A. 做脆皮蛋糕的模具新买的是冰城的、做蛋糕之前怎么炼模子
烘焙爱好者在首次使用新购的蛋糕模具时，往往需要进行一番处理，以确保蛋糕烘烤时不会粘连在模具上，影响美观和口感。尤其是对于非不粘材质的模具，事先的“炼模”步骤尤为重要。所谓“炼模”，即在模具内均匀涂抹一层植物油，以达到防粘效果。涂抹时，务必确保每处都覆盖到，不留死角，然后将模具放入预热的烤箱中，待油温升高至油开始冒烟时取出，重复此过程数次，直至模具表面油分均匀。
在实际操作中，还有一种更为简便的方法。即在涂抹好油的模具放入烤箱后，通过加热让油温上升，当模具边缘或底部开始有轻微冒烟时，立即将准备好的蛋糕糊倒入模具中。这种方法不仅能够有效防止蛋糕粘连模具，还能让蛋糕更加紧实，口感更为细腻。
需要注意的是，在使用这些方法时，要确保烤箱预热至适当温度，一般为170-180摄氏度。同时，烤箱内的温度变化较大，涂抹油和放置蛋糕糊的时机要掌握好，以免蛋糕糊过早凝固，影响最终成品的形态。此外，对于一些特殊类型的蛋糕，如含有大量奶油或巧克力的蛋糕，可能需要提前将模具冷却至室温，以防止蛋糕糊过早凝固，影响成品质量。
通过正确的炼模步骤和操作技巧，即使是初学者也能轻松制作出口感细腻、外观完美的脆皮蛋糕。实践证明，这一简单的预处理步骤对于提升蛋糕的最终品质至关重要。
最后，提醒各位烘焙爱好者，在烘焙过程中，保持耐心和细心，每一个细节都可能影响到最终成品的效果。希望每位烘焙爱好者都能在烘焙的过程中享受到乐趣，同时也能制作出令人满意的美味蛋糕。
B. 脆皮蛋糕怎样做才好吃
脆皮蛋糕，又称酥皮蛋糕或脆底蛋糕，是一种在烘焙过程中表面形成一层脆皮的蛋糕。要做出好吃的脆皮蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。面粉要选择低筋的，这样蛋糕会更加松软。糖分可以根据个人口味适量增减。
比例准确：按照食谱准确称量各种材料的比例，这是烘焙成功的基础。通常情况下，鸡蛋、糖、面粉和牛奶的比例要严格按照食谱来。
搅拌均匀：将鸡蛋和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。然后逐渐加入过筛的面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊消泡。
加入油脂：在一些脆皮蛋糕的食谱中，会在面糊中加入一定量的油脂（如黄油或植物油），这有助于形成更加酥脆的表皮。确保油脂与面糊充分融合。
预热烤箱：在烘焙前，先将烤箱预热至指定温度，这样可以保证蛋糕一进烤箱就能开始膨胀，形成良好的结构。
倒入模具：将面糊倒入已经涂抹好油或铺好烤纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，让面糊平均分布，去除大的气泡。
烘焙技巧：将模具放入烤箱中层，保持恒定的温度烘焙。在烘焙的前半段，可以稍微调高温度，使表面快速结皮，形成脆皮。然后在后半段降低温度，让蛋糕内部慢慢熟透，避免表面烧焦。
观察变化：在烘焙过程中，观察蛋糕的颜色和膨胀情况，如果发现表面颜色过深，可以适当覆盖锡纸防止烧焦。
检查成熟度：烘焙接近完成时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
冷却脱模：蛋糕烘焙完成后，从烤箱取出放置在烤网上冷却几分钟，然后脱模。不要立即脱模，因为热胀冷缩的原理会导致蛋糕塌陷。
装饰享用：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油花或者放上水果等。
总之，烘焙是一门科学，也是一门艺术。每个人的烤箱特性不同，所以在烘焙过程中需要根据实际情况适当调整温度和时间。多尝试几次，找到最适合自己烤箱的烘焙方法，就能做出美味的脆皮蛋糕了。
C. 蛋糕的蜂窝眼太大只要是什么原因
蛋糕的蜂窝眼太大的原因
1在搅拌蛋白和蛋黄是没有把气泡打出去。搅拌蛋白和蛋黄糊拌匀后要震动几下容器，把大的气泡振掉。
2泡打粉过多了导致蛋糕的蜂窝眼太大
D. 脆皮蛋糕放一夜怎么不脆了
脆皮蛋糕的外层主要由蛋白质和糖构成，这些成分在空气中容易吸收水分，导致脆皮逐渐失去酥脆感。蛋糕内部同样含有一定水分，若放置时间过长，水分会慢慢渗透到脆皮中，使其变得柔软。
为了保持脆皮蛋糕的最佳口感，建议在制作后尽快食用。若需存放，应将其密封于容器中，远离潮湿环境。如果发现脆皮蛋糕已经变软，可以尝试将其放入预热至150℃的烤箱中，烤约5-10分钟，这样能重新使脆皮变得酥脆。
需要注意的是，每次加热脆皮蛋糕时，温度不宜过高，时间不宜过长，以免蛋糕过干或烤焦。同时，频繁加热可能会影响蛋糕的整体质感。因此，为了确保脆皮蛋糕的最佳状态，建议在制作后立即食用。
此外，如果选择冷藏或冷冻保存脆皮蛋糕，应在包装上标明保存条件和食用期限，避免因保存不当导致蛋糕品质下降。通过合理保存和适当加热，脆皮蛋糕仍能保持其酥脆口感。
E. 为什么我做的脆皮蛋糕老塌
脆皮蛋糕的做法
1.准备食材，称量好备用
2.准备一个大盆放70度左右的热水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在热水盆里，用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
3.打至蛋液低落不会马上消失的程度，一定要打到这程度
4.分两次筛入低粉，轻轻的切拌至没有干粉的状态
5.准备好六连模，放入纸托，没有就在模具里刷一层色拉油防粘，倒入面糊，撒上白芝麻
6.烤箱预热180度（可以在打蛋液的时候预热，节省时间）烤箱中层20分钟左右，表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间，烤好后取出置于烤架上冷却即可
F. 脆皮蛋糕制作怎么不粘模具
在制作脆皮蛋糕时，面对模具粘连的问题，我有一个简单的方法可以分享给大家。首先，我建议使用面和油按一比一的比例混合，然后再均匀地刷在模具内壁上。这样操作，通常情况下能够有效避免蛋糕粘连的问题。
当然，你也可以适当调整面糊的量，使之更符合个人口味和需求。只要确保模具内壁已经充分涂抹了油面混合物，就可以开始烘焙了。需要注意的是，烤箱的设定温度要根据实际情况进行调整。一般来说，燃气烤箱的实际温度会比电烤箱要高一些，因此设定时需要适当减低温度。
总之，通过这种方式，你可以轻松解决脆皮蛋糕制作中模具粘连的问题。希望这个方法能够帮助到你，祝你烘焙成功！