⑴ 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃
- 准备好材料：糯米要泡一个晚上哦，还有6个鸡蛋、100克酸奶、5克玉米油、60克低筋面粉和60克白糖，别忘了还有几滴白醋去腥。
- 制作糯米浆：把泡好的糯米和鸡蛋黄、酸奶一起打成细腻的糯米浆，然后加入玉米油和低筋面粉，搅拌均匀备用。
- 打发蛋白霜：蛋清里加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成细腻的蛋白霜，记得不要打得太硬，这样口感更嫩滑。
- 混合面糊：把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续快速翻拌，别画圈圈哦，动作要快，不然容易消泡。
- 蒸制：把面糊倒入模具中，轻轻震两下，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小洞，然后温水下锅，大火烧开后转中火蒸40分钟左右，关火后再焖五分钟。
- 脱模和装饰：放凉后用刮刀划一下边缘，取出来，就可以享用啦！上面还可以撒些糖粉，更加香甜哦！
这样做出来的糯米蛋糕，口感滑嫩，有蛋糕的松散和糯米的软糯，真的非常好吃！
⑵ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
⑶ 怎样炖鸡蛋糕又嫩好吃
要炖出又嫩又好吃的鸡蛋糕，可以按照以下步骤操作：
准备蛋液：
- 使用新鲜鸡蛋一个，用打蛋器将其调散。
- 加入很少量盐调匀，这样可以使蛋液变得更加稀和黄，口感更佳。
加入温水和调料：
- 在蛋液中加入温水，水的量应是蛋液的两倍，这样可以使炖出的鸡蛋糕更加嫩滑。
- 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面，这样可以增加鸡蛋糕的鲜味。
- 再加入少量猪化油，这样可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻，口感更好。
蒸制过程：
- 烧一锅清水，放上蒸隔。
- 水开后，再把蛋液放上蒸隔。此时要注意开小火，并且锅盖留缝，这样可以避免蒸汽过多导致鸡蛋糕变老。
- 大概10到15分钟，鸡蛋糕就完成了。蒸制时间可以根据个人口感和火力大小进行适当调整。
调味与装盘：
- 蒸好的鸡蛋糕撒上葱花，这样可以增加香气和美观度。
- 滴上蒸鱼豉油或其他喜欢的调味品，这样可以使鸡蛋糕的味道更加丰富。
按照以上步骤操作，你就可以炖出又嫩又好吃的鸡蛋糕了。