1. 红丝绒是什么东西
红丝绒是用来做蛋糕的原料。
红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲科特迪瓦的可可豆。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。
红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒的重要原料之一的酪乳，是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了。
2. 马斯卡彭红丝绒蛋糕卷怎么做
红丝绒色素买回来做了一次，不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感，参考了好多方子，觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口
用料
蛋糕卷
低筋面粉65克
鸡蛋4个
牛奶65克
玉米油65克
糖粉（蛋黄）10克
砂糖（蛋白）50克
红丝绒精华15克
夹馅
淡奶油150克
马斯卡彭50克
糖粉18克
草莓适量
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤1
低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤2
蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤3
烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分钟
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤4
烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤5
淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤6
3. 红丝绒奶酪蛋糕
红丝绒奶酪蛋糕
红丝绒奶酪蛋糕，随着人们对蛋糕的口味追求，现在的蛋糕不仅有着超高的颜值，而且还具有入口即化的口感，其中最受大家欢迎的就是红丝绒奶酪蛋糕，下面我们一起来看看红丝绒奶酪蛋糕是如何制作出来的吧！
红丝绒奶酪蛋糕
食材清单
新鲜柠檬1个
全脂牛奶120ml
黄油250g
细砂糖140g
鸡蛋1个
可可粉10g
低筋面粉150g
盐2.5g
香草精5ml
红丝绒液15ml
白醋7.5ml
小苏打2.5g
水80g
朗姆酒28ml
奶油奶酪75g
糖粉65g
淡奶油40g
制作步骤
步骤1、鲜柠檬榨汁取7.5g倒入杯中，再倒入120g全脂牛奶，搅拌均匀。静置15-20分钟。
步骤2、鸡蛋打散备用。
步骤3、将10g可可粉倒入70g低筋面粉中，加入2.5g盐，搅拌均匀。过筛两次。
步骤4、在蛋糕模具内铺上油纸，将控温带用水浸湿，绑到模具周围。
步骤5、将静置好的，呈现出酸奶状的buttermilk与红丝绒液混合，加入香草精，搅拌均匀。
步骤6、取50g黄油，用刮刀搅拌至微微发白，加入140g细砂糖，用电动打蛋器中速打发至蓬松状态。
步骤7、加入1/3的蛋液，高速打发均匀后，再加入1/3蛋液，继续高速打发均匀，最后倒入剩余的1/3蛋液，将黄油打发至整体膨胀，微微发白即可。
步骤8、将1/3的分类少如黄油糊中搅拌均匀后，加入1/3的红丝绒buttermilk，搅拌均匀。
步骤9、以上步骤交替2次，最后搅拌均匀，没有明显粉类颗粒即可。
步骤10、将2.5g小苏打，加入到7.5ml的`白醋里，充分反应后，加入到面糊中，搅拌均匀。
步骤11、将搅好的面糊倒入模具中，震一震。放入烤箱中，170°上下火，烤30分钟。
步骤12、奶油奶酪霜制作：将200g黄油，65g糖粉，混合打发。加入40g淡奶油，混合均匀。最后加入15g柠檬汁，搅拌均匀即可。
步骤13、糖水制作：将28ml朗姆酒加入到80g水中，充分搅拌。
步骤14、待蛋糕冷却后，切成3等份，在每一层都刷上糖水。
步骤15、讲奶油奶酪霜均匀的涂抹在刷好糖水的蛋糕片上，然后组装起来，最后在组装好的蛋糕表层涂匀奶油奶酪霜。
步骤16、最后简单的裱花装饰一下，再把切蛋糕时的碎屑洒在上面，红丝绒蛋糕就做好了。
重奶酪蛋糕
食材清单
蛋糕底
黄油35g
低筋面粉70g
细砂糖15g
核桃仁35g
盐少许
蛋糕奶酪糊
奶油奶酪330g
细砂糖100g
鸡蛋2个
蛋黄半个
酸奶油145g
玉米淀粉10g
制作步骤
步骤1、将核桃仁，低筋面粉，细砂糖和盐搅拌均匀，放入搅拌机。将黄油切块后放入搅拌机。搅拌5秒钟，呈沙状即可。
步骤2、将搅拌后的材料放入蛋糕模具底部，按压瓷实后，170°烤20分钟。
步骤3、330g奶油奶酪用刮刀搅散至没有颗粒，加入100g细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖溶化。
步骤4、加入145g酸奶油，搅拌均匀。
步骤5、分3次加入3个鸡蛋，每次加入一个鸡蛋需要搅拌30秒，让蛋液和奶油奶酪糊充分搅拌均匀。最后一个鸡蛋只要半个蛋黄。搅拌均匀。
步骤6、最后加入10g玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤7、将奶油奶酪胡倒入之前烤好的饼底上，震一震，水浴170°，模具放中下层，烤制70分钟。
步骤8、烤好的蛋糕会膨胀的比较高，需要持续在烤箱中利用余温烘烤，蛋糕会在烤箱中回落，蛋糕回落完成才制作完成。
步骤9、取出烤好的蛋糕晾凉，然后冷藏4小时才可以食用。
4. 白巧克力红丝绒慕斯的做法
白巧克力红丝绒慕斯的做法
白巧克力红丝绒慕斯的做法，它追求精致，它讲究美观，美味的背后有着稍微复杂的制作方式。然而人们总是在追求完美中不断的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一种精致的美味，一种小资的情调。稍稍给予一些耐心，它会给你十倍的美味回馈。下面我为你推荐白巧克力红丝绒慕斯的做法。
白巧克力红丝绒慕斯的做法1
食材清单
鸡蛋3个
白砂糖 75克
低筋面粉 60克
玉米油 35克
牛奶 185克
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
巧克力屑 15克
红丝绒液 7克
制作步骤
步骤1、准备好材料，制作一个6寸红丝绒戚风蛋糕。
步骤2、蛋黄和蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆中，放入冰箱冷冻室暂存。
步骤3、蛋黄里加入15克糖，筛入60克低筋粉后拌匀，再加入5克红丝绒液，搅拌均匀备用。
步骤4、将蛋白从冰箱里取出，30克糖分3次加入蛋清中，将蛋清用电动打蛋器高速打发。
步骤5、打发到提起打蛋头，出现直立的小尖角即可。
步骤6、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法拌匀。
步骤7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热150度，烘焙45-50分钟左右。
步骤8、将烤好的蛋糕冷却后脱模，分成均匀的'三等份，取其中两份用剪刀或其他工具修边，修得比模具稍小一圈。
步骤9、吉利丁片用冰水泡软。
步骤10、牛奶加热，煮到锅壁微微冒泡，马上离火，将泡软的吉利丁片挤干水份，放入牛奶中融化，将此混合溶液静置到微温。
步骤11、取250克淡奶油，加入2克红丝绒液和30克细砂糖，用电动打蛋器打到6分发。
步骤12、将冷却的牛奶混合液倒入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
步骤13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊。
步骤14、再放进一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。
步骤15、将慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4小时以上定型。
步骤16、将白巧克力切碎备用。
步骤17、将定型的慕斯蛋糕从冰箱里取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他装饰物，粉嫩的红丝绒慕斯完成！
小贴士
1、吉利丁片的最佳溶解温度是35度，所以加热牛奶时，不需要煮沸，奶锅壁上出现小气泡就可以离火。
2、若要慕斯蛋糕更加细腻，可以把慕斯糊过筛两遍，使气泡消失。
3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜欢的材料代替，如：淡奶油、椰丝、各种水果丁等。
白巧克力红丝绒慕斯的做法2
1、白巧克力慕斯糊材料
2、镜面装饰材料
3、先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
4、黄油隔热水溶化
5、将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
6、展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
7、将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
8、接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
9、白巧克力隔热水溶化
10、将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
11、泡溶解的鱼胶隔热水溶化
12、将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
13、淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
14、将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
15、拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
16、慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
17、最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
18、清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
19、泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
20、将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
21、等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
22、镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
23、然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
24、最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
25、美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！
5. 红丝绒奶酪奶油草莓蛋糕
红丝绒奶酪奶油草莓蛋糕请点击输入图片
红丝绒奶酪奶油草莓蛋糕
蛋糕胚：蛋 3个,玉米油 30g,牛奶 45g,低粉 43g,可可粉 6g,糖 40g,红丝绒精华 2.5g,柠檬汁 适量
奶酪奶油：淡奶油 180g,奶油奶酪 280g,糖 35g
做法：
1.分离蛋白和蛋黄备用
2.玉米油、牛奶、红丝绒精华混合搅打至乳化状，筛入低粉、可可粉搅拌均匀
3.加入蛋黄混合均匀备用
4.蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至小弯钩状
5.取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后扰余，Z再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
6.倒入6寸模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤50分钟左右出炉倒扣晾凉缓轿滚
7.室温软化的奶油奶酪加糖搅打顺滑，倒入淡奶油打发；草莓对半切开；蛋糕胚切出3片
8.一片蛋糕胚，抹上一层奶油，摆一圈草莓帆谈，再抹一层奶油，盖上一片蛋糕，接着抹奶油，坠后盖上一片蛋糕后抹面，撒椰蓉，摆上草莓装饰就好了