1. 救命 做重芝士蛋糕，糊太稀怎么办
我觉得你说的是轻奶酪蛋糕
奶油奶酪 110克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
1 奶油奶酪软化，放入盆里搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉，用打蛋器，“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动.
4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
2. 蛋糕预拌粉怎么用
蛋糕预拌粉是什么？
预拌粉是一种烘焙原料，其中已经混合了膨松剂、香料、糖、盐等成分。使用时，只需加入鸡蛋、水、油等材料，搅拌均匀后即可成为蛋糕的浆料，随后装入模具烘烤即可制成蛋糕。
蛋糕预拌粉怎么做？
使用预拌粉制作蛋糕的步骤通常如下：
1. 将全蛋液打入搅拌桶中。
2. 过筛撒入预拌粉和17克水。
3. 使用手动搅拌器慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌3-5分钟，直至面糊光亮。
4. 使用电动打蛋器快速打发，如果打了近8分钟还未发起来，可以慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。
5. 将蛋糕糊倒入模具，六分满。入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的模具震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。
6. 预热烤箱至150℃，烘烤40分钟。
7. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模。
蛋糕预拌粉有什么作用？比例如何控制？
预拌粉的作用是为蛋糕提供膨松、香味和结构。使用时，应按照包装袋上的指示比例加入相应的鸡蛋、黄油等材料，搅拌均匀。具体比例会因品牌和配方不同而有所差异，需参照产品说明进行准确控制。
奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？
奶油蛋糕预拌粉可以用以下材料代替：
- 咖啡口味蛋糕：咖啡粉、橄榄油、鸡蛋（打发）。
- 鲜奶口味蛋糕：低筋面粉、泡打粉、橄榄油、鸡蛋（打发）。
- 玉米口味蛋糕：玉米淀粉、泡打粉、橄榄油、鸡蛋、奶粉（打发）。
饼干用蛋糕预拌粉怎么做？
1. 将曲奇饼干预拌粉220克、黄油40克、鸡蛋1只放入面包机中揉10分钟。
2. 取出后弄成长条状，冷冻一会儿，基本硬了之后切块。
3. 预热烤箱至165℃，烤20分钟，部分蛋糕烤好后，颜色不佳的再烤3分钟。
蛋糕粉怎么用？
市场上的蛋糕粉主要含有低筋面粉、白砂糖和泡打粉。使用时，加入半瓶250毫升的牛奶、三四只鸡蛋即可。使用筛子抖动几下，用打蛋器搅拌蛋糕糊，最好用电动打蛋器快速打发。
蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕？
1. 打蛋盆中确保无油无水，加入新鲜鸡蛋、砂糖，用打蛋器打至发泡。
2. 面粉过筛后，连同泡打粉、牛奶、黄油慢慢倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
3. 面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
4. 预热烤箱至150℃，烘烤40分钟。
所需材料：
- 低筋面粉150克
- 细砂糖100克
- 鸡蛋3个
- 发粉1大匙
- 鲜奶1/3杯
- 沙拉油4大匙
做法步骤：
1. 蛋黄加入砂糖10克搅拌，依次加入水30克、油30克、面粉50克。
2. 打蛋白，分三次加入剩余的砂糖，打至倒扣不倒。
3. 慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。
4. 预热烤箱至150℃，烘烤3分钟即成。
备注：
1. 海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2. 食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕：
1. 低筋面粉20克、砂糖2大匙、蛋1个、香草精少许、可可粉、水各1大匙。
2. 面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
3. 将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到微温后用电动打蛋器打至2分发。
4. 面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
5. 可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
6. 将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
7. 双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
8. 沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
使用微波炉做蛋糕（不需要蛋糕粉）：
材料：面粉100克、干酵母粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。
1. 首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2. 将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3. 把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍，才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热。期间不时的用竹签刺入面糊检查是否熟透。
做蛋糕用的预拌粉有哪几种牌子？
京东有个欧之焙的牌子不错，蛋糕面包都有。
使用蛋糕粉做蛋糕怎么做？
主料：绵砂糖100克、蛋糕粉50克、黄油20克、淡奶油50毫升、纯牛奶100毫升、忌廉芝士150克、鸡蛋6个。
辅料：油适量。
步骤：
1. 准备食材。
2. 常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。
3. 隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。
4. 加入软化的黄油，搅拌均匀。
5. 加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
6. 筛进蛋糕粉，搅拌均匀。
7. 加入蛋黄液，搅拌均匀。
8. 芝士糊过滤，放置一旁备用。
9. 蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。
10. 取三分之一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。
11. 模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震动出气泡。
12. 法式蒸烤法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。
13. 出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘粘粘的部分，脱模。
14. 美味的芝士蛋糕完成！
蛋糕粉怎么用？
为蛋糕您将需要2蛋、150毫升牛奶、3大汤匙（60克）软的人造黄油或黄油、20厘米x7厘米圆形蛋糕平底锅。
为结冰：2汤匙（40克）软的人造黄油或黄油、20毫升牛奶、1预先加热。
预先加热烤箱对180℃/350°F（160℃被强迫的风扇）。油膏和面粉蛋糕盘或轻微油膏和线与烘烤纸。
2. 混合：地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个混料盆里。使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。然后敲打在中速在2分钟。倾吐面团入准备的蛋糕盘子。
3. 烘烤：烘烤在40-45分钟。蛋糕被烘烤，如果它在中心反弹back，当轻微接触。让冷却在5分钟在倒置冷却的机架之前。
4. 冰：地方结冰混合、人造黄油或者butter和牛奶到一个混料盆里。使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。然后敲打在中速在2分钟。涂准备的结冰在冷却的蛋糕的上面和边。
平实澳大利亚标准250毫升量杯和汤匙使用了。旁边粉红色还有一块字。
准备时间：烘烤时间的6分钟：45分钟。
服务：12。
微波指示：（1000瓦微波炉）地方蛋糕混合、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个大混料盆里。混合与一把叉子为分钟。倾吐面团入一个上油的20厘米（8英寸）微波安全圆环平底锅。微波在上流5分钟。让蛋糕冷却在平底锅