10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法：
1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6)烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意：别做错了。）
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
13)接着将鲜奶油加入步骤11中。
14)彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15)制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
16)取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。
20)将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22)再铺入一片蛋糕片。
23)倒入树莓慕斯约9分满。
24)冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用。
‘贰’ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别是：制作工具不同、材料不同、外观不同、口感不同。
1、制作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有着很明显的区别，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料为面粉、鸡蛋、奶油等，而慕斯蛋糕必不可少的材料为吉利丁片，且不需要使用面粉。
3、外观不同。普通蛋糕一般是蛋黄色，绵密松软。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，为奶冻状，比较滑嫩，且晶莹细腻。
4、口感不同。普通蛋糕味道浓郁香甜，蛋黄奶油味更重，口感丰富；而慕斯蛋糕吃起来更Q弹细腻，比较丝滑冰凉。
‘叁’ 5月20日蛋糕款式
5月20日因谐音“我爱你”成为情侣表达爱意的热门日期，蛋糕款式通常以浪漫、甜蜜为主题。以下是适合这一天的蛋糕设计推荐，分为不同风格供参考：
1. 经典浪漫款
心形蛋糕：红丝绒或草莓口味，表面装饰糖霜爱心、玫瑰花瓣或巧克力淋面。
双色渐变：粉色+白色奶油渐变，搭配金箔、珍珠糖粒，简约高级。
爱的告白：蛋糕顶部用糖霜或水果摆出“520”“Love You”字样。
2. 创意趣味款
情侣主题：卡通翻糖人偶（如拥抱的小人）、迷你婚纱西装造型。
互动设计：
隐藏惊喜：切开后内层呈现心形或彩虹夹心。
插排装饰：小旗子写甜蜜短句（“余生是你”“专属宝贝”）。
音乐盒蛋糕：旋转底座播放《告白气球》等情歌，搭配LED灯串。
3. 极简ins风
裸蛋糕：天然奶油+新鲜莓果/无花果，搭配尤加利叶，清新自然。
几何元素：黑白线条爱心、大理石纹路，适合喜欢低调风格的情侣。
镜面蛋糕： glossy（光泽淋面）效果，搭配玫瑰金或莫兰迪色系。
4. 定制个性化款
照片打印：将合影转印在蛋糕表面（建议选用可食用墨水）。
纪念日元素：标注相遇日期、姓名首字母缩写（如“A&L 520”）。
爱好融入：游戏手柄（电竞情侣）、旅行地图（异地恋主题）等。
5. 小众独特款
黑科技风：3D打印巧克力装饰、发光亚克力牌（刻字“心跳频率”）。
复古手绘：油画质感花卉+英文情诗，适合文艺系情侣。
搞怪反差：比如“发财暴富”+爱心——幽默表达“面包与爱情我都要”。
贴心提示：
口味搭配：推荐草莓巧克力、荔枝玫瑰、海盐焦糖等甜蜜风味。
尺寸建议：4-6寸适合两人分享，8寸以上适合聚会。
提前预定：热门日期蛋糕店可能爆满，建议至少提前3天预订。
根据对方的喜好选择风格，甜蜜的日子配上精心设计的蛋糕，仪式感满分！
‘肆’ 什么蛋糕可以加热
在我们制作奶酪蛋糕的时候，【隔水加热】是必不可少的环节。如：【隔水加热】黄油，【隔水加热】进烤箱烘焙。别的烘焙方子中，也常看到【隔水加热】的字眼。
【隔水加热】是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧，如果仅从字面意义上理解的话，当然是非常容易和简单。但是关于【隔水加热】引申出来的相关知识却也不少，所以今天我继续为大家带来烘焙知识小课堂之—隔水加热，帮您详细了解隔水加热的相关知识。
隔水加热的概念
概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方，下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式。
隔水加热的几种方式：
1、隔水溶化
这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高！因此选用这种方法控制加热温度。
2、隔水打发
在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快！
3、隔水烘焙（水浴烘焙）
图中所示即为水浴烘焙法，用的最多也是最常见的地方就是在制作奶酪蛋糕的时候。一般为了保持奶酪蛋糕的水分，以防在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多，从而导致口感发干。我们采用水浴烘焙法烘烤奶酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持奶酪蛋糕的水分，做出来的蛋糕口感绵软湿润，非常好吃！
隔水加热的注意要点：
1、在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，以防热水打翻烫伤自己！！！
2、水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水；也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水。实底模具直接放进盛水的烤盘就可以了。
‘伍’ 鲜花火烈鸟蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材清单
巧克力甘纳许100g
巧克力币（甘纳许）50g
淡奶油（甘纳许）50g
淡奶油350g
细砂糖35g
水果一些
烹饪步骤
1/13
淡奶油加水果抹好面，抹平即可
2/13
蓝色色素，稍微搅一下没有色素块即可，不必特别匀
3/13
瞎涂一把
4/13
抹刀抹平，作出……渲染的感觉……
5/13
微波炉加热巧克力和淡奶油，不要时间太久，否则会把油热出来，只需要把淡奶油加热到40多度就可以了，刚好融化巧克力的状态。没有微波炉的话隔水加热。
6/13
搅匀，可以滴落的状态，常温冷却一下，不烫手，不凉，还可以滴落。因为要淋面
7/13
装进裱花袋，剪一个小口，或者可以拿小勺一点点淋，但是我觉得效率太低了，这样做东西比较简单而且容易保存。甘纳许不同状态不同应用。再凉一些可以做拉线稿也可以画画
8/13
滴落，淋面
9/13
表面铺满淋面。很香的巧克力
10/13
懒得用裱花嘴了，直接剪的。最好是用圆形裱花嘴挤出的球球更标准一些
11/13
垂直，挤。停，提起
12/13
水果搞一下
最后一步
士力架，薄脆。糖珠，各种装饰插排。齐活了