盘，后期如果有更高裱花要求的，可以购买金属类蛋糕转盘。