❶ 为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的
纸杯蛋糕裂开的原因有多种：
如果配料中使用了泡打粉：蛋糕开裂是正常的现象，因为泡打粉会产生气体，使蛋糕膨胀并导致表面开裂。
黄油打过了：过度搅拌黄油会导致其混入过多空气，进而在烘烤时使蛋糕膨胀过度，引起开裂。
烤箱温度过高：高温会使蛋糕外部迅速硬化，而内部仍在继续膨胀，这种内外的不均衡会导致蛋糕开裂。
烤制时间过长：长时间的烘烤同样会使蛋糕外部过度硬化，而内部的水分和气体仍在继续作用，从而导致开裂。
小烤箱温度不匀：使用小型烤箱时，由于温度分布不均，无论设定何种温度和烘烤时间，蛋糕都有可能因为受热不均而开裂。