A. 怎么做蛋糕好吃又不塌
制作好吃又不塌的蛋糕，可以按照以下步骤进行：
准备材料并分离蛋黄蛋清：
- 在盆中打入适量的鸡蛋，使用分蛋器将蛋黄和蛋清彻底分离。
- 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入适量的色拉油，用打蛋器搅拌均匀。
- 搅拌蛋清：在蛋清中加入适量的白砂糖，使用打蛋器搅拌至蛋清产生细腻的泡沫，这有助于蛋糕的蓬松。
混合面糊：
- 将适量的高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
- 将搅拌好的蛋黄面糊倒入搅拌好的蛋清泡沫中，继续用刮刀以切拌的方式混合均匀，直至面糊呈现均匀的颜色。
烘烤前的准备：
- 将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻晃动烤盘以排出面糊中的大气泡。
- 预热烤箱至适当温度，预热时间约为35分钟。
烘烤与取出：
- 将烤盘放入预热好的烤箱的中下层，采用上下火标准模式，设定温度为160度，烘烤时间为3035分钟。
- 烘烤结束后，不要立即打开烤箱门，而是让蛋糕在烤箱内稍微冷却几分钟。
- 取出蛋糕时，要采用倒扣的方式，以避免蛋糕因突然冷却而塌陷。
冷却与脱模：
- 将倒扣的蛋糕放置在冷却架上，待其完全冷却后再进行脱模。
- 脱模时，轻轻撕去烘焙纸，即可得到完整且不塌陷的蛋糕。
注意事项： 在搅拌面糊时，要注意避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。 烤箱的预热和烘烤温度要准确控制，以保证蛋糕的均匀受热和蓬松度。 取出蛋糕时要采用倒扣的方式，这是避免蛋糕塌陷的关键步骤。
按照以上步骤操作，你就可以制作出好吃又不塌的蛋糕了。