① 戚风蛋糕要用香草精吗
制作戚风蛋糕时可以加入香草精。以下是对此的详细解释：
- 去除蛋腥味：香草精是从香草中提炼的食用香精，它具有去除蛋腥味的效果。在制作戚风蛋糕时，由于使用了鸡蛋这一主要原料，加入香草精可以有效地去除蛋腥味，提升蛋糕的口感。
- 增香提味：香草精本身带有浓郁的香味，加入蛋糕中可以使蛋糕的味道更加香浓，提升整体的风味。
- 非必需原料：虽然香草精能够提升戚风蛋糕的风味，但它并不是制作戚风蛋糕的必需原料。如果不喜欢香草的味道，或者想要尝试其他口味的戚风蛋糕，完全可以省略香草精，或者选择其他香料进行替代。
综上所述，制作戚风蛋糕时可以加入香草精以提升风味，但并非必须。
② 做蛋糕和面包可以用哪些香草做
香兰素：香兰素是人类所合成的第一种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。 香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg~冷饮中95mg/kg。
③ 做烘焙可以用到哪些香精呢
在烘焙中，常用的香精有以下几种：
- 香草精：主要用于增加香草味，是烘焙中非常常见的一种香精，适用于香草蛋糕、香草饼干等。
- 柠檬精：用于增加柠檬味，使烘焙食品具有清新的柠檬香气，适用于柠檬蛋糕、柠檬饼干等。
- 橙精：用于增加橙子味，让烘焙食品散发出浓郁的橙香，适用于橙子蛋糕、橙子饼干等。
- 豆蔻精：用于增加豆蔻味，为烘焙食品带来独特的香料风味，适用于豆蔻蛋糕、豆蔻饼干等。
- 丁香精：用于增加丁香味，通常与其他香料如肉桂搭配使用，适用于肉桂卷、葡萄干饼干等。
- 肉桂精：用于增加肉桂味，为烘焙食品增添温暖的香气，适用于肉桂卷、肉桂面包等。
- 巧克力精：用于增加巧克力味，使烘焙食品具有浓郁的巧克力风味，适用于巧克力蛋糕、巧克力曲奇等。
- 奶油精：用于增加奶油味，让烘焙食品更加香甜可口，适用于奶油蛋糕、奶油饼干等。
- 榛子精：用于增加榛子味，为烘焙食品带来坚果的香气和口感，适用于榛子蛋糕、榛子饼干等。
注意：在使用这些香精时，应按照配方所需量使用，避免过量使用，以免影响烘焙食品的口感和风味。
④ 蛋糕面包添加剂有那些
1. 酥油：一种脱水奶油，不含盐分，能赋予产品滋润、光滑、酥脆和松软的口感，同时增加香气和助其融化。
2. 玛琪琳：含有盐分和水分的油脂，有助于产品的结合、松发、增加香味以及膨胀。
3. 白油：白色无味的油脂，易于调味，搅拌时能快速松发，具有良好的油性，常用于派皮和调味点心，也是奶油霜的理想原料。
4. 奶酪：由牛油提炼而成，味道淡而香醇，能提升产品的风味。
5. 芝士粉：适合加入油脂类产品，增强香醇感，芝士香味强烈，使用时应注意分量不宜过多。
6. 奶粉：能增加烘烤食品的色泽，同时具有结合、松化和香醇的作用，吸水性强。
7. 玉米粉：具有极强的吸水性，能增加产品的脆度和松化效果，掺入蛋糕中能使组织更加细腻有弹性。
8. 牛奶：提高产品的品质，促进烘烤时的色泽，使产品美味可口。
9. 鲜奶油：口感易于化开，适合用于蛋糕表面的涂抹和夹心装饰，最佳储存温度为-5℃。
10. 乳化剂：促进产品内部水分和油脂的融合，使产品稳定。
11. 吉利丁：也称胶粉，具有吸水凝固的特性，能提供结合弹性和粘性效果，是派类和果冻类产品的主要原料。
12. 椰子粉：由椰子加工而成，是糕饼制作的主要原料之一。
13. 可可粉：由可可豆制成，味道香醇，分为高脂、中脂和低脂三种。
14. 洋菜：具有凝固功能，能赋予产品光滑、透明和香脆的特性。
15. 香料：用于增添产品的香味价值。
16. 酵母：具有发酵、膨胀和助香的功能，是面包和包子等食品制作中不可或缺的原料。
17. 泡打粉：具有膨胀和增加产品松化的效果。
18. 苏打粉：具有膨胀、增加产品松化和香醇的效果，同时有助于提升烘烤色泽。