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鸡蛋糕用电饭锅为什么做不蓬松

发布时间: 2025-08-13 10:52:44

㈠ 电锅蒸鸡蛋糕按照百度说的还是糊怎么回事

都是这样的,照网络上的说法蒸蛋糕,失败了,应该到做几次就好了,失败乃成功之母

㈡ 用电饭锅做的蛋糕发不起来怎么回事

用电饭锅做的蛋糕发不起来怎么回事

从图片上可以看出来,你做的不是蛋糕而是鸡蛋饼,如果你的蛋白他发到位,那就是蛋黄糊的问题了,你的淡黄糊是起筋了,

方法一 :巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀,注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法:先面粉要过筛,一边筛一边拌入,先筛一半粉进去拌匀至无颗粒,再筛余下的粉进去拌匀,用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁,但是注意啦,要不同方向搅拌,抄底。(一般方子里面都会教你要平勺去搅拌,我都买了几个切拌勺回来啦,照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道)

方法二 :先水(奶、汁)+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀, 再加面搅匀,再加蛋黄,搅匀和蛋白一部分先混匀,用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁。(目前用得最普遍的方法:蛋黄加糖打到颜色变浅,陆续加油、水(奶、汁)拌或打匀,再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握,容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦,不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。)

用电饭锅做的蛋糕怎么发不起来呢?

电饭煲做蛋糕成功的小秘诀:
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速,这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
根据你描述的情况,蛋白打发很关键的步骤,要打到能拉出一个短小直立的尖角才是成功的,另外,你可以参考上面的第4点,看是不是上述原因,希望能帮你找到原因。

电饭锅做的蛋糕怎么发不起来

可能是打发的不好吧,所以发不起来。
还是没有添加泡打粉,有很多种原因的,多练习几次吧。

用电饭锅做的面包发不起来,是怎么回事?

要打发,同时不能把打发的蛋白和面再一起搅拌很久,这样就可以发起来了。你试试看

我用电饭锅做鸡蛋糕蛋饼发不起来,成了蛋饼,为什么

我想想

我用电饭煲做的蛋糕怎么发不起来

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料: 主料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。

电饭锅蛋糕手打蛋清发不起来。(注:不买打蛋器)

天哪,最好是放蛋黄,放了蛋黄更难打,其实打发蛋清有一款菜肴叫高丽香蕉也是一样用蛋清打发的,废话少说,说实质的,在一个大一点的盆放入蛋清,筷子可以选择两双四只竹筷子,差开一定角度一手拿四根快递搅打,打的时候先慢后快,还要注意一点鸡蛋一定要选新鲜的哦(新鲜的鸡蛋清不叫浓稠)

电饭锅做鸡蛋糕为何发不起来求大神帮助

要打发,同时不能把打发的蛋白和面再1起搅拌很久,这样就能够发起来了。你试试看 查看原帖>>
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无水蛋糕发不起来怎么回事

㈢ 鸡蛋糕的打法我烤出来的蛋糕为什么不松软呢 发硬

原料:蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

制作过程 :三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后, 蛋糕就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴~蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

小窍门:

  1. 鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。

  2. 鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发

  3. 此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。

㈣ 电饭锅做蛋糕为什么会塌 电饭煲怎么做蛋糕不塌

最近应该很多人都有在家尝试着做电饭煲蛋糕吧,毕竟在家里闲着也是闲着,电饭煲蛋糕做起来特别的方便,下面来了解下用电饭煲做蛋糕怎么才不会塌吧。
电饭锅做蛋糕为什么会塌
1、蛋糕没有彻底煮熟

蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体,蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,水分就没有气化,支撑力不足,做好后可能会回缩、塌陷,建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候,电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键,没有蛋糕键的用煮饭键,程序结束后继续煮饭程序,直到将蛋糕煮熟才能停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣

如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,可能会出现塌的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干

在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,导致蛋糕回缩、塌陷,一般蛋糕加热控制在20-30分即可。

4、面糊没有搅拌均匀

面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀,这样比重大的会沉底,比重小的上浮,做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷,最好是把面粉中的杂质去掉,可以过筛,这样既可以缩短面糊的搅拌时间,还能避免泡打粉分布不均,搅拌不均匀的现象。

5、加热过程中打开盖子看

在加热过程中,最好不要在未熟的情况下,打开盖子查看,不然,会出现蛋糕回缩、塌陷的情况,建议等蛋糕完全熟了,再焖几分钟拿出比较好,会更加香甜、松软。

6、蛋清打发不够

如果你不会打发蛋清,没有掌握有效的方法,蛋清还未打发至起泡就停下,加蛋黄、白糖等,就可能出现蛋糕塌的现象。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上,做出来的蛋糕才会蓬松。

电饭煲怎么做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净,不能有水和油,一方面影响配方,一方面影响打发。

2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。

3、蛋白一定要充分打发到奶油状,发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜,如果发现泡沫都不流动,倒放不掉,就提起打蛋头,发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖,轻震排气后,出炉倒扣。

5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快,开口要尽量小,也尽量少打开,避免锅内温度总是骤降,冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。

6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。

电饭锅做蛋糕的方法
食材:低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油。

做法:

1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离,如果不好分离的话,可以借助矿缺水瓶子吸出来。

2、接着加入一勺食用油搅拌均匀,最好用没有特殊气味的玉米油,然后倒入60克左右的浓稠酸奶,在加入75克面粉搅拌细腻。

3、50克白糖分三次加入蛋清里面,没有电动打蛋器的话,就手动吧,差不多要20分钟左右,就当是锻炼身体了,加5克玉米淀粉,这样防止消泡,蒸出的蛋糕不会回塌。一直打到像冰淇淋一样就可以,插根筷子不倒就可以了。

4、接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面,找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀,搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀,搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。

5、电饭锅多刷一些油,一定要提前预热,防止粘锅,用铲子将面糊表面抹平,选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。

6、时间到了后不要着急打开盖子,闷上10分钟再出锅,这样避免蛋糕快速降温引起回塌。

做蛋糕注意事项
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。

二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。

三、也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

㈤ 蒸蛋糕为什么不蓬松

问题一:蛋糕蒸好了为什么不蓬松 综合意见:
~应该蛋白没打发到位,还有混合面糊时要翻拌,不能划圈。做蛋糕泡打粉不是必需的,可以不用。蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签,立住了不动就打够了。
~做的啥蛋糕?戚风?做戚风是不需要泡打粉的。新手做的话,最好所陵前有材料的量都按照配方来,随意增减配料的量极容易造成最后失败。打发蛋白很重要,但是只有有个电动打蛋器也不难。搅拌的时候力度也很重要,慢慢来吧。
~1,蛋糕要用低筋面粉,没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉,大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来,一拿出来就瘪了。/ Z0 |. D1 ]. q* i. [
2不用泡打粉就必须要打发鸡蛋,不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发,打发的过程中肯定要用糖,不是调味是为了起反应,不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。看你说只放了两勺糖,我觉得不可能完全打发蛋白。
3发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌,要上下小心的翻动,不然容易消泡。
最简单的做蛋糕方法还是马芬,不用打发,泡打粉、低筋粉就可以。
你搜一下君之的新浪博客,里边有新手入门的系列,很详细还有图。
~主要要注意以下几点:
一、蛋白打发很重要,必须到干性发泡阶段
二、大约五个蛋清配60g 白糖,糖太少了,不稳定容易消泡
三、蛋黄液与打发好的蛋清混合的时侯要注意搅拌手法,上下翻拌,如果划圈搅拌容易消泡的。
四、出炉后,模具要倒扣晾凉。

问题二:做蛋糕为什么总蓬松不起来? 1,在生产糕点,面粉质量的好坏直接影响到产品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉,不含麸质,由于低筋面粉的力量,由特制的柔软,体积膨胀,表面光滑蛋糕。如暂时缺乏低筋面粉,可以在筋面粉或高筋面粉加玉米淀粉制备的量来使用。 - 第2外,其他主要原料蛋糕是蛋,蛋膨松主要依赖蛋白胚乳蛋白,但仅在胚乳蛋白被搅打以高速大量的包裹空气,形成气泡的,所以增加蛋糕膨松的体积,所以搅打蛋白时,不应该使用高速和低速。页3,制作蛋糕胚的糖浆,由1000g水加白糖500克,煮沸,凉透即成。打蛋和糖
时,应使用高转速,这是必需的胚乳蛋白特性。

4,烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤蛋糕的柔软性和灵活性会受到影响。鲜奶蛋糕餐具必须清洁,尤其是脂肪和油不能接触的物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量和口感。
页5,做蛋糕,往往在模具内壁涂有油的底部的传统方法,这样做出来的蛋糕和颜色的底部边缘往往有较深的颜色,现已蛋糕圈做蛋糕,只是在垫子上的白色圆圈涂油替代品的底部,做出来的蛋糕和无色的颜色较淡节约成本,包括节约表皮和底层蛋糕的底部边缘。
蛋糕烤制,冷透,当仅使用脱蛋糕圈,揭去纸的底部,以确保蛋糕不会风干,影响质量罚金。页6,烘烤温度取决于蛋糕混合物,越混合尺宏清物中,温度较低的内部滤饼的量;而较少的混合物中,温度应相应增加。

7,蛋糕,烘烤时间取决于温度和该混合物包含多饼,其中搅拌播放等。通常,时间越长,温度越低;而变短,温度越高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕是温度高,时间也短。

8,热蛋糕覆盖在蛋糕板上,这样就可以使包含在蛋糕会不会太多蒸发的水分,保持滤饼水分。它也可以作为热蛋糕的优点,当出现未完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身变得更光滑滤饼的表面的重量。

9,生产的低筋粉蛋糕选择,油饼正在更多地使用面粉,这是因为油蛋糕本身的松散结构比海绵蛋糕,用面粉做蛋糕的结构有进一步加强。从而更紧密地成为无松动

问题三:电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来 面粉要用低筋面,如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋绝晌清要打到大泡沫状时第一次加入糖,打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖,稍微打一会再加第三次糖,之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。 (建议你买个小的打蛋器) 将蛋清倒入面糊时,要分两次,第一次放一半,从底下捞上来轻轻搅拌一会儿,主意不要消泡,拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉,那会更加蓬松。 我做的就很蓬松,像卖的一样,你如果是新手要多做几次。

问题四:家做蛋糕怎么不蓬松 只要掌握以下的技巧,就能在家做出蓬松的蛋糕:

在家用电饭煲或电饭锅做蛋糕,既简单又实惠,但是经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的,严重影响口感和美观度,如果使做出来的蛋糕足够蓬松,有弹性,软润可口?大家可以参考一下这些小妙招。大家可以根据自己的情况,酌情选择适合的改善蛋糕蓬松度的方法。
做出蓬松的蛋糕的选料技巧:
1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。
2. 鸡蛋: 尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。
做出蓬松的蛋糕的制作技巧:
1. 用水: 最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打鸡蛋: 这个步骤很重要,可以用打蛋器(小一点的比较好用力)或者用筷子顺着一个方向多打一段 时间,尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离,打发好了,泡沫越多越好,因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡,气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。
3. 搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。
4. 放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。
5. 加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖,打到有长长的蛋白出现时加第二次糖,再打一段时间加第三次糖。
6. 烘焙:温度不要太高,一般140-160度(摄氏)。

问题五:为什么做出的鸡蛋糕不蓬松 不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。
另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。
因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这里我用的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~

问题六:我做的蛋糕蓬松不起来,怎么办呢 我来教你好了,我做蛋糕基本上已经不会失败了。楼主你把你的配方和做法和我说说,我看看问题在哪里

问题七:蛋糕为什么做不泡不蓬松 1.绝对是蛋白的问题!蛋白一定要打到不流动,并且筷子 *** 蛋白也不会倒的程度才可以~
2.如果不想用泡打粉的话,蛋白就更要打的好了・如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西工没事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起~
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌~这样蛋白会消泡的!一定要向炒菜那样,上下翻动搅拌~而且搅拌时间不能过长~
还有就是打发蛋白的容器千万不能沾油,水和杂质~

问题八:电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松啊 可能1、没放发酵粉;2、没有把鸡蛋搅拌到发泡才和面粉,这个工序很关键,一定要顺时针搅拌鸡蛋液,直至发泡成摩丝状,发泡的越大做出来的蛋糕越松;如果先把蛋清搅发泡了再放蛋黄一起搅拌,效果更好

问题九:做的蛋糕怎么会不蓬松?不知道是什么原因 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质 量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散

问题十:电饭锅做蛋糕怎么蓬松不起来? 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松
第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了。
第三:面粉没有选用低筋面。
用电饭锅做蛋糕要准备:
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好。
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)。

㈥ 蒸鸡蛋糕的方法和窍门

微波炉蒸鸡蛋糕,如果用高火蒸,要盖上盖子,否则鸡蛋糕可能会扑出来。如果热水蒸1-2分钟就可以了,冷水蒸4分钟左右,温水就折中一点,2-3分钟就可以了。电饭锅的话由于要等水煮开了热量才会慢慢升高,水煮开这个过程可判斗能要等10-15分钟。

制作窍门

(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感掘芹磨,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸首含制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。

㈦ 电饭锅蒸蛋糕没有预热会怎么样

电饭锅在蒸蛋糕的时候,如果你提前没有预热的话,那么您的蛋糕的VIP将会非常的软,也就是外皮,根本就不会松软的感觉,只是会感觉像没有煮熟的面一样。