Ⅰ 做蛋糕时泡打粉放的越多是不是做出来的越硬啊
泡打粉放的越多做来的蛋糕越软，蓬松，但也有限度。
混合物越多越硬,是因为你搅拌的时候不够柔和，应该从底部向上捞的，那样就不影响松软程度。
泡打粉是帮助蛋糕膨胀的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因为会让蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按面粉的多少来衡量的。
要看鸡蛋的比例，一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，总的来说按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的，对人体没有什么危害。一般的膨化食品，蛋糕，都是会放一些的。
Ⅱ 做烧饼泡打粉放多了怎么办
在制作烧饼的过程中，泡打粉（又称发酵粉、蛋糕发酵粉）是一种常用的化学膨松剂，其主要成分通常包括碳酸氢钠（小苏打）和一种酸性物质（如焦磷酸盐或酒石酸），以及一些淀粉以防潮结。泡打粉在遇热或遇湿时会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀，使烧饼变得松软。
如果在制作烧饼时不小心放入了过量的泡打粉，可能会导致以下几个问题：
烧饼味道异常：过多的泡打粉可能会使烧饼带有一股明显的化学味或苦味，影响口感。
过度膨胀：烧饼可能会因为产生的气体过多而变得过于膨胀，甚至破裂，影响外观和质地。
质地变差：烧饼的质地可能会变得过于松散，缺乏应有的韧性和嚼劲。
面对这种情况，可以采取以下几种应对措施：
增加其他原料：如果发现泡打粉放多了，可以尝试增加面粉、水或其他配料的比例，以稀释泡打粉的浓度，减轻其影响。
重新调配：如果条件允许，可以将面糊分成两份，一份加入正常的泡打粉量，另一份不放泡打粉，然后将两者混合均匀，这样可以中和过多的泡打粉。
延长发酵时间：如果面糊还没有开始膨胀，可以适当延长发酵时间，让多余的泡打粉分解，减少其对最终产品的影响。
调整烹饪温度和时间：降低烤箱的温度并延长烘烤时间，有助于控制膨胀速度，避免烧饼过度膨胀和破裂。
添加酸性成分：有时可以加入一些酸性成分（如醋或柠檬汁）来中和部分碱性的泡打粉，但这需要谨慎操作，以免影响烧饼的风味。
总之，一旦发现泡打粉放多了，可以尝试上述方法来尽量挽救，但如果差异太大，可能很难完全消除泡打粉过多带来的负面影响。在烹饪过程中，精确的计量和遵循食谱是非常重要的，以确保最终产品的质量和口感。在未来的烹饪实践中，使用量杯和量勺，严格按照食谱的指示进行，可以避免类似的错误发生。
Ⅲ 做蛋糕，泡打粉加多了会怎么样
加多了1、因蓬松过度会使蛋糕塌陷
2、使蛋糕内部组织粗糙
3、会使蛋糕有较重碱味甚至味苦
Ⅳ 做蛋糕时，是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。
泡打粉是帮助蛋糕膨胀的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因为会让蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按面粉的多少来衡量的。
要看鸡蛋的比例，一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，总的来说按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的，对人体没有什么危害。一般的袜芦膨化食品，蛋糕，都是会放一些的。
(4)蛋糕中泡打粉加多了产生什么效果扩展阅读：
“多、快、好、省”这四字诀，则是一种泡打粉比较直接告宴带、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。
其中一种配方祥友：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。
无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。
适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。
使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用（配方二：≤2%）。
保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。
配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
参考链接：网络--泡打粉
Ⅳ 做无水蛋糕，泡打粉和蛋糕油加多了或者加少了，会发什么什么状况求解
如果做无水蛋糕的时候泡打粉和蛋糕油加多了的话蛋糕会比较发，可能会比较蓬松。但蓬松过头的话，蛋糕口味可能会比较差。假太少的话蛋糕相对的会比较硬一点。
Ⅵ 无铝泡打粉在蛋糕中用多了有害吗
确实存在使用过多无铝泡打粉对身体造成不良影响的可能性。无铝泡打粉中的钠盐含量较高，若在蛋糕制作过程中使用过量，可能导致蛋糕口感发苦。此外，长期过量摄入钠盐可能对健康产生潜在风险，增加高血压等疾病的发生概率。
泡打粉作为一种烘焙常用添加剂，其主要成分是碳酸氢钠、酸性物质以及填充剂。无铝泡打粉去除了铝盐，减少了对人体的潜在危害，但它仍然含有钠盐。适量使用泡打粉可以使蛋糕质地更加蓬松，但过量使用则会破坏蛋糕的口感，使成品味道不佳。
过多摄入钠盐不仅会导致味觉发苦，还会对心血管系统产生不利影响。钠盐摄入过多会增加血液中的钠含量，导致体内水分滞留，从而增加心脏和血管的负担。长期过量摄入钠盐会增加高血压的风险，进一步提高心脏病、脑卒中等心血管疾病的发生率。
因此，在制作蛋糕时，应严格按照配方比例使用无铝泡打粉，避免过量添加。同时，可以考虑减少钠盐的使用量，或者寻找其他不含钠盐的替代品，以降低对身体健康的潜在风险。此外，建议关注个人饮食习惯，保持均衡营养，减少高盐食品的摄入，有助于维护心血管健康。